Pastel/mousse de atún (de l'Helena i el Roger)

Este fin de semana lo hemos pasado entre amigos para celebrar el cumple de Edgar.
Como cada año, siempre hay alguien que me sorprende con una fácil receta. El año pasado fue Sergi con sus endivias.. y este año han sido Helena i Roger con su pastel de atún.

Ingredientes:

3 latas de atún (de las que son un poquito más grandes que las redonditas!)

3 cucharadas soperas de tomate frito

3 huevos

3 cucharadas soperas de mayonesa

Preparación:

- En el vaso de la batidora mezclamos todos los ingredientes y batimos bien.

- Metemos la mezcla en un molde (preferiblemente de silicona para poder desmoldar mejor)

- Cocinamos el pastel en el microondas 5 minutos a media potencia para acabarlo con 5 minutos más a la máxima potencia (podemos alargar 2 minutos más si lo consideramos necesario).

La textura es de mousse... queda muy suave. Es rapidísimo!

Gràcies nens!

Lubina a la Espalda (2)

Otra semana más y ya estamos casi otra vez en fin de semana, eh? Sí!!! Esta semana sólo tiene 3 días laborables!!!! y si hace buen tiempo pienso empezar a tomar el sol para estar presentable el día D (de la boda, digo...).


El sábado estuve mirando vestidos (sí, Nerea, no te había dicho nada pero tranqui... no triunfé). El caso es que la dieta empieza a notarse porque cuando me pruebo los vestidos no me siento... cómo lo diría? una butifarra?

Vi un par que me gustaron pero... eso de que el vestido me llegue por los tobillos (vamos que ni largo ni corto) pues como que no acabo de verlo claro! Así que tengo que seguir moviéndome hasta que encuentre un vestido para la ocasión! Alguna idea?


Ayer hicimos lubina a la espalda y debo reconocer que me quedó buenísima!!! Os digo la receta de memoria porque no recuerdo las cantidades pero no es nada complicada y está suave, suave! Lástima que otra vez no me resistí a empezar a comer antes de hacer la foto... tomaré prestada una de internet que se parezca ;D



Ingredientes:


- Lubina (cantidad en función de personas!)
- Ajetes
- Patatas
- Ajo
- Aceite de oliva


Preparación:


1- Limpiamos la lubina y la salamos. Cuando compremos el pescado, tenemos que decir que nos la corten para hacerla a la espalda. Así nos la partirán por la mitad, en dos filetes separados por la raspa.

2.- En una sartén con aceite abundante, freímos los ajetes cortados en juliana y también las patatas a rodajas, no demasiado gruesas... como para tortilla de patatas. Dejamos que se fría hasta que las patatas estén tiernas.

3.- En una sartén diferente, freímos con bastante aceite los ajitos cortados a rodajas y reservamos.

4- Precalentamos el horno a 200º.

5- Colocamos en la bandeja las patatas y los ajetes, encima colocamos las mitades de lubina con la piel hacia abajo (vamos, de espaldas!).

6.- Regamos las lubinas con el aceite de haber frito los ajos (también podemos ponerle un chorrito de zumo de limón y un poquito de vinagre de manzana... aunque yo no le puse nada más)

7.- Dejamos en el horno de 15 a 20 minutos aproximadamente.

8.- Para servir, colocamos los ajitos fritos encima de la lubina.



Y ya está! Riquísimo y sabrosísimo!

Merluza al curry

Este finde ha sido tranquilo pero no ha estado nada mal! El viernes por la noche, cena en una marisquería a peso que me dejó a cuadros! Se come de lujo y los precios no están nada mal! Tengo reservado un post, no os preocupéis que os dejaré la información.

El sábado lubina al horno en casa de Vicen y Ramón... riquísima! Y por la noche futbol en casa de Nerea y Jordi. Qué desesperación tenían nuestros hombres con el Barça... Iván mientras enseñándonos quien es "Enjuto Majamuto" y nosotras presentándole a "Cálico Electrónico"...

El domingo comida en casa con Edgar y Fany. Pollo al horno, nada complicado pero salió muy bueno, y no incumplí la dieta en todo el finde... bueno, por el vino sí pero no se lo digáis a nadie!

Y os dejo una receta de Arguiñano que hicimos en Semana Santa y que salió muy buena! Seguro que os gusta!

Ingredientes (para 4 personas)

- 4 rodajas de merluza

- 4 espárragos cocidos (nosotros utilizamos verdes en conserva y estaban muy buenos!)
- 2-3 cebolletas

- 3 dientes de ajo

- 1 vaso de caldo de pescado

- 1 vaso de caldo de espárragos

- 1 cucharilla (de café) de curry

- 2 cucharillas de harina

- Aceite

- Sal

- Perejil picado

Preparación:

- Poner a rehogar en una cazuela con aceite, los ajos y las cebolletas finamente picadas. Sazonar

- Incorporar la harina y mezclar.

- Agregar la cucharada de curry y mezclar.

- Verter el caldo de pescado y el de los espárragos, dejar reducir.

- Sazonar las rodajas de pescado y añadirlas a la cazuela.

- Dejar que se hagan 3 minutos por cada lado.

- Para servir colocar en el fondo de la bandeja las rodajas de merluza, salsear y adornar con los espárragos.

- Espolvorear con perejil

Y ya lo tenemos!!!!

P.D.: Esta noche tengo prueba de fuego otra vez... yo contra la váscula y el metro... ya os contaré!

Buñuelos de Bacalao

El año pasado me consiguieron en una pescadería la receta para hacer buñuelos de bacalao... Hoy Oldri necesita buñuelos y yo se los voy a dar! (Amy, no te preocupes... tu mona está en camino!)

Ingredientes:

250 g. de bacalao salado

100 g. de harina

1 cucharita rasa de levadura en polvo

2 huevos

1 cucharita de ajo muy picado

2 cucharitas de cebollino picado

2 cebolletas picadas

1 cucharadita de perejil picado

Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

-Troceamos el bacalao y lo ponemos en remojo 24 horas, cambiándole el agua tres o cuatro veces.

-En una olla pondremos agua, una hoja de laurel, un par de granos de pimienta, medio puerro y una gotita de Aceite de Oliva Virgen Extra (No poner sal).

- Llevaremos este agua a ebullición y cuando haya hervido apagaremos el fuego y pondremos los trozos de bacalao.

- Dejaremos el recipiente tapado durante unos 10 minutos.
- Mezclamos la harina junto a la levadura y 3 o 4 cucharadas de agua templada (podemos utilizar la misma con la que se ha hervido el bacalao!).

-Escurrimos bien el pescado y lo picamos con el cuchillo o aplastamos con un tenedor.

-Mezclamos el bacalao con el ajo, la cebolleta, el cebollino y el perejil.

- Añadiremos los huevos batidos y a esto la harina con la levadura.

- Dejamos reposar la mezcla unos 5 o 10 minutos.

- Si disponéis de un poco más de tiempo, una vez haya fermentado, romper esa fermentación moviendo con el tenedor y dejadlo fermentar de nuevo durante otros 5 o 10 minutos. De esta manera os quedarán más esponjosos.

- Ahora formaremos bolas con la masa, si os ha quedado muy liquido, tendréis que usar la cuchara para echar la masa en la freidora.

-Pondremos Aceite de Oliva Virgen Extra en una freidora, sartén o similar.

-Dejar que el Aceite de Oliva Virgen Extra se caliente pero no en exceso.

-Añadir las bolas y dejar que se doren bien.

-Al sacarlas de la freidora hacedlo sobre una servilleta de papel o rollo de papel de celulosa.

Merluza a la sidra

Otra vez lunes! Hoy ha llegado la comunista y estará conmigo hasta el jueves por lo menos... pero, especialmente hoy, se está haciendo notar. Qué quiero decir con esto? Pues que estoy k.o., que no tengo ganas de nada y mucho menos de trabajar... Hay que levantar el país pero yo hoy lo voy a hacer con la calma.

Este sábado vinieron a comer Sergi i Anna. El menú fue:

- Pica pica
- Brie frito con frutos secos
- Cogollos de lechuga con aguacate, gambas y salsa rosa
- Cogollos de lechuga con ajo frito
- Tartaletas de champiñones y jamón (esto ya sabéis hacerlo!)
- Merluza a la sidra
- Sopa de fresas a la naranja con láminas de chocolate blanco y negro

Y hoy os voy a presentar la receta de la merluza de Arguiñano, porque está muy buena y además no es nada complicada! (lo siento, se me olvidó hacer la foto antes de empezar a comer!)

Ingredientes para 4 personas:

- 4 lomos o 1 k. de merluza
- 12 almejas
- 2 patatas
- 2 cebollas rojas
- 2 dientes de ajo
- 1 manzana
- 1 vaso de salsa de tomate
- 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
- 1 vaso de sidra
- harina
- aceite virgen extra
- sal
- perejil (cómo no?)

Preparación:

- Limpia la merluza y saca los lomos (no le quitaremos la piel a los lomos).
- Marca un caldo corto con la cabeza y espinas y una rama de perejil
- Pica los dientes de ajo, la cebolla y ponlas a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite.
- Deja que se cocinen a fuego moderado e incorpora la manzana picada.
- Agrega la carne de pimiento choricero y la sidra. (Añade también el tomate frito... este detalle se le ha olvidado a Arguiñano y a mi casi se me pasa también!)
- Deja que cueza a fuego suave durante 10-15 minutos. Tritura y cuela.
- Pela y corta las patatas en lonchas gruesas, fríe en una sartén con abundante aceite hasta que estén bien doradas. Escurre bien y coloca en el fondo de una cacerola ancha.
- Agrega la salsa y deja que se cocine a fuego mínimo.
- Salpimienta los lomos, pasa por harina y fríe con el mismo aceite que las patatas. Deja que se dore, escurre bien y pasa a la cacerola. Agrega un poco del caldo de pescado (si lo necesita) y deja que se cocine a fuego suave durante 2-3 minutos.
- Pon las almejas en una sartén, cierra con una tapa y deja al fuego hasta que se abran.
- Sirve la merluza con las patatas, la salsa y acompaña con las almejas. Decora con una ramita de perejil.

Doy fe... está buenísimo!

Lomos individuales de lubina a la sal con verduras

Si se trata de caber en el bañador este verano... voy a tener que ponerme las pilas! Además, dentro de nada es la boda de Nerea y Jordi y me daría una depresión si tuviera que mirarme algo con este cuerpo extraño que llevo encima! Hay que hacer algo ya!!!! (bueno, mañana porque todavía me queda un poco de nutella en la nevera! snif, snif!)


He vuelto a mirar la web de Arguiñano... esta vez, el especial del mes es la Lubina... y me parece genial porque es un pescado muy recurrente en cualquier cena, verdad?

La receta de hoy es bastante light así que me va que ni pintá! Ahí va!



Ingredientes:

• 1 lubina de 1,200 kg.
• 1 k. de sal gorda
• agua
• aceite virgen extra

- Para la guarnición:
• 250 gr. guisantes
• 250 gr. habitas
• 4 zanahorias
• 1 cebolleta
• aceite virgen extra y sal

Preparación:

• Corta en rodajas las zanahorias y ponlas a cocer en una cazuela con agua junto con los guisantes y las habas. Añade una pizca de sal y deja cocer durante 10-12 minutos.

• Limpia la lubina y saca los filetes. Corta cada filete por la mitad y sazónalos con pimienta. Humedece la sal con un poco de agua para que se haga más compacta. Coloca cada lomo con la piel hacia arriba, en una lámina de papel de aluminio con unas gotas de aceite y cúbrelo dejando libre solo la parte de la piel.

• Pon los lomos en una placa de horno y cubre la parte de la piel con la sal . Hornea a 190º C. durante 10-12 minutos.

• Mientras, en una cazuela con aceite , pon a pochar la cebolleta picada. Añade las verduras cocidas y saltéalas. Pon a punto de sal.

• Retira del horno los lomos de la dorada. Elimina la costra de sal, el papel de aluminio y retira la piel del pescado. Sirve los lomos de lubina con un chorrito de aceite y acompaña con las verduras salteadas.

Pulpitos a la Henry

Un día menos para el puente!!!! Hace tanto tiempo que no hacíamos puente que estoy incluso emocionada!!!! snif, snif!

Esta semana está siendo movidita después del trabajo porque tengo taaantas cosas que hacer que me entra taquicardia sólo de pensarlo!

Es que este fin de semana vienen un par de amigos del pueblo: Sergio y Elena. Es la primera vez que pisan Barcelona y mi casa... y por lo primero, puedo enseñar lo mejor pero lo segundo, no es plan de que lo vean demasiado desordenado, no? jejejejej!

El caso es que entre mudanza (a mi nuevo pisito) y trabajo, no me queda tiempo ni de planchar! Y mi hermano se está quedando sin ropa! jajajaja!

Esto me hace pensar.... qué se supone que va a hacer este "hombre" cuando yo me vaya de casa y no esté "la mama" para arreglarle su ropa? jejeje! A mí no me miréis!!!!!

Bueno, os dejo con una receta que ayer Henry (nuestro compi de trabajo) me dijo que es sencillísima y está para chuparse los dedos!

Ingredientes:

- Pulpitos frescos

- Aceite

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

- Poner un buen chorro de aceite en una cacerola de barro y ponerla a fuego lento.

- Cortar los pulpitos por la vertical e introducirlos en la cacerola dejando que suelten toooodo el jugo.

- Cuando estén casi hechos, salpimentar (también se le puede poner un poquito de perejil).

Listo!!!! Él me asegura que están de vicio así que el primero que lo pruebe, que me avise!

Merluza rellena

Ay! No me puedo creer que ya se haya pasado el fin de semana... Mira que duran poco, eh? Creo que no he descansado lo suficiente... Se puede coger la baja por eso?

Hoy vamos a tener como cocinera a Dña. Cu!!! La mujer más detallista que conozco con diferencia! Con ella he asistido a la mejor despedida de soltera y también a la mejor cena de "rejuntamiento"! Ala nena! a la próxima me convences del todo y te pido de socia!!!!!

Bon profit!


Ingredientes:

1 kg. de merluza
1 paquete de gulas de 200 gr.o cualquier tipo de sucedáneo similar)
400 gr de gambas crudas (o 250 de gambas peladas)
1 limón
1 cebolla
1 tomate
2 ajos
3 lonchas de queso de fundir

Preparación:

- En una sartén aparte, sofreír un poco la cebolla muy picada (no rallada) y el ajo picado también, reservar.
- En la pescaría que limpien y le saquen la espina y la cabeza a la merluza.
- En una fuente de horno poner un "rajolí" de aceite y extender por todo el recipiente
- Colocar encima la merluza abierta, y regar con el jugo del limón
- Poner la gulas repartidas por el pescado
- Pelar las gambas (o ya peladas) y repartir igualmente encima
- Añadir el sofrito de cebolla y ajo encima del pescado, escurrir el aceite antes,
- Cortar el tomate a rodajas muy finas y extender también encima
- Finalmente hacer tiras con el queso y ponerlo encima decorando.
- Tirarle un hilo de aceite y poner al horno (180 º aprox.) unos 25 minutos.

"Vistoso, fácil y delicioso"

Rollitos de Sardina Rellenos

Hoy es el día de la sardina!!! Seguro que ayer más de uno se pegó un fiestón en los carnavales de Sitges pero... yo no fui! Hace tanto tiempo que no vivo el carnaval que ya no puedo soportarlo más! Para el año que viene tenemos que ponernos las pilas!

Cuando era pequeña iba con Cris y Jordi y nuestras madres a hacer el entierro de la sardina aunque... los pescaditos acababan siempre en el estómago de las mujeres! Tampoco nos importaba porque nos lo pasábamos genial en nuestra pequeña excursión!

Por los viejos tiempos!

Ingredientes (4 personas):
-sardina (filetes) 800 gramos
-1 cebolla grande,
-1 pimiento verde,
-500 gramos de tomate,
-4 cucharadas pan rallado,
-1 diente de ajo,
-2 cucharadas de perejil picado,
-6 cucharadas aceite de oliva,
-sal al gusto

Preparación:
-Lavar los filetes de sardina.
-Rehogar en el aceite la cebolla picada, los tomates pelados y picados y los pimientos en tiras, a fuego suave unos 12-15 minutos, y sazonar.
-Poner una cucharada del sofrito sobre cada sardina; envolverlas sobre si mismas y colocarlas en una fuente refractaria, vertiendo sobre ellas el sofrito que haya quedado.
-Mezclar el pan rallado con el perejil y el ajo picados y espolvorear sobre las sardinas; regar con un chorrito de aceite y meter en el horno caliente, a temperatura media unos 8-10 minutos.
-Servir al momento

Mero a la Vicen

Esta vez toca rendir homenaje a la famosa figura de la "suegra". Mira que me cuesta a mí decir eso de Vicen, eh? Es que quien inventó esa palabra lo hizo a mala leche porque suena a vieja y mala malísima! Desde que importé este plato a mi casa, hasta mi hermano come pescado! Es la mar de sencillo pero la textura es tan suave que, para quien no le guste el pescado demasiado, es excelente para no dejarlo de lado en la dieta. Muchos besitos virtuales para esta mujer que tanto me mima!!! (Por cierto, el secreto de sus macarrones no pienso publicarlo... Vale que de momento no le he pillado el punto justo pero Miguel está progresando mucho... y siempre hay que tener algo con lo que sorprender, no?)



Ingredientes:

- Mero hecho filetes finos

- Huevo

- Harina

- Sal

- Aceite




Preparación:

- Salar el pescado al gusto.

- Poner en una sartén aceite abundante y mantener a fuego rápido.

- Después de rebozar el mero en harina, pasar por el huevo batido y freir directamente en la sartén.

- Cuando esté bien hecho, reservar en un plato con papel para que absorva el aceite.



Y ya está!!!! Es tan simple como rebozar un pescado pero... hacedlo en casa, ya veréis como lo meteréis en la lista de la compra con más frecuencia de lo que esperábais!!!

Lubina a la espalda

Este verano comí la lubina más sabrosa que he probado nunca. Fue en el "Restaurante Casa Pedro" de Puente Genil (Córdoba). En la carta aparecía como "Lubina a la Espalda". Estaba tan buena que cuando tuvimos la oportunidad de hacer una comida un poco especial, busqué la receta por internet y esto es lo más parecido que encontré... Sin embargo, tengo que decir que todavía no le he cogido el punto... Aquí os dejo la receta, que seguro que cada uno personalizará!!!

Ingredientes:
lubinas
almendras crudas
piñones
perejil
1-2 dientes de ajo
aceite y sal
vino blanco (1/2 vaso)
limón y sal al gusto


Preparación
-Abrir la lubina por la mitad y lavar bien.
-Salar por dentro y por fuera y dejar en reposo.
-Poner en la plancha por la espalda hasta que esté bien asada.
-Colocarla en una fuente para el horno.
-Las almendras y los ajos se hacen trozos, al igual que el perejil y se extiende por encima.
-Con vino blanco, llenar la bandeja sin que se cubran del todo las lubinas (1/2 vaso)
-Echar un chorro de aceite (1 vaso) y el zumo del limón
-Hornear a fuego lento durante 10 minutos.