Hojaldres de atún

Tenía hojaldre a punto de caducar... así que me puse manos a la obra!

Ingredientes:
- Lámina de hojaldre fresca
- 2 latas de atún
- 1 cebolla pequeña
- tomate frito (de bote!)
- 1 huevo

Preparación:

- Extendemos la lámina de hojaldre sobre un papel de hornear, dentro de la bandeja del horno. (Yo la corté en pequeñas porciones)
- Batimos el huevo y con la ayuda de un pincel, pintamos con huevo la masa
- Con un tenedor, pinchamos la masa para evitar que con el calor suba después
- En una sartén, sofreimos la cebolla cortada en trocitos muy pequeños o bien a la juliana.
- Cuando la cebolla esté dorada, añadimos dos latas de atún escurrido y salsa de tomate al gusto.
- Extendemos la mezcla sobre el hojaldre.
- Podemos añadir orégano por encima.
- Horneamos hasta que veamos que la masa ya esté hecha.

Pastel/mousse de atún (de l'Helena i el Roger)

Este fin de semana lo hemos pasado entre amigos para celebrar el cumple de Edgar.
Como cada año, siempre hay alguien que me sorprende con una fácil receta. El año pasado fue Sergi con sus endivias.. y este año han sido Helena i Roger con su pastel de atún.

Ingredientes:

3 latas de atún (de las que son un poquito más grandes que las redonditas!)

3 cucharadas soperas de tomate frito

3 huevos

3 cucharadas soperas de mayonesa

Preparación:

- En el vaso de la batidora mezclamos todos los ingredientes y batimos bien.

- Metemos la mezcla en un molde (preferiblemente de silicona para poder desmoldar mejor)

- Cocinamos el pastel en el microondas 5 minutos a media potencia para acabarlo con 5 minutos más a la máxima potencia (podemos alargar 2 minutos más si lo consideramos necesario).

La textura es de mousse... queda muy suave. Es rapidísimo!

Gràcies nens!

Patatas asadas al gratén (a la Merce)

Mi madre, que es un solete, el otro día me dijo que me estaba preparando una receta sencilla pero que nos gusta mucho.
Son ese tipo de recetas que muchas veces nos ayudan a completar un menú así que creo que será muy útil para todos!

Gracias lucero!

Ingredientes (para 4 unidades)

- Una lata de atún
- 2 patatas medianas
- queso rallado al gusto

Preparación:

- Envolver las patatas en papel de plata y hornear. (Para comprobar cuando están asadas, pinchar con un cuchillo)

- Una vez hechas, vaciamos la pulpa con la ayuda de una cucharilla en un recipiente y la chafamos con un tenedor.

- Añadir a la patata chafada, el atún, el queso rallado y una pizca de sal. Mezclar todo bien e introducir dentro de las cazoletas de patata que hemos vaciado antes.

- Espolvorear con queso rallado y poner a gratinar en el horno.

 

Os aseguro que están tan buenas como parece!

Berenjenas a la Mossy

Este es uno de los platos que siempre pedimos cuando hacemos nuestra visita anual al restaurante que lleva su nombre en Calafell...

Ésto es sólo una imitación pero debo admitir que están buenísimas!

Ingredientes:

- 1 o 2 Berenjenas
- unas lonchas de pechuga de pavo
- mozzarella en lonchas

Preparación:

- Picamos el pavo en la picadora hasta que quede muy pequeñito.
- Freímos el pavo en una sartén y reservamos.

- Troceamos en rodajas la berenjena y la pasamos por la plancha/sartén

- En la bandeja del horno, ponemos las rodajas de berenjena, mozzarella sobre cada una de las rodazas y terminamos con un poco de pavo sobre el queso.

- Horneamos hasta que el queso se funda un poco y se caliente el plato.

Y listo para servir!!!

Montadito de langostino

El domingo aproveché que teníamos invitados para probar una receta que encontré en directoalpaladar.

Es muy  fácil de hacer y está muy rico así que en cuanto tengáis oportunidad, hacedlo!

Ingredientes (para unos 8 canapés)

- 12 langostinos
- 1 huevo
- Pan rallado
- Ajo picado (o en especie)
- Orégano
- Sal

Preparación

- Precalentamos el horno a 180º

- Pelamos y troceamos los langostinos.

- Batimos el huevo e incorporamos los langostinos

- Sazonamos la mezcla y añadimos el ajo (al gusto) y orégano.

- A la mezcla le incorporamos un poco de pan rallado para espesar.

- Cortamos 8 rodajas de pan de baguette.

- Repartimos la mezcla en las rodajas de pan y lo metemos en el horno hasta que los langostinos cambien su color.

Y ya está listo!

Chupa chups de Jose y Raúl

Qué manera más original de hacer la boca agua, ¿verdad?

Ingredientes:

- Palitos de pincho

- Tomate cherry

- Azúcar

- Semillas de sésamo

Preparación:

- Poner el azúcar en una cacerola hasta que caramelice.

- Pinchar un tomate en cada palillo y mojarlo en el caramelo.

- A continuación, rebozar con sésamo.

Os garantizo que el sabor y la textura os sorprenderán.

¡A mi me han dejado maravillada!

Patatas fritas al microondas

Este fin de semana decidí que el lunes me pondría a dieta definitivamente (por n-ésima vez).

Así que aproveché para comer todo lo que me apetecía y el domingo me apetecían patatas!

Mi amiga Elena me dijo cómo podía hacerlas con poco aceite para que fueran un poco más "permitidas"

pero tengo que reconocer que nunca me salen como a ella!

Ingredientes:

- Patatas

- Ajo en polvo

-Sal

- Pimienta

- Perejil en polvo

-Aceite

Preparación:

- Cortamos las patatas y las introducimos (limpias) en un recipiente apto para microondas.
- Salpimentamos y añadimos también un poquito de ajo y perejil (al gusto!).
- Movemos todo bien y le añadimos un chorrito de aceite antes de volver a remover.
- A máxima potencia, ponemos las patatas en el microondas durante 5 minutos
- Removemos para que no se peguen y volvemos a poner las patatas 5 minutos más.
- Repetimos el proceso hasta que en total hagan 20 minutos de cocción.
- Si queremos, podemos poner unos minutos el grill para que se gratinen un poquito
- Y ya está! A la rica patata frita!

Canapé de queso brie con cebolla caramelizada

La receta original, la que aprendí en el curso de cocina, utilizaba queso de cabra.
Pero nosotros aprovechamos el queso brie "President" en barra porque a la familia le gusta mucho.

Ingredientes:

- Dos cebollas
- tres cucharadas soperas de azúcar.
- Aceite
- Queso brie en barra "President" (también queso de cabra en rodajas)
- Pan


Preparación:

- Ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana, con un poquito de aceite de oliva.
- Añadimos el azúcar y lo dejamos hasta que la cebolla esté transparente y el aceite y el azúcar hayan espesado un poco.
- Cortamos el pan en rodajas y sobre cada rodaja ponemos el queso y encima la cebolla caramelizada.

Queso ibérico al vino tinto

Las navidades son una muy buena ocasión

para emplearte a fondo en la cocina.

Y este año aproveché para sorprender a la familia

con algunos platillos para picar

que aprendí en el curso de cocina.

Ingredientes:

- Queso ibérico en aceite de oliva.

- Un cuarto de vino tinto (cuanto más bueno, mejor sabor!)
- 100 gr. de azúcar.
- Hojas de rúcula  (mejor cuanto más grandes)

Preparación:

- En una sartén (antiadherente!!!) ponemos a reducir el vino y el azucar hasta que quede espesa. Hay que tener en cuenta que cuando lo dejamos reposar sigue espesando así que mejor si no esperamos hasta que se haga caramelo...

- En una sartén con aceite bien caliente, se van echando las hojas de rúcula y se fríen en muy poco tiempo. Se apartan y se dejan reposar sobre un papel absorvente par que suelten el exceso de aceite.

- Se sirve el queso sobre el plato y encima se ponen las hojas de rúcula y la reducción de vino.

Endivias con roquefort

Este sábado lo pasamos en casa de unos amigos para celebrar un cumpleaños y allí nos quedamos todos a dormir.

Cada uno de nosotros puso algo de su cosecha para la cena y el plato estrella vino de la mano de Sergi!

¡Se trata de un plato muy sencillo pero que viste mucho y está riquísimo!

Ingredientes

- 2 cucharadas soperas de vinagre de sidra
- 1 endivia por persona
- 1 orejón de albaricoque por persona
- 1 cucharada sopera de pistacho pelado, sin piel y cortado en trozos irregulares
- 30 gramos de roquefort por persona cortado en dados o trocitos pequeños
- 1 cucharada de miel
-aceite, sal, pimienta

Preparación:
-Se cortan los orejones en trozos pequeños.
-Se hace una vinagreta mezclando por orden la sal y el vinagre, mezclándolo hasta disolver bien la sal y añadiendo un aceite afrutado.
-Se emulsiona y se añaden los orejones cortados y se deja macerar 30 minutos por lo menos.
-Se disuelve la cucharada de miel en la vinagreta.

- Se ponen las hojas de endivia, se echan trozos de orejones, trozos de roquefort, se añaden gotas de la vinagreta en cada hoja y luego se añaden trocitos crujientes de pistachos.

Fuente: No se le puede llamar cocina

Pañuelitos de pavo y espárragos

El sábado tuve la oportunidad de hacer uno de los "canapés" que aprendí con La Profa.

Necesitaba algo rápido, no muy pesado y rico, rico...

Así que hice mi propia versión de sus pañuelitos y aquí están!

Ingredientes:

- Pan de molde (integral en mi caso)

- Mayonesa

- Pechuga de pavo

- Puntas de espárragos blancos

Preparación:

- Precalentamos el horno a 210º aproximadamente

- Cortamos la corteza del pan de molde que queramos utilizar.

- Untamos el pan con mayonesa.

- Colocamos una loncha de pechuga de pavo en cada pan

- Ponemos un espárrago en diagonal y otro al lado con la punta hacia abajo. (Secad los espárragos con papel!!)

- Cerramos el "pañuelo con la ayuda de unos palillos de madera como en la fotografía.

- Ponemos todos los pañuelos en la bandeja del horno (yo utilizo también papel de horno o de aluminio) y lo dejamos dorar hasta que veamos el tono del pan tostadito.

- Sacamos los pañuelitos y les retiramos los palillos.

- Cortamos cada canapé en dos puntas según la fotografía y servimos calentitos!

Fácil, rápido, económico y buenísimo!

Empanada de atún (de mi Elenita)

Rápido, sencillo y económico... Elena, cuántas veces he podido estar a tiempo gracias a ti! jejeje

Esto será parte de la cena de esta noche...
y vosotros, ¿qué cenáis?

Ingredientes:

- 1 Cebolla

- 3 latas de atún

- 1 huevo duro (yo le he echado medio más)

- Tomate frito (cantidad al gusto... yo prefiero no echarle mucho)

- 2 láminas de masa quebrada (en el Mercadona, en congelados, es la que no sube!)

Preparación:

- Sacamos del congelador la masa quebrada una media hora antes de utilizarla... Mientras hacemos el relleno, podemos tardar 15 minutos así que mejor sacarla unos 15 minutos antes de empezar.

- Precalentamos el horno a 220 grados

- Picamos la cebolla muy pequeñita y la freímos a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite.

- Ponemos a hervir el/los huevo/s.

- Cuando la cebolla esté "transparente" sin que esté muy dorada, añadimos el atún (las 3 latas) y lo mezclamos.

- Picamos el huevo duro y lo añadimos a la mezcla.

- Añadimos un poco de tomate frito a la mezcla. Cuando veamos el color/sabor que queramos, estará listo.

- Extendemos una de las láminas de masa quebrada sobre un papel de cocinar y en la bandeja del horno.

- Sobre la lámina ponemos la mezcla extendiéndola uniformemente sin llegar a los bordes.

- La lámina que tapará la empanada la tenemos que pinchar con un tenedor para que deje salir el vapor de dentro.

- Ponemos la lámina sobre la masa y sellamos las dos láminas de masa con un tenedor, apretando en los bordes.

- Dejaremos la empanada en el horno durante 12-15 minutos en función de nuestro gusto y...

YA ESTÁ LISTA!

Hummus

Alguna vez habéis hecho Hummus? A mi me vuelve loca!

Ingredientes:

- 400 gramos de garbanzos cocidos

- 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo: la podéis comprar en herboristerias!)

- 1 dientes de ajo (a mi me gusta que no pique mucho pero 2 también son aceptables!)

- Medio limón exprimido

-115 mililitros de aceite de oliva (depende de lo espeso que os guste!)

- Sal, pimienta, perejil y comino en polvo al gusto

- Para el final: pimentón picante y un chorrito de aceite!

Preparación:

Introducimos todos los ingredientes (excepto el pimentón!) en el vaso de la batidora (como en la foto!). Yo utilizo los garbanzos bien escurridos pero hay alguna versión que aprovecha un poco de su agua para hacer la masa más líquida...

Servimos el hummus en un cuenco, le espolvoreamos un poco de pimentón y le ponemos un chorrito fino de aceite de oliva (cuanto más dorado, más bonito!).

Yo lo sirvo siempre para picar con unos palillos de pan pero lo suyo es el pan de pita calentito, no os parece!

Pan alemán

El viernes pasado preparé el pan que aprendí en mi primera clase! Debo decir que el resultado no fue exactamente el deseado... jejejeje! Pero seguro que la segunda vez saldrá mejor que la primera!

Ingredientes:

-250 ml de leche
-60 gr de margarina
-2 huevos
-2 cucharaditas de sal
-800gr de harina de fuerza (se compra en las panaderías, aunque yo la encontré en el Eroski y sé que también está en Hipercor).
-2 cucharadas de azúcar
-3 sobre de levadura de panadero (ojo a las proporciones que recomienda cada marca!)
-1 huevo para pintar

Preparación:

- Calentar la leche con la sal, azúcar, y mantequilla hasta que se mezcle todo... Cuando esté templado (no caliente!) echar también los huevos. Batir hasta que esté todo bien integrado.
- Hacer un volcán con la harina y dentro poner el azúcar y la levadura. Ir añadiendo poco a poco la mezcla de huevo mientras amasamos.
- Cuando esté todo bien homogéneo, dividimos la masa en 19 trozos iguales, haciendo bolas con ellos...
- Engrasamos un molde redondo con mantequilla fundida y ponemos los bollos en el molde distribuyendo 12 unidades en el anillo exterior, luego uno interior de seis bollos y finalmente el último bollo lo ponemos en el centro.

- Dejaremos que la levadura actúe tapando con un paño de cocina, a temperatura ambiente (en verano) durante 45 minutos. En invierno, lo pondremos en el horno a temperatura 50º. Sabremos cuándo ha llegado el punto óptimo porque las bolas se habrán unido...

- Pintamos con huevo muy batido la parte superior de los bollos y espolvoreamos de forma alternativa semillas de sésamo y de amapola.


- Hornear a 200º durante 45 minutos hasta que los bollos tengan un color dorado y suenen a hueco cuando se golpeen en la base.

- Desmoldamos y dejamos reposar el pan sobre una la rejilla del horno para que se enfríe. Luego envolver en un paño de cocina para mantener el calor.

El resultado torradito!

Aquí tenéis el resultado de mis croquetas light de atún!!!!!

Se me quemaron un poquito... pero la verdad es que no sabían nada mal! jejejej!

La próxima vez las quiero hacer de ceps!

Beth, se me olvidó hacerme la foto con la degustación! 

Todavía me quedan algunas por freír y me da a mi que hoy caen!!!!

A estas horas... (2ª parte)

Esta noche será la que dé el veredicto final sobre las croquetas... De momento, os dejo con el reportaje gráfico de anoche!!!

Aquí está la cebollita pochada con el atún, reposando...

Agitando la bechamel , que por cierto está hecha con harina integral y para bajar esos grumitos, acabé pasándola por la batidora... así quedará más fina...

Aquí ya está hecha la mezcla... y remover y remover hasta que se despegue, como dice mi abuela!

Y ya está hecha la masa que probaré esta noche en forma de croqueta!!!!

Croquetas light de pollo by Ruchi

Aaaaaaaaaaaaaaaaaa- le-lu-ya, Aaaaaaaaaaaaaaaaaa- le-lu-ya,

aleluya, aleluya, aleeeeee-lu-ya

Nuestra querida Ruchi por fin nos ha enviado esa receta ilustrada que tanto llevamos esperando!!!!

Enseguida veréis vosotros mismos los resultados pero antes... me gustaría enviarle un besazo a mi hermanito que ya debe haber llegado al hospital y en unas horitas (creo que es a las 12h) le meterán en quirófano. Es sólo una operación de rodilla y en un hospital con mucho prestigio en esta clase de operaciones pero... por mucho que tenga ya 24 años, sigue siendo mi hermanito y... hasta que no salga de esa habitación, no me quedo tranquila!

Y ahora.. os dejo con las palabras de mi Ruchi!!!!

Ingredientes:

- Pollo a l'ast sobrante del domingo (jajajajaja) yo lo hice con la pechuguita

-1 cebolla grande

-Pan rallado de ajo y perejil

-Huevo

-Leche desnatada

-Harina integral

-Nuez moscada

-Sal

Preparación:

- Se desmenuza bien el pollo a trozos pequeños quitándoles la piel y los huesos.

- Se corta a la juliana la cebolla y se pone con aceite a freír en una sartén.

- A continuación, cuando la cebolla esté doradita (no muy frita) se añade el pollo que hemos preparado anteriormente.

- Se prepara una bechamel, poniendo en un cazo aceite y un poco de cebolla cortadita y se añade la harina.

- Inmediatamente se añade la leche y se mueve hasta que no queden grumos.

- Una vez se espese se añade un poquitín de nuez moscada.

- Cuando ya esté hecha la bechamel, se le añade al cazo el sofrito de cebolla y pollo y se remueve.

- Se deja reposar a la nevera durante 1 hora aproximadamente.

- Cuando ya esté condensada y ligada se bate un huevo y se hacen las croquetas pasándolas primero por huevo y luego por el pan rallado y se ponen a freír.

UMMMMMMMMM!!!! que buenas...ya están listas para comer!!!Recomiendo que se acompañen con una ensaladita y...YA ESTÁ LISTO!!!Espero que si las pruebas me digas como te han salido!

Pan de atún

Me he propuesto abrir mi imaginación y también buscar recetas que respeten estas normas de "alimentos permitidos" con las que estoy conviviendo desde hace 5 semanas. Tiene que haber alguna forma de amenizar un poco las comidas del día a día, no?

Pos bien... hoy, mientras me tomaba el té de la tarde, he encontrado la solución para las que no podemos comer pan! Está claro que no será lo mismo, pero... esto hay que probarlo!!!!

Ingredientes:
- 3 claras de huevo
- 2 yemas
- 2 latas de atún en aceite (da igual si es vegetal o de oliva)
- 1 cucharada de levadura royal o bien gaseosa sin azúcar.
- Condimentar al gusto ( un poquito de ajo en polvo,orégano, etc...) Mejor no poner sal porque el atún ya es suficientemente salado!

Preparación:
- Batir las claras a punto de nieve.
- Triturar el atún en la batidora hasta que quede hecho puré.
- Mezclar todos los ingredientes en la batidora.
- Poner 7 minutos al microondas (900 W ) hasta que la parte superior quede doradita.
- Le damos la vuelta y lo volvemos a meter 3 o 4 minutos.

La primera que lo haga, que me pase la foto!!!!!!


P.D. El puente me ha dejado unas secuelas que pesan 100g... pero valió la pena! ;D (Ahora a portarse bien hasta el miércoles que viene!)

Croquetas de Laura!

Ayer estuve en la dietista: me tomó medidas (olvidaos del 90,60,90!!!) y me pesó. Le comenté que ya había hecho Montignac y me dijo que la que iba a seguir es una dieta disociada muy parecida pero... con la diferencia de que ella estaría ahí para vigilar.

"Retienes líquidos?" "No lo creo porque me cuesta horrores beber agua!".

"Yo creo que sí... te voy a mandar unas infusiones diuréticas que además te van a obligar a beber".

He ido al baño 3 veces desde las 9.... ¿quieres decir que esto es cómodo? Como mínimo me levanto más veces de la silla... jejeje!

Hoy tengo una receta de Laura, que es un solete y me la envió ayer con fotos y todo, eh? Además, tengo que decir que esta niña tiene pinta de ser mu güena cocinera... seguro que os lo creeréis después de haber visto las fotos de su lasagna, verdad??

Ingredientes:

- 3 latitas de atún en escabeche.

-1cebolla no muy grande.

-4cucharadas de harina.

-leche

-nuez moscada

-sal

Preparación:

- Freimos la cebolla a cachitos y cuando este pochada echamos el atún.

- Lo rehogamos todo y retiramos.

- En el mismo aceite hacemos la bechamel, echamos la harina, y cuando esté disuelta vamos echando la leche, poco a poco y removiendo hasta que esté echa la bechamel, echamos nuez moscada y agregamos el atún y la cebolla, salamos al gusto y lo echamos en una fuente dejándolo enfriar (mejor de un día para otro).

- Luego vamos liándolas con ayuda de pan rallado, las empanamos con huevo y pan rallado y a freírlas!!!

Mari, te has explicado tan bien que me está flaqueando el efecto saciante de la infusión!!!!

P.D. 60,400 y empezamos!!!

Tartaleta caliente de jamón con champiñones

HOY SUSI Y ÁLEX SE INDEPENDIZAN!!!!!!

Sísisisisisisi! Por fin se han animado a dar un paso a la vez, uno de los grandes pasos en la vida de una persona! Porque, seamos claros, se está muy bien con los papis y hay que ser valiente para salir del nido! Por eso quiero mandarles un besazo muy grande a este par de dos, y decirles que este paso.... es sólo el comienzo de un largo y placentero viaje!!!

Yo estoy segura de que esta sea la receta que hicimos en nochevieja pero creo que si no es la misma es prima-hermana (como decimos en mi casa!)

Tartaleta caliente de jamón con champiñones

Ingredientes:

- doce tartaletas finas y saladas

- unos recortes pequeñitos de jamón (la cantidad depende de vosotros!)

- 250 gr. de champiñones frescos

- perejil picadito

- dos cebolletas frescas

- cuatro ajetes frescos

Elaboración:

Limpiar los champiñones quitándoles la base pero manteniendo el tallo; de esta manera se elimina fácilmente la tierra y las piedras que suelen tener.

A continuación limpiar la parte superior con un paño húmedo y picarlos en daditos finos.

Picar los ajetes frescos y las cebolletas y saltearlos en una sartén con una gota de aceite, dejándolos cocer durante dos minutos y añadiendo a continuación los daditos de champiñón.

Picar en daditos regulares los recortes de jamón.

Rehogados los champiñones, antes de que comiencen a secarse, añadir los daditos de jamón, procurando que se mezclen bien los sabores, cociendo durante un par de minutos antes de retirarlos.

Colocar las tartaletas en una base y comenzar a rellenar con la masa anterior, aún caliente.

Una vez rellenas, se les da forma de montañita, de modo que tengan un poco de altura. Decorar con un poco de perejil picado.