Alitas a la especie

- Una bandeja

- Alitas de pollo bien limpitas

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

y toooodas las especies que he encontrado en el cajón

(hasta un poco de mojopicón canario!)

- Unos minutos en el horno precalentado a 200º

hasta que se doren por ambas caras

¡Ricas ricas!

(y aptas para dieta, jejeje)

Jamoncitos de pavo navideños

Mi madre ha encontrado la que será la receta de Noche Buena!

Ingredientes para 6 personas:

• 6 Jamoncitos de pavo
• 2 Cebollas
• 1 Zanahoria
• 2 Manzanas
• 3 Dientes de ajo
• 1 Copa de coñac
• Almendras
• Piñones
• Pasas

Preparación en olla a presión:

Dorar los jamoncitos junto con los ajos cortados a laminas y sal a gusto, separar los ajos antes de que se quemen y seguir dorando los muslos hasta que se vean crujientes, ponerle una copa de coñac y dejar que se evapore un poco, a continuación le ponemos la cebolla y la zanahoria cortadas a trozos, cerramos la olla y la dejamos que hierva unos cinco minutos, mientras cortamos la manzana, abrimos la olla y se la ponemos, de nuevo dejamos que hierva otros cinco minutos.

Una vez cocidos los ponemos en una cazuela de barro o similar que sea ancho para que queden los muslos extendidos, trituramos los trozos y la salsa se la ponemos toda rociada por encima.

Con los ajos que hemos separado le ponemos almendras y hacemos una picada con el mortero, y a la cazuela, en una sartén freímos pasas y los piñones, una vez hechos también a la cazuela.

Ya tenemos todo mezclado y lo dejamos un poco hacer chup chup.

Lo podemos acompañar con patatas panaderas o a gusto del consumidor.

Pollo al whisky con champiñones

Hoy es viernes, digo jueves… aunque da lo mismo… para mi es viernes!!! Mañana es el “día del trabajador” y yo me lo tengo bien ganado con mis súper-jornadas de trabajo.
Pues eso, hoy es viernes, final de mes y puente… cómo no voy a estar contenta!?

La receta de hoy la he sacado de www.enfemenino.com. Recibo recetas periódicamente de la web y algunas tienen muy buena pinta! Os recomiendo echarle un vistazo!
Con esta receta se abre una nueva “etiqueta”: cocina al microondas. No sé vosotros pero para mi el microondas sólo ha servido para calentar leche y poco más… Ya va siendo hora de explotar sus posibilidades, no? Se admiten sugerencias, por supuesto!

Ah! El próximo día 9 de mayo empiezo otra vez las clases de cocina! Ya os iré contando… A ver con qué nos sorprendes, Mercedes!!!!

Ingredientes :

4 filetes de pechuga de pollo
200 gr. de champiñones fileteados
4 cucharadas de whisky
4 cucharadas de aceite
1/2 cebolla
4 cucharadas de nata líquida
sal
pimienta

Preparación:

1. Salpimentar y dorar los filetes de pollo con el aceite en en una sartén, sacarlos y reservarlos.

2. En la grasa sobrante, freír la cebolla muy picada 4 minutos al 100%, añadir los champiñones y volver a introducir en el m.o. 2 minutos sin tapar.

3. Sazonar, regar con el whisky y la nata y cocer 2 minutos más. Incorporar los filetes reservados y cocer en el microondas otros 2 minutos a potencia máxima.

Roast-beef de "Pez"

Felicidades a todos los papás que hoy ven recompensado su título con regalitos, más besos de lo acostumbrado, muchas felicitaciones... Felicidades a los papás primerizos (como Moi) y también a los futuros papás (como Pedro!)
Y felicidades también a todos los José, las Jose, Pep, y demás variantes porque, según mi calendario... hoy es su santo! En el vuestro también lo pone, no? ejejeje!

Y aprovecho para descubriros una receta de Pep (Pez o Pet, según mi madre, que no es capaz de pronunciar bien su nombre! jejejej!-Te quiero mamá!).

Pep y Montse nos sorprendieron con este Roast-beef en su casa. Era la primera vez que lo probaba y me encantó! Tanto que lo intenté hacer yo en casa... pero no es lo mismo... esta es su especialidad y eso es difícil de superar!

Besos Pep! Y gracias!

Os transcribo literalmente su receta!

Maceración:

- 24 horas antes, preparar para la maceración con pimienta negra acabada de moler, medio vaso de aceite de oliva bueno y el zumo de un limón por encima.
- Dejar los dos cascos del limón por encima de la pieza -"peixet"-, a lado y lado. Guardarlo tapado, en la nevera.

Preparación:

-Secar la pieza, y guardar el jugo de la maceración.
-Meter aceite bueno en una paella -alta a poder ser- o una cazuela.
-Dorar la carne a fuego bien fuerte, hasta que quede costra.
-Añadirle el jugo de la maceración y bajar el fuego, y dejarlo 25 minutos a fuego lento.
-Añadir una copa de coñac o whisky y volver a darle caña al fuego para la reducción.
-Bajar el fuego y dejarlo otros 15 minutos.
-Retirar la carne y ponerla en una madera, salarla y dejarla reposar (idealmente, se servirá fría). -Si faltase jugo para hacer la salsa, se puede añadir caldo.

Milhojas de berenjena con lomo

Ayer pasaron por nuestra mesa Ruchi y Alberto... creo que conseguimos que todo les gustara e intenté hacer algunas fotos para enseñaros a hacer un plato que me encantó de directoalpaladar.

La noche acabó a las 5 de la mañana, enganchados como niños al Rayman Raving rabbids de la playstation.. Es un vicio, tengo que confesarlo!

Besitos para los dos y ya sabéis... la próxima vez en vuestra casa!

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 berenjenas

- 1/2 pimiento rojo

- 1 cebolla grandecita

- 2 diente de ajo

- 2 tomates (maduritos!)

- 400 gr. de lomo

- 1/2 vaso de vino blanco

- Perejil

- Aceite y sal

- Bechamel

Preparación:

1. Lavar las berenjenas y cortarlas a rodajas. Yo intento que quede una ración de dos milhojas por persona (porque aunque no lo parezca, hincha!) así que deberían haber cuatro rodajas de unos 5mm por persona. Salar las rodajas y dejarla una media hora en un colador para que desprendan su amargor.

2. Debemos precalentar el horno a 200º para que las berenjenas se hagan mientras hacemos el relleno. Pasada la media hora, secaremos las berenjenas y las dispondremos en una bandeja en el horno para que se asen.

3. Cortar a daditos pequeñitos, el pimiento, la cebolla, el ajo, el lomo y el tomate (sin piel)

4. Sofreímos primero el pimiento, cuando esté tierno incorporamos la cebolla, el ajo y el lomo. Cuando la carne se haya hecho uniformemente, incorporamos el tomate, perejil, una pizca de azúcar, la sal y pimienta negra y sofreímos hasta que se reduzca la mitad del jugo en la sartén.

5. A continuación añadimos el vino blanco y dejamos cocer hasta que se consuma.

6. Mientras, hacemos la bechamel y una vez hecha, le agregamos 5 cucharadas al lomo y lo mezclamos bien. Dejaremos reposar la mezcla unos minutos.

7. Montaremos en la bandeja del horno una rodaja de berenjena, luego la mezcla, otra rodaja de berenjena y otra vez el lomo. Encima colocaremos bechamel y queso rallado (en mi caso... este último detalle se me olvidó así que lo comimos todos sin queso! jejeje)

8. Colocamos la bandeja en el horno con el grill hasta que se dore el queso y se acabó! Listo para servir!

Bon profit!

Arroz con lomo al jamón

Mi hermano acaba de aportar una receta al blog. Me ha explicado lo que cenó anoche improvisando con lo que iba encontrando... Asegura que está buenísimo y qué queréis que os diga? Si Ferran Adrià hizo famosa su tortilla de patatas chips... esto puede tener futuro, no?

Ingredientes:

- Arroz Basmati

- Filetes de lomo

- Patatas chips al jamón

Preparación:

- Hervir el arroz.

- Mientras, trocear los filetes y freírlos en una sartén

- Cuando esté hervido el arroz, se cuela y se sofríe en la misma sartén junto al lomo ya hecho.

- Servir en el plato la mezcla.

- Trocear la cantidad deseada de patatas chips (en función del sabor que se quiera conseguir) sobre el plato y mezclar.

Y listo para comer!

Bifanas a Portuguesa

Bom dia!!!!!


Sí, no me he equivocado, quería decirlo en portugués!!!! Ya estamos de vuelta de Lisboa!!! Nos ha encantado! Otro viaje totalmente recomendable. Tiene un encanto peculiar y sus barrios son de lo más original! Subidas, bajadas.... Sabíais que la ciudad está construida sobre 7 colinas? Y que en el siglo XVI hubo un terremoto que provocó un tsunami que destrozó la ciudad y provocó muchísimas muertes además del arte y la historia de la ciudad? Yo no tenia ni idea de nada de esto! Es nuestro país vecino, la cara de nuestra península! pero no tenía ni idea de nada... Qué mala es la ignorancia.

El caso es que este fin de semana largo ha sido estupendo para desconectar pero vengo echa polvo! Mis gemelos están cargadísimos! Tantas subidas y bajadas han dejado al descubierto mi forma física: nula!


Bueno, para reponerme... nada mejor que una Bifana! Nerea propone la receta y yo pongo la foto hecha a propósito para vosotros!



Ingredientes:

500 g de carne de porco

Vinha-de-alhos (alho, pimenta, sal, louro e vinho branco)

Banha

Preparação:

Cortam-se os bifes fininhos, batem-se com o maço para os espalmar e deixam-se em vinha-de-alhos, durante bastante tempo, para tomarem o gosto.

Aqueça a banha numa frigideira de ferro e fritam-se nela os bifes, juntamente com a marinada.


Sería algo así como:


Ingredientes:
500 gr de carne de cerdo
Vinha-de-alhos (ajo, pimienta, sal, laurel y vino blanco)
Manteca


Preparación:
Cortar la carne bien fina, la chafamos con un mortero para que queden vien finos y se dejan marinar durante bastante tiempo en la Vinha-de -alhos. Calentar la manteca en una sartén y freir allí los bifes con la salsa con la que han marinado.
Observaciones: Sírvanse con pan.

Filetes con salsa dulce

Un fin de semana más que ha pasado y ahora voy en busca de Lisboa!!!! El viernes a primera hora de la mañana vamos a pasar un fin de semana largo a la capital portuguesa... y me hace muchísima ilusión! Nerea me dijo que no podía irme de allí sin probar un plato que a ella le enloqueció... pero espero que me lo recuerde porque a mi se me ha olvidado el nombre!

El viernes pasado estuvimos en casa de Edgar y Fany, nos invitaron a cenar en su casa y el menú fue de lo más sorprendente! De primero: Ensalada templada de cogollos con langostinos, de segundo: Filetes con salsa dulce; y de postre Helado de turrón.


No está nada mal, eh? Pues en la boca sabe mejor! jejeje!

En esta ocasión, adjuntaré la receta del segundo, puesto que me dijeron que es de Arguiñano y os animo a que la hagáis porque yo pienso hacerla! El punto que le dieron ellos era buenísimo, ahora tenemos que probar suerte el resto!

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de ternera

3 patatas

3 cucharadas de azúcar

harina de maíz

1 vaso de vino tinto

1 vaso de caldo de carne

agua

aceite virgen extra

sal

pimienta

1 rama de perejil


Preparación:
- Pon el azúcar en una cacerola. Cuando empiece a caramelizar, agrega dos cucharadas de agua, el caldo y el vino.
- Deja que reduzca a fuego medio durante 20-25 minutos.
- Una vez reducida agrega una cucharada de harina de maíz diluida en agua fría.
- Pela y corta las patatas con forma de rejilla (con la ayuda de una mandolina).
- Coloca en un bol con abundante agua fría para que se les quite el almidón y queden tiesas.
- Seca bien las patatas y fríelas en abundante aceite caliente.
- Sazona y reserva en una bandeja con papel absorbente.
- Salpimienta los filetes y asa en una plancha con un poco de aceite.
- Sirve los filetes, salsea y acompaña con las patatas fritas.

Croquetas de Jamón y pollo

Bueno! Ya estamos a martes y queda poco más de una hora para ir a casita! Qué ganas tengo!

Hoy he echado un vistazo a la web de Karlos Arguiñano, a quien he redescubierto estas navidades. He de reconocer que siempre me ha encantado ver los programas de cocina (me embobaba hasta con el "Con las manos en la masa"). Pero estas navidades además he descubierto que este hombre tiene ideas muy jugosas y fáciles de hacer!

En navidad karlosnet.com tenía un apartado de recetas especiales para navidad y ahora que ha pasado todo... Han colgado un "Especial cuesta de enero"

Y de todas las recetas, he seleccionado la reina de las sobras (a parte de los canelones!): La croqueta!

Ingredientes para 4 personas :

- 100 gr. de mantequilla

- 100 gr. de harina

- 100 gr. de jamón curado y picado

- 200 gr. de pollo cocido

- 1 huevo cocido ( opcional )

- 1 l. de leche

- Sal

- Unas ramitas de perejil (No podía faltar!)

Para rebozar:

- Harina

- Huevo batido

- Pan rallado

Preparación:

Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados, cuando se funda, añade el jamón y el pollo, bien picadito.

Añade la harina y rehoga bien.

Incorpora la leche poco a poco y sin dejar de remover.

Finalmente agrega el huevo cocido y unas ramitas de perejil , todo muy picado.

Sazona y mezcla bien.

Extiende la masa en una fuente y déjala enfriar.

Cúbrela con un papel film para evitar que se forme costra.

Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas.

Enharina , pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve estas croquetas de jamón y pollo y adórnalas con unas ramitas de perejil.

Pollo con relleno navideño

Feliz año 2008 a todos!!!!

Después de un mes esperando a recoger recetas por todas partes para poder actualizar más a menudo... estoy de vuelta!

Estas navidades han sido muy fructíferas! Sobre todo en lo culinario! E imagino que para vosotros será lo mismo. Todos hemos estado sentados frente a mesas con manteles rojos, velas, primeros, segundos, postres y resopones! Así que ahora no hay perdón para quien no envíe una receta!

Por lo pronto, y con mis mas sentidas disculpas para la donante, aquí va una receta navideña que envió Nerea para la ocasión... Siento el desfase temporal pero no sólo vamos a comer bien en Navidad, no?

Ingredients:

- 1 pollastre de 2 kg (1 pollo de 2kg)
- 50 g de salsitxes ( 50g de salchichas)
- 50 g de carn de porc (50g de carne de cerdo)
- 300 g de prunes seques (300g de pasas secas)
- 50 g d'orellana de préssec (50g de "orejones" de melocotón)
- 50 g de pinyons (50g de piñones)
- 1 poma reineta (1 manzana)
- 1 tòfona d'hivern Melanosporum (1 trufa de invierno Melanosporum)
- 1 copeta de vi ranci (1 copita de vino rancio)
- 1 copeta de brandi (1 copita de brandi)
- 400 g de llard de porc (manteca de cerdo)
- canyella (canela)
- nou moscada (Nuez moscada)
- sal
- pebre (pimienta)

Preparació


Per començar, sofregiu la carn de porc i les salsitxes en una cassola amb oli.
Para comenzar, sofreir la carne de cerdo y las salchichas en una cazuela con aceite

Quan estiguin ben rosses, incorporeu-hi el vi ranci i deixeu-ho reduir una mica.
Cuando estén bien doradas, incorporar el vino rancio y dejarlo reducir un poquito.

A continuació, aparteu la cassola del foc i afegiu-hi les prunes, els pinyons, l'orellana de préssec, els trossos de poma pelada, la canyella, la nou moscada, la sal i el pebre, i remeneu-ho.
A continuación, apartar la cazuela del fuego y añadir las pasas, los piñones, los orejones de melocotón , los trozos de manzana pelada, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Remover bien.

Mentrestant, obriu el pollastre per darrere i traieu-li la carcanada deixant només les ales i les cuixes. Salpebreu el pollastre per dins i farciu-lo.
Mientras, abrir el pollo por detrás y sacar la carcasa dejando sólo las alas y los muslos. Salpimentar el pollo por dentro y por fuera y rellenarlo.

Després, cosiu-lo perquè no s'escapi el farcit i lligueu-li les cuixes i les ales per donar-li forma.
Después, coserlo para que no se escape el relleno y atarle los múslos y las alas para darle forma.

Tot seguit, col·loqueu en una safata la llard, poseu-hi el pollastre a sobre i cobriu-lo amb més llard.
Seguidamente, colocar en una bandeja la manteca, poner el pollo encima y cubrir con más manteca.

Deixeu-lo coure al forn a 190 graus durant 30 minuts. Després, afegiu-hi el brandi i l'aigua, doneu-li la volta al pollastre i deixeu-lo coure al forn a 140 graus durant 60 minuts.
Dejar cocer en el horno a 19o grados durante 30 minutos. Después, añadir el brandi y el agua, darle la vuelta al pollo y dejarlo cocer al horno a 140º durante 60 minutos.


I ja per acabar, decanteu la salsa per extreure'n el greix. Emplateu el pollastre i salsegeu-lo.
Y ya para acabar, decantar la salsa para extraerle la grasa. Emplatar el pollo y salsearlo.

Conejo a la mostaza

Casi es la hora de comer y hoy no he preparado nada!!! Anoche llevé a Miguel al gimnasio y el valiente, después de la clase de "indoor walking" se fue a la piscina a hacer unos largos... Y dice que no tiene agujetas! Pues yo el primer día iba doblada!

Ala, aquí os dejo un plato "con fundamento" para los que tengáis que reponer fuerzas!

Ingredientes:
-conejo, 1 unidad
-mostaza, 2 cucharadas
-champiñón fileteado, 300 gramos
-cebolla grande, 1 unidad
-ajo, 2 dientes
-almendra picada, 50 gramos
-pasas de corinto, 50 gramos
-vino blanco seco, 1/4 litro
-laurel, 1 hoja
-aceite de oliva, 5 cucharadas
-sal, al gusto

Preparación:

- Lavar muy bien el conejo, secar con papel absorbente y sazonar.

- Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picarlo todo muy menudo.

- Calentar el aceite en una sartén y rehogar los ajos, las almendras y la cebolla, hasta que ésta se ponga transparente.

- Incorporar el conejo, la mostaza, las pasas, el laurel, los champiñones y el vino.

- Mezclar todo bien con una cuchara de madera y añadir una taza de agua (o caldo).
- Sazonar ligeramente, tapar la cazuela y cocer a fuego lento 1 hora aproximadamente o hasta que el conejo esté tierno.

- Acompañar con ensalada, patatas fritas, verduras salteadas, etc.

Picantones asados con albahaca fresca

Ya estamos a lunes otra vez!!!
Este fin de semana hemos descubierto verdaderas estrellas de la canción... Todavía tengo gravada la imagen de Sergi y Miguel, cantando "Don't go breaking my heart" de Elthon John... Miguel amenazó con vender sus acciones de nuestro piso si lo publicaba así que... os tendréis que conformar con esta breve mención a su éxito!
Además, ayer Roger tuvo su segundo concierto en Barcelona... Estoy segura de que le fue genial! Espero que nos lo comente!

Y bueno, de cocina, este domingo probamos algo nuevo... Picantones al horno. Y no estuvo mal, eh? Os dejo con una variante de nuestra receta para que podáis probar!


INGREDIENTES (para 4 personas)
4 Picantones.
4 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva.
20 gramos de albahaca fresca
Sal y pimienta negra




PREPARACIÓN:
-Limpiamos por dentro y por fuera los picantones.
-Calentamos el horno a 200º durante 10 minutos.
-En una placa de horno colocamos los picantones embadurnados con aceite de oliva, sal y pimienta, tanto por el interior y como por el exterior.
-En el interior de cada picantón ponemos una ramita de albahaca fresca y un diente de ajo.
-Asamos dentro del horno ya precalentado durante 45 minutos.
-Una vez asados sacamos los picantones los partimos por la mitad y reservamos.
-Con el jugo que haya quedado agarrado en placa de horno y con algo de albahaca fresca ponemos en el fuego la placa del asado.
-Añadimos medio vaso de vino y, una vez que hayamos obtenido los jugos de la placa del asado, los colocamos en un cazo.
-Dejamos que hierva y reduzca para poder salsear los picantones.
-Servimos los picantones salseados con la salsa de albahaca.
-Acompañamos con unas patatas o bien con una ensalada

Pechugas aromáticas

Hay que volver a la realidad!!!! No puede ser estar siempre a base de dulces! Hoy toca otro de estos platos para mantener la línea... Que por cierto, podría empezar a hacer efectos en mí, no?

Este fin de semana nos vamos a dar un homenaje al cuerpo y nos vamos de balneario... a ver si la sauna y el hidromasaje nos dejan nuevos!!! Hasta el lunes!



Ingredientes (para 4 personas):


-pechuga de pollo, 600 gramos
-tomate, 500 gramos
-ajo, 2 dientes
-tomillo, 1 cucharadita
-azúcar, 1 cucharadita
-perejil picado, 2 cucharadas
-pimienta molida, al gusto
-aceite de oliva, 4 cucharadas



Preparación:

-Escaldar los tomates en agua hirviendo durante unos 3 minutos, pelarlos, cortarlos por la mitad y extraer las semillas y picarlos.

-Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar los ajos picados a fuego muy suave. -Incorporar los tomates, el tomillo y perejil picado. Rehogar unos 5 minutos, incorporar el azúcar, mezclar, cocer unos 12-15 minutos y apartar del fuego.
-Untar los filetes de pechuga con el aceite restante, dorar las pechugas en una plancha o sartén y servir acompañados con la salsa de tomate.

Lomo a la sal de Nerea y Guti

¿Qué decir de este par de dos? Empezaron cuando nadie se lo esperaba (creo que ni ellos) y nos reímos a su costa durante algunos días cuando se daban esos primeros besos en público. Han pasado por cambios de trabajo, tiempos de desempleo, obras en un piso, risas, carcajadas y lágrimas. Nos han dado algún susto raro, raro, raro y después de una "interminable" espera... han acabado haciendo este plato para sus invitados en su nido de amor. Me pido una cena!!!!! Besos pareja!

Ingredientes:

Caña de lomo
Ciruelas secas sin hueso
Piñones
Manzanas
Manteca blanca
Sal Gorda
Sal normal
Vino Blanco
Agua
Azúcar
Aceite

Preparación:

-Salar el lomo (muy poco)
-Untar la caña de lomo con aceite (con las manos)
-Restregar manteca blanca por toda la pieza de lomo
-Ponerlo en una bandeja y cubrir todo el lomo con sal gorda
-Dejarlo una hora (aprox., hasta que esté cocinado) en el horno. Hornear por arriba y por abajo a unos 200º / 250º.
-Sacarlo del horno y se le quita toda la sal, que no queda nada.
-Volver a ponerlo en una bandeja para el horno.
-Se le echan por encima dos cucharadas soperas de azúcar (bien esparcido)
-Se le añade la guarnición: piñones, ciruelas y trozos de manzana sin piel.
-Se baña todo con un vaso y medio de vino blanco y un vaso y medio de agua.
-Hornear por arriba y por abajo a unos 190º / 200º hasta que esté doradito (unos 10-15 min. Aprox.)