Arroz con verduras y mousseline de ajo

Tengo algunas peticiones que atender pero la receta que ya he hecho en casa y de la que tengo fotos es del arroz con verduras así que...

Para Amanda y por cortesía de Mercedes (mi profa!) ahí va ese pedazo de exquisitez!!!

Ingredientes: (para 4 personas)

Una zanahoria
Un puerro
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
Una berenjena
Un calabacín
Cualquier verdura que queramos ponerle seguro que le quedará bien! (espárragos, alcachofas etc.)
Un litro de caldo de pollo
100 grs. de jamón curado a dados pequeños (a mi se me olvidó ponerlo y estaba bueno igualmente!)
300 grs. de arroz bomba o de grano redondo
Aceite

Para la costra:
Uno o dos dientes de ajo (dependiendo lo que nos guste)
100 ml. aproximadamente de crema de leche
Unas hebras de azafrán
Aceite de girasol
Un huevo
Sal


Preparación:
- En una cazuela poner aceite sofreír las verduras (cortadas a daditos) hasta que estén blanditas, en este momento añadimos el arroz y sofreímos un poco más.
-Añadimos el caldo caliente.
-Dejamos hervir unos cinco minutos y seguidamente lo pasamos al horno a 250º C, hasta que este hecho a nuestro gusto.

Para hacer la costra:
En el vaso de la batidora pondremos el ajo, la sal, el azafrán y el aceite, lo ligamos y pondremos poco a poco la crema de leche, con esto haremos una muselina de ajos que pondremos por encima del arroz y gratinaremos al horno a 250º hasta que se haga una "costra".

Risotto Mar y Montaña

Hoy ha tocado día de perreo... y cuando digo perreo no me refiero a que me he pasado el día bailando reaggeton (o como se diga), que por cierto... no me gusta absolutamente NADA!!!!

Me refiero a que después de que la noche acabara a las 6 de la mañana, lo único que me ha apetecido es hacer la comida... lo demás... perreo y perreo en el sofá. Siesta, película (El proyecto de la Bruja de Blair 2), ver fotitos... Un día de domingo por la tarde durante toooodo el día!

El risotto entró en mi vida en un viaje a Venezia... Y desde entonces cada vez me gusta más... Miguel me regaló el libro que me animó a cocinarlo por primera vez:

Ingredientes (para 4-6 raciones):

- 125g Mantequilla

- 1,5l Caldo de verduras

- 500g Arroz bomba

- 150g Vino blanco

- 1 Cebolla picada menuda

- Gambas/langostinos

- Champiñones

- Sal y pimienta

- Parmesano

Preparación:

- Limpiamos los champiñones (cantidad al gusto), les quitamos el tallo y los cortamos a láminas, dorándolos después en una cazuela. Cuando estén hechos, los retiramos en un plato.

- Ponemos el caldo a calentar, mientras cortamos la cebolla a trocitos muy pequeñitos.

- En la cazuela de antes ponemos la mitad de la mantequilla a calentar. La cantidad es un poco al gusto pero debe quedar bastante "aceite". Doramos la cebolla en la cazuela hasta que transparente un poco, sin que empiece a quemarse.

- A continuación ponemos el arroz (unos 125gr por persona) en la misma cazuela y cuando empiece a "crugir", le echamos por encima un vasito de vino blanco.

- En cuanto el vino haya reducido, empezamos a introducir cazo a cazo el caldo. Se trata de no "emborrachar" el arroz así que iremos dosificando el caldo, sin dejarle que se quede sin caldo.

- Yo he pelado las gambas y como me estaba quedando sin caldo, he puesto las cáscaras y cabezas a calentar en el cazo del caldo, y he añadido agua. Así, he podido seguir añadiendo caldo y no me he quedado corta.

- Cuando el arroz está hecho, manteniendo el punto duro que tiene que tener todo risotto, salpimentamos y echamos la otra mitad de la mantequilla por encima y le damos vueltas para que se derrita. En este punto también le echaremos parmesano rallado para que se mezcle con el arroz.

- Añadimos los champiñones y las gambas peladas, le damos un par de vueltas y lo dejamos reposar... Porque el risotto necesita un puntito de reposo para coger su mejor punto!

Arroz con pollo al curry

Ya estoy de vuelta!!!! La lluvia no nos ha dejado tomar el sol, el viento no nos ha dejado pasear por la playa... pero como prometí, me he hinchado de chocolate y de varias cosas más de lo más "engordantes". De hecho ayer acabé las "vacaciones de dieta" cenando un Mc.Pollo y patatas fritas.... todo un lujo, eh?

Hoy debería haber sido el principio de una dieta en toda regla pero la dietista no tenía tiempo para mí hasta el lunes que viene así que... esta semana deberé hacer bondad por mi cuenta (y ya sabéis la fiabilidad que tienen estas palabras...).

Os dejo con un plato rápido y saludable! A mi me encanta!

Ingredientes:

- Arroz aromático basmati

- Pechuga de pollo (o pavo)

- 3-4 tomates maduros (cuantos más, mejor!)

- Cebolla (al gusto, pero al menos una!)

- Pimiento verde

- Curry

Preparación:

- Picamos la cebolla y el pimiento verde en trocitos pequeñitos.

- Hervimos un poco los tomates para ablandarlos y quitarles la piel.

- Ponemos a hervir el arroz basmati en un cazo con agua. Cuando esté listo, lo retiramos y escurrimos hasta necesitarlo.

- En una sartén con un poquito de aceite doramos la cebolla y añadimos el pimiento hasta que esté tierno.

- Incorporamos el tomate troceado y doramos hasta que se reduzca el jugo del tomate.

- Cuando el sofrito esté a nuestro gusto, añadimos la pechuga troceada y lo aderezamos con bastante curry.

- Incorporamos al sofrito el arroz y le damos un par de vueltas en la sartén para hacer uniforme la mezcla.

Y ya está!!! Listo para comer!

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Arroz con lomo al jamón

Mi hermano acaba de aportar una receta al blog. Me ha explicado lo que cenó anoche improvisando con lo que iba encontrando... Asegura que está buenísimo y qué queréis que os diga? Si Ferran Adrià hizo famosa su tortilla de patatas chips... esto puede tener futuro, no?

Ingredientes:

- Arroz Basmati

- Filetes de lomo

- Patatas chips al jamón

Preparación:

- Hervir el arroz.

- Mientras, trocear los filetes y freírlos en una sartén

- Cuando esté hervido el arroz, se cuela y se sofríe en la misma sartén junto al lomo ya hecho.

- Servir en el plato la mezcla.

- Trocear la cantidad deseada de patatas chips (en función del sabor que se quiera conseguir) sobre el plato y mezclar.

Y listo para comer!

Risotto para Mai!

Venga... que seguimos para bingo! Nerwol me ha hecho una petición la mar de tierna para su hermana... Y por supuesto, yo no sólo voy a llevarla a cabo sino que además, también a ella voy a cantarle!

Cumpleaños feliiiiiz

Cumpleaños feliiiiiz

Te deseeeamos Maaaaaaaaaaaaai

Cumpleaños feeeeeeeeeliiiiiiiiiiiiiz!!!!!!!!

De parte de tu Nereita, aquí tienes un risotto pa rechuparse los dedos!

Rissotto de setas

Ingredientes:

150 g de queso semicurado,

200 g de arroz,
200 g de setas,
caldo de verduras,
1 cebolla grande,
un manojo de perejil
aceite de oliva.


Preparación:

1. Calentar 1 litro de caldo de verdura. Picar la cebolla, lavar y escurrir el manojo de perejil, deshojarlo y picarlo. Rallar el queso.

2. Calentar 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, dorar la cebolla a fuego lento. Subir el fuego y añadir el arroz. Mezclarlo y cocerlo unos minutos, incorporar las setas escurridas y añadir caldo a ras del arroz y removerlo bien.
3. Cuando se haya absorbido el caldo, repetir esta operación hasta que el arroz esté al dente; entonces, incorporar el queso y el perejil. Mezclarlo y servirlo bien caliente.

Tomates rellenos de arroz salvaje

Madre mía! Ayer nos dieron la 1.30 jugando a la play! Habéis jugado al "eye-toy" alguna vez? Creo que no he sudado tanto limpiando ventanas como ayer! Y lo más gracioso es ver las fotos después.... Pero hoy hay que pagar las consecuencias y tengo un sueño que no me aguanto, además de unas ojeras que lo hacen muy evidente!


Os dejo una receta de estas que me gustan a mí porque son ideales para dieta!



Ingredientes para 4 personas

4 tomates grandes
1 vaso de 250 ml lleno de arroz salvaje
un trozo de calabacín cortado en dadito pequeños
1 cebolla cortada en brunoisse
un trozo de berenjena cortada en daditos pequeños (sazonamos y dejamos reposar unos 30 min para q suelte el amargor)
sal
aceite
ajo cortado en láminas finas


Elaboración:

- Ponemos a cocer el arroz según las instrucciones del paquete. Si tenemos a mano caldo de verduras podemos cocerlo en él, quedará con otro saborcillo.

- Mientras se cuece el arroz, lavamos los tomates y cortamos la parte superior.

- Con ayuda de una cuchara, vaciamos el contenido de cada tomate.

- Reservamos todos estos desechos.

- Con esos improvisamos la salsa En una sartén con aceite pochamos la cebolla. Una vez pochada separamos la mitad, y en el resto salteamos el calabacín y la berenjena, sazonamos y terminamos de hacer toda la verdura a fuego bajo.

- En otra sartén, vertemos aceite y hacemos los ajos sin q lleguen a dorarse. Vertemos los deshechos del tomate, sazonamos y dejamos cocer hasta q esté casi hecho.

- Introducimos parte de la cebolla q hemos reservado, rectificamos la sal y terminamos de hacer el tomate.

- Si tenemos tiempo, esta salsa la pasaremos por el pasapurés., .. sino .. “minipimer” y listo (aunque el tomate se hace mas indigesto de esta manera, hay estómagos q lo notan)

- Escurrimos el arroz e introducimos las verduritas ya hechas.

- Mezclamos y vertemos unas cucharadas del salsa de tomate q acabamos de hacer. Echamos la justa.

- Procedemos a rellenar los tomates con la mezcla de arroz y verduras e introducimos en horno precalentado 180 ºC hasta q veamos q el tomate se está poniendo blandito.

- Para emplatar, vertemos unas cucharas de salsa caliente y encima el tomate

Arroz al vapor con hortalizas

Ayer fui por segunda vez al gimnasio! En toda la semana pasada no pude ir ni un día por un resfriado pero... esta semana he vuelto a la carga!. Hay que ver lo bien que se siente uno cuando hace algo por su cuerpo, eh? Al menos las primeras semanas! Pues como hoy estoy aplicada en el tema, he puesto a régimen mi blog, que ya está bien de tanto dulce!



Ingredientes:
1 pimiento amarillo
400 gramos de arroz
100 gramos de guisantes cocidos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates
1 zanahoria

Preparación:
-En una olla de vapor ponemos agua salada hasta la mitad, aproximadamente; metemos en la cesta o rejilla el arroz y lo introducimos en la olla, cubriéndolo de agua.


-Cuando rompa a hervir levantamos la cesta y la colocamos para cocer al vapor. Lo cerramos y lo dejamos cocer 20 minutos.


-Lavamos y picamos las hortalizas en dados y las mezclamos con el arroz; añadimos un hilo de aceite y lo ponemos a punto de sal.