Salmorejo de Sergio

Ya se acaban las vacaciones y mañana hay que volver al trabajo...

Estas vacaciones han sido muy completas: playa, sol, mar mediterráneo, mar atlántico, relax, familia, fiesta, amigos...

Y comer... mucho comer! Ahora tocará volver a las ensaladas pero... ¡qué me quiten lo bailao!

Os dejo con el salmorejo de Sergio (mi ihiénico), que es uno de los más buenos que he comido nunca!

Ingredientes para tres personas:

- Un par de ajos
- 5 tomates maduros
- sal al gusto
- un chorrito de vinagre (al gusto)
- 750gr de pan (de pueblo o de máquina)
- un vasito de aceite de oliva virgen

Nosotros añadimos a la masa:
- huevo duro (cantidad al gusto)
- tomate de ensalada (cantidad al gusto)
- taquitos de jamón

Preparación:

- Pelamos los ajos y les sacamos la baina interior para procurar que la masa no se repita demasiado. Los introducimos en un recipiente para la batidora.
- Introducimos también la sal y el vinagre, así como los tomates troceados.
- Trituramos muy bien la mezcla.
- A continuación metemos el pan poco a poco, procurando añadir aceite cada vez que incorporemos pan. De esta forma haremos que la batidora se cargue menos.
- Una vez consigamos que la masa tenga una textura fina, la dejamos reposar unos minutos y la metemos en la nevera para servir bien fresquita.

El salmorejo se sirve frío y se puede acompañar con una variedad enorme de ingredientes:

- Nosotros le picamos encima huevo duro, tomate de ensalada y jamón
- Mi madre le pone siempre gajos de naranja
- Mi abuelo le hecha trozos de melón
- Elena nos lo sirvió el año pasado con patatas fritas!

Y sobre todo... que no se os olvide comprar algo de pan para "mojar sopas" como dicen en el pueblo!!!! Que aunque "pan con pan es comida de tontos"... hay que ver qué bueno está!!!

Qué aproveche!

Crema de calabacín 2.0

  

En mi nueva dieta, todos los días tengo de cena sopa de verduras, crema de calabacín o ensalada de endivias, y luego fruta.

Así que ayer me decidí a buscar una receta de crema de calabacín que me convenciera porque la última vez que lo hice no me acabó de gustar.

Aquí tenéis el resultado que, por cierto, está buenísimo!

Ingredientes (6 personas)

- 6 calabacines

- 2 puerros medianos

- 1 Litro de caldo de pollo

- 6 quesitos light

- 30gr de mantequilla

- aceite

- sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

- limpiamos el puerro y lo cortamos a rodajas.

- Volvemos a limpiar y escurrir el puerro una vez cortado

- Limpiamos y pelamos los calabacines

- Cortamos el calabacín en daditos.

- En una olla ponemos un chorrito de aceite y 30gr de mantequilla.

- Una vez derretido, doramos un poquito el puerro, con un poquito de sal y después lo dejamos con la olla tapada durante 2 minutos.

- Después, añadimos el calabacín, salpimentamos, y le ponemos nuez moscada al gusto.

- Le damos un par de vuelta y cerramos la olla durante unos 7 minutos.

- Abrimos la olla y echamos el caldo y los quesitos. Removemos todo.

- Cerramos la olla y lo dejamos unos 20 minutos (en olla rápida, con 4 minutos es suficiente, una vez haya hervido)

- A continuación trituramos todo con la batidora hasta que quede una crema homogénea.

- Colaremos la crema con un pasa purés o con un colador y la ayuda de un cucharón para que los hilos del puerro no pasen a la crema.

Y ya está lista!!!!!

Mmmmmm! Rico, rico y con fundamento!

Vichyssoise de Iván

Mi niño Iván me ha preparado una vichyssoise y lo cierto es que yo no la había hecho nunca!!! Él está encantado con el resultado y me ha comentado que se ha decidido a meter unos cuantos puerros en la cesta cada vez que salga a comprar... Hay que probarlo, eh?

Os dejo con su receta! Mil gracias Iván! Muaks!

Ingredientes para 4 personas:

3 puerros
1 cebolla mediana
dos cucharadas pequeñas de mantequilla
3 patatas medianas
dos vasos de caldo (puede ser vegetal o de pollo)
dos vasos de leche
dos vasos de nata líquida
sal
pimienta blanca
perejil
ajo en polvo (opcional)

Preparación:

Trocear en rodajas pequeñas la parte blanca de los puerros. Trocear en pequeños trozos la cebolla. Poner a derretir la mantequilla en una cazuela y añadir la cebolla picada. Cuando esté dorada, añadir el puerro. Dejar 5 minutos y añadir la patata, cortada en rodajas finas. Sofreír 5 minutos más y añadir el caldo, que debe cubrir todo el contenido. Dejar hervir durante más o menos media hora.

Cuando la patata está bien hecha, retiramos del fuego. Salpimentamos al gusto y añadimos la leche y lo batimos todo bien con la batidora hasta que quede una crema suave y sin grumos. Añadimos después la nata y espolvoreamos, si nos gusta el ajo, un poco de ajo en polvo.

Hay que dejarlo enfriar por lo menos un par de horas. Se puede servir con un poco de perejil picado por encima.

Crema de zanahoria de Beth

Mi Beth, que es un encanto, me ha preparado una crema de zanahoria que, por su carita... me parece que está para chuparse los dedos!!!





Yo tengo que deciros que este sábado intenté hacer la crema de calabacín pero... fracasé en el intento así que me vais a dejar que vuelva a hacerla esta semana y lo posteo!

Gracias a todas por vuestras recetas!!

Os dejo con nuestra corresponsal en Diagonal!!!!

1. Se pelan las zanahorias. Una vez cortadas se lavan y se trocean.



2. Se pone una cazuela al fuego con agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando el agua hierve echar las zanahorias y cocerlas. Si tenéis olla exprés se os hará en 20 minutos, mientras que en cazuela normal suele tardar de 35 a 45 minutos.
Lo bueno es que no tenéis que estar muy pendientes ni darle casi vueltas.



3. Cuando las zanahorias ya estén cocidas se apaga el fuego y se tritura con la batidora (yo la meto directamente en la cazuela).



4. Le podéis añadir un par de quesitos o nata líquida especial para cocinar. Pero yo la hago "light".

Puré de patatas de la Sra. Manuela

Un día me quedé a comer en casa de Nerf. Como soy tan delicada para la comida, me preguntó si me gustaba el puré de patatas. La verdad, nunca ha sido mi plato preferido y no lo comía desde que iba al colegio. Acepté el menú que me propuso. Hoy puedo decir que me encanta el puré de patatas de la Sra. Manuela. Tanto, que yo misma le pedí que me enviara la receta!!!!

Ingredientes:
2/ 3 calabacines
2/ 3 patatas grandecitas
2/ 3 Huevos
sal, leche y mantequilla

Preparación:
Hervir las patatas y calabacines pelados en agua y sal.
Aprovechar este hervor para poner también los huevos y hervirlos.
Escurrirlo todo.
Pasar por la batidora la patata, el calabacín y una cucharada sopera de mantquilla e ir añadiendo leche hasta conseguir el espesor deseado.
Ponerlo al punto de sal.
Trocear los huevos y añadírselos.