26 abril 2007

Mousse de queso fresco y nueces PARA ANNA


Buenos días! Ya estamos a jueves, queda poquito para el fin de semana y algunos lo van a disfrutar el doble porque tendrán un pedacho de puente de 4 días así que espero no oír ni una queja!!!

Ayer nuestra Anna cumplió los 27!!!!! Y casi se me pasa! Así que hoy, cocino para ella! Qué le vuelve absolutamente loca? El QUESO, pero vamos, loca, loca!

Pues eso guapa! que muchas felicidades otra vez (y con retraso, porque fue ayer) y a ver si planeamos para el año que viene una salida chibiri!!!!!!! que seguro que no comemos más que esta Semana Santa!!!!!

Ingredientes:

- 250 gramos de queso blanco,
- 250 gramos de nata, (o leche si lo preferimos!)
- 100 gramos de azúcar,
- 4 hojas de gelatina,
- miel y nueces picadas.

Preparación:

- Montamos la nata con el azúcar batiendo suavemente.
- Remojamos las hojas de gelatina con agua fría, las escurrimos y las disolvemos al baño maría o al microondas 10 segundos.
- Desmenuzamos el queso y lo mezclamos con la nata y la gelatina, trabajando con cuidado hasta conseguir una mezcla homogénea y lo dejamos refrigerar toda la noche.
- Al día siguiente y ya todo listo, solo nos queda servirlo formando bolas con dos cucharas, regamos con un chorrito de miel y servirlo inmediatamente con las nueces.

25 abril 2007

Patates arrebossades de la tieta Carmen


Habemus recetam!!!!!!! Sí! El nostre amic Jordi ens ha fet arribar un dels seus tresors de família, com diu ell mateix “la tieta Carmen de 91 anys, és la meva mentora culinària”
Què en farem d’en Jordi? A veure si la gent comenta aquesta recepta dient que ho ha provat a casa.. Segur que el fem feliç i es relaxa una mica!
Molts petons guapo! I recorda: “Fuera los chacras!!!!”



Ingredients:
- patates mitjanes que no es desfacin
- ous
- ametlles torrades
- farina
- ceba
- tomàquet
- all i julivert



Com es fa:
- Es tallen a rodanxes d’un dit. Es salen. S’enfarinen les patates. Un cop enfarinades es passen per l’ou.
- En una paella amb força oli es van fregint i es van posant directament en una cassola.
- En la paella on hem fregit les patates, dorem la ceba trinxada i el tomàquet trossejat. Afegim aigua i ho fem bullir força estona.
-Colem el sofregit directament sobre les patates. Ha d’haver-hi prou suc per cobrir les patates. Fem bullir les patates amb el caldo fins que siguin toves.
-Tenim preparada una picada amb un all i una mica de julivert, i després hi piquem les ametlles. Ho dissolem amb una mica d’aigua i ho afegim al guisat.
-Rectificar de sal i deixar reduir el caldo al gust.

23 abril 2007

Diada de Sant Jordi

Qué día más bonito, verdad? Ya es Sant Jordi! El día en que todas nosotras esperamos recibir una rosa de nuestro "caballero" y estos esperan recibir un libro de sus "princesas"! El año pasado tuvimos la suerte de poder vivir la "jordiada" porque al ser domingo, pudimos pasear por las ramblas y ver todo el color con el que despierta Barcelona en este día! Hay quienes madrugan mucho para empaparse del olor de las rosas antes de ir a trabajar (como Nerea y Jordi), y quienes deberían ir pensando en adoptar esta costumbre si quieren disfrutar de uno de los días más bonitos de Catalunya (como Miguel y yo)!

Hoy os voy a regalar unas rosas que pude fotografiar el año pasado...



...pero a cambio os propongo un reto! Además de rosas y libros, hoy en las pastelerías se puede encontrar el pan de Sant Jordi, hecho de sobrasada y queso , que serán los colores de las cuatro barras de la bandera catalana en cada corte del pan! He estado buscando la receta por todas partes pero n'hay manera! Así que os reto a conseguir la próxima receta de este blog!

Bon dia de Sant Jordi!

20 abril 2007

CALABACINES A LA CREMA DE QUESO

Esta noche tenemos cena de inauguración del piso de Cris y Moi! Y además hoy hemos recibido la noticia de que Edgar y Fany ya pueden entrar en su pisito! Qué suerte! Qué ganas tengo yo de hacer lo mismo! Quiero mi piso ya!!!!!!! (Lo siento, Miguel, tenía que decirlo. Hay que dejarlo salir!).

Para ellos, aquí va un platito que tiene queso (y eso a más de uno le encanta) y también verdurita (que a todos nos conviene guardar la línea, que se acerca el veranito!).


Ingredientes:

calabacín, 500 gramos
cebolla(picada), 1 unidad
mantequilla, 50 gramos
queso rallado, 50 gramos
sal, al gusto




Preparación:

- Sofreír la cebolla con la mantequilla en una cazuela, al fuego hasta que esté transparente.
- Incorporar los calabacines, cortados en rodajas de 1,5 cm. de grosor y proseguir la cocción, a fuego muy suave, unos 15 minutos.
- Batir los huevos junto con el queso y el Tabasco y salpimentar.
- Colocar los calabacines en una fuente refractaria y verter el batido preparado sobre ellos.
-Meter en el horno durante 25 minutos o hasta que se dore la superficie

15 abril 2007

DÍA DEL HELADO GRATIS!!!!!

Sí, ya sé que no se ha acabado el fin de semana (aunque queda muy poquito!) pero es que no tengo más remedio que pasar un boletín urgente con noticias de última hora!!! Leer mi blog todos los días debería tener sus recompensas, no? Pues os he preparado una de la que os podréis beneficiar el próximo 17 de abril. ¿Estáis preparados? Allá va!


No es broma, eh? No es la primera vez que lo hacen así que el helado gratis está asegurado! Sólo hay un pequeño inconveniente... ya sabéis lo que pasa cuando se regala algo en nuestro país, no? Sí! Lo habéis adivinado! Las colas serán dignas de foto!

Os adjunto el link de Ben & Jerry's y os paso una lista de heladerías de la cadena por si sois unos de los afortunados en tener helado gratis cerca!

- Centro Comercial DIAGONAL MAR Avda. Diagonal Mar, 3 - 08019 Barcelona - Tlf.: 933 560 378
- Centro Comercial Maremágnum c/ Moll d'Espanya, s/n - Local nº 50 · 08002 Barcelona - Tlf.: 932 258 028

Si conseguís helado, enviadme una foto al menos!!!!

12 abril 2007

Un pionono!!!!!


Hoy no tengo mucho tiempo que perder así que aquí tenéis una receta que os dejará sin palabras... o no? (¿Quien no se acuerda de la historia de la Raque y la Nuri?)

Pide!

Ingredientes:

-huevo, 6 unidades
-azúcar, 175 gramos
-harina, 50 gramos
-leche, 1 taza
-yema de huevo, 1 unidad
-maicena, 1,1/2 cucharada
-corteza de limón, 1/2 unidad
-ron, 2 cucharadas
-azúcar glass, 2 cuch.

Preparación:

- Calentar la leche con la cáscara de limón en un cacito.
- Mezclar en un cazo de fondo grueso la yema, 1 huevo entero, la maicena y 75 g de azúcar.
- Cuando la leche comience a hervir, apartarla del fuego, retirar la piel de limón y verterla sobre los huevos sin parar de mover con una cuchara de madera o con unas varillas. Acercar al fuego y remover hasta que ligue. Dejarla enfriar.
- Batir 5 huevos en un cuenco hasta que estén espumosos.
- Incorporar 50 g de azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta que doblen su volumen.
- Incorporar la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes.
- Forrar una placa de horno con papel vegetal, engrasarlo con mantequilla y verter la masa extendiéndola bien.
- Calentar el horno y cocer el bizcocho durante 8-10 minutos.
- Cuando el bizcocho esté frío, bañarlo con un almíbar hecho con 50 g de azúcar, 1/4 de taza de agua y el ron.
- Extender la crema pastelera de forma uniforme sobre el bizcocho, enrollarlo sobre sí mismo y retirar el papel.
- Envolverlo y dejarlo un par de horas para que coja la forma.
-Espolvorear el bizcocho con el azúcar glas, cortarlo en rodajas y colocarlo en una fuente o un plato de servir.

11 abril 2007

Conxuro da Queimada

Durante el camino hacia Navarra, cuando ya quedaban pocos km, me sorprendió que nos señalizaran Santiago de Compostela a 800 y pico km. Se me pasó por la cabeza que no estaría de más hacer algún dia el camino de Santiago pero... ¿cómo? En bici... uf! Me descoyuntaría entera! Andando? Sí mira.. no sé si sería muy capaz de andar tanto (aunque me quedaría hecha un figurín, eh?), y además, no sé si tendría tantos días de vacaciones como para llegar a pie a Santiago!... A alguien se le ocurre una idea válida y que precise menos preparación física?

Mientras tanto, he encontrado la receta de la "Queimada". Cuando estuve en Santiago me quedé con las ganas de probarlo... pero me traje conmigo su "Conxuro". En el hotel donde estuvimos nos explicaron que este conxuro se decía en las reuniones familiares, etc. como costumbre pero que cada vez se hace menos... Es una lástima porque es la prueba de que "meigas" habemos en todas partes! jijijiji!


Mouchos, coruxas, sapos e bruxas
Demos, trasgos e diaños.
Espiritos das nevoadas veigas.
Corvos, píntigas e meigas.
Feitizos das menciñeiras

Podres cañotas furadas.
Fogar dos vermes e alimañas.
Lume das Santas Compañas.
Mal de ollo, negros meigallos,
cheiro dos mortos, tronos e raios
Oubeo do can, pregón da morte,
fuciño do sátiro e pe do coello.
Pecadora lingua da mala muller
casada cun home vello.

Averno de Satán e Belcebú,
lume dos cadávres ardentes,
corpos mutilados dos indecentes,
peidos dos infernales cus,
muxido da mar embravescida

Barriga inútil da muller solteira.
Falar dos gatos que andan a xaneira,
gedella porca da cabra mal parida.

Con este fol levantarei,
as chamas deste lume
que asemella a do inferno,
e fuxirán as bruxas
a cabalo das súas escobas,
Indose bañar na praia
das areas gordas.

¡Oíde, oíde carallo! os roxidos
que dan as que no poden
deixar de queimarse no augardente
quedando asi purificadas.

E cando este brebaxe
baise polas nosas gorxas,
quedaremos libres dos males
da nosa ialma e de todo embruxamento

Forzas do ar, terra, mar e lume,
a vós fago esta chamada:
si e verdade que tendes
mais poder que a humana xente.
Eiquí e agora, facede cos espritos
dos amigos que están fora,
participe con nós desta Queimada.


Para quien quiera la traducción, no dudéis en pedírmela!!! Y para los que quieran hacer su queimada:


Ingredientes:

2 litros y medio de aguardiente
500 gr. de azucar
50 gr. de grano de café

Preparación:

- En una cazuela de barro colocamos el aguardiente y 400 gramos de azúcar y le Prendemos fuego.
-En un cucharón echamos 100 gramos de azúcar y hacemos un caramelo en él con el fuego de la queimada.
Cuando esté listo lo incorporamos poco a poco a la misma, tratando de que no se oscurezca demasiado.
-Esperar hasta que se consuman las llamas.
-Servir caliente

10 abril 2007

Pudding Frío de Limón


A alguien le ha dado tiempo a desconectar? A mi no.... Es que ningún día he podido levantarme cuando mi cuerpo me lo pidiera... y eso se nota! De todas formas, ha merecido la pena! El valle del Roncal (Navarra) es precioso! Eso sí... no hemos parado de comer! Vale que hemos andado muchísimo en las excursiones, vale que hemos corrido muchísimo frente al televisor (los nuevos videojuegos, ya se sabe...) pero... creo que no ha compensado y vamos a tener que hacer bondad si queremos volver a cambiar el tamaño de nuestro estómago!

Por eso, la receta de Miguel me va que ni pintada... Está bien, no es un "ponerse a dieta" pero de esto hay que quitarse poco a poco!


Ah! Y para los que el año que viene quieran innovar con su ahijado/a... aquí tenéis un kit curioso con el que podréis hacer las monas vosotros mismos... o con el niño en cuestión!




Ya me contaréis qué tal vuestras vacaciones!

Ingredientes para 4 personas:

-1 vaso de zumo de limón
-1 vaso de agua
-1 vaso de nata líquida
-12 sobaos
-3/4 sobre de gelatina de limón
-2 cucharadas de azúcar
-hojas de menta

Para el caramelo:
-200 gr de azúcar
-un chorrito de agua
-unas gotas de zumo de limón

Para acompañar:
-300 gr de fresas
-3 cucharadas de azúcar


Preparación:

-Lava las fresas, retírales los rabitos, córtalas en rodajas, agrega el azúcar y deja reposar.
-Para el caramelo, pon el azúcar en una sartén al fuego, agrega unas gotas de zumo de limón y un chorrito de agua. Cocina hasta conseguir un caramelo de color tostado. Viértelo sobre el molde y extiéndelo.
-Pon a calentar en una cazuela, el zumo de limón y el agua. Cuando empiece a hervir, agrega la gelatina y mezcla bien hasta que desaparezcan los grumos. Apaga el fuego, añade las 2 cucharadas de azúcar y vierte la nata, poco a poco, sin dejar de batir.
-Cubre el molde con 6 sobaos, vierte encima la mitad del líquido de la gelatina, coloca encima los otros 6 sobaos y cubre con el resto del líquido.
- Es importante que queden bien empapados. Deja templar e introduce en el frigorífico durante 2-3 horas.
- Desmóldalo y adórnalo con unas fresas y unas hojas de menta.

05 abril 2007

Tallarines negros con calamares

Ayer Nerea y yo nos dimos un homenaje a base de tapitas! Tuvimos que andar mucho bajo la lluvia para conseguirlo pero... mereció la pena!

Por eso, el plato de hoy debería ser sencillo... y nada de fritos que ya tuvimos bastante ayer!
He recibido un vídeo que me gustaría compartir con vosotros y que me ha dado la idea para el menú de hoy... Mirad como se las apañan estas iraníes para comer tallarines...



Cada vez me alegro más de que mi única preocupación cuando como tallarines sea si estoy enrollando demasiados...

Que aproveche y que paséis buenas vacaciones!



Ingredientes:

300 gramos de tallarines negros,
200 gramos de aros de calamar,
1 diente de ajo,
1 cebolla,
1 vaso de vino blanco,
pimienta negra,
jengibre,
1 cucharada de azúcar,
1 ramita de perejil y sal.




Preparación:


- Poner a hervir una olla con abundante agua salada.
- Trocear los aros de calamar, pelar y cortar la cebolla muy fina en medias lunas.
- Pelar y laminar el ajo y picar el perejil.
- En una sartén grande o wok con un poco de aceite sofreír la cebolla con el azúcar, cuando se dore, agregar el ajo y el perejil y a continuación las tiras de calamar.
- Espolvorear las especias y sofreír.
- Cuando el calamar haya cogido color y el sofrito desprenda todos sus aromas, regar con el vino blanco y dejar cocer hasta que se evapore.
- Mientras tanto escurrir la pasta que, una vez consumido el caldo, se añadirá al wok.
- Mezclar los ingredientes y dejar un par de minutos para que los sabores se complementen y servir bien caliente.




04 abril 2007

Quesito Camembert en Costra de Almendras

En estas fechas es costumbre para muchos (para otros es una cuestión religiosa) tener pescado como ingrediente básico en nuestros platos... Sin embargo, para quienes quieran innovar, hay otras opciones para excluir la carne! Hoy he encontrado un plato que os demostrará que este blog lo hago para vosotros! Ánimo, ya queda menos para tener unos días de fiesta!


Ingredientes:
1 Queso Camembert
100 Grs. de Almendras Peladas
1 Huevo
Rebozador (harina, pan rallado...)
Aceite de Girasol
Sal
Pimienta


Preparación:
1) Retirar con mucho cuidado la capa que recubre el queso
2) Sumergir las almendras en agua hirviendo y luego quitarles la piel. Picarlas bien y mezclar con el rebozador.
3) Batir el huevo junto con la sal y la pimienta.
4) Pasar al menos 3 veces el queso por el huevo y luego por el rebozador y las almendras.
5) Freír en aceite bien caliente. Retirar cuando esté doradito y servir con tomates cherry y peras al natural con una vinagreta suave.


03 abril 2007

Conejo a la mostaza

Casi es la hora de comer y hoy no he preparado nada!!! Anoche llevé a Miguel al gimnasio y el valiente, después de la clase de "indoor walking" se fue a la piscina a hacer unos largos... Y dice que no tiene agujetas! Pues yo el primer día iba doblada!
Ala, aquí os dejo un plato "con fundamento" para los que tengáis que reponer fuerzas!


Ingredientes:
-conejo, 1 unidad
-mostaza, 2 cucharadas
-champiñón fileteado, 300 gramos
-cebolla grande, 1 unidad
-ajo, 2 dientes
-almendra picada, 50 gramos
-pasas de corinto, 50 gramos
-vino blanco seco, 1/4 litro
-laurel, 1 hoja
-aceite de oliva, 5 cucharadas
-sal, al gusto






Preparación:


- Lavar muy bien el conejo, secar con papel absorbente y sazonar.


- Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picarlo todo muy menudo.


- Calentar el aceite en una sartén y rehogar los ajos, las almendras y la cebolla, hasta que ésta se ponga transparente.


- Incorporar el conejo, la mostaza, las pasas, el laurel, los champiñones y el vino.


- Mezclar todo bien con una cuchara de madera y añadir una taza de agua (o caldo).
- Sazonar ligeramente, tapar la cazuela y cocer a fuego lento 1 hora aproximadamente o hasta que el conejo esté tierno.


- Acompañar con ensalada, patatas fritas, verduras salteadas, etc.



02 abril 2007

Alcachofas al vino tinto

Ya estoy aquí!!!! Siento la ausencia durante estos días pero... es lo que tiene el final de mes... que siempre me tiene liadísima!

Hay bastante gente de vacaciones pero mucha más que está trabajando. Y vaya días, eh? Porque entre la lluvia, el viento y que estamos en el curro.... sólo nos falta que se nos cague una paloma! Aunque mirándolo mejor... peor sería que estuviéramos currando e hiciera un sol radiante, no?

Hoy voy a preparar un plato calentito y para prepararnos el cuerpo para las comilonas que nos esperan... Algo ligero!



Ingredientes:
alcachofa: 1kg y cuarto
cebolla, 1 unidad
vino blanco, 1/2 taza
harina, 1/2 cucharada
aceite de oliva, 3 cucharadas
clavo de olor, 1 unidad
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto


Preparación:
-Quitar todas las hojas exteriores a las alcachofas dejando sólo los corazones. Cortar las puntas de las hojas para que todo cueza por igual.
-Pelar la cebolla y picarla muy menuda.
-Calentar el aceite en la olla a presión y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. -Incorporar las alcachofas y la harina.
-Revolver y agregar el vino, el clavo troceado, sal y pimienta.
-Tapar la olla y cocer 10 minutos, contando desde que la olla alcance la presión.
-Apartar del fuego y cuando la olla pierda la presión, abrirla y comprobar el punto de cocción de las alcachofas.
-Servir como primer plato o como guarnición de algún plato de carne o ave.