Recetas de alcachofas

¡Empezamos la semana!

Tengo que hacer alcachofas al horno, al microondas, a la plancha y hervidas...

Os doy el enlace de un par de recetas que ya hicimos por aquí y en cuanto tenga nuevas, os las colgaré!

Alcachofas al vino tinto

Alcachofas al microondas

Y vosotros, ¿cómo las cocináis?.

Foto de Google Imágenes

Alcachofas al microondas

Devoción... devoción por las alcachofas es lo que tengo! Me encantan de cualquier forma y encima son diuréticas... qué más se puede pedir! jejeje!

Tengo que agradecer enormemente a Sonia que me descubriera una forma rápida de hacerlas!

Ingredientes:

- Aceite

- Tomillo

- Vinagre blanco

- Sal

- Pimienta.

Preparación:

-En un recipiente de vidrio (que pueda ir al microondas!) ponemos un chorrito de aceite y metemos las alcachofas cortadas por la mitad (y lavadas).

-Salpimentamos, echamos tomillo por encima y un chorrito de vinagre blanco (o vino, si os apetece más). Rociamos con un chorrito extra de aceite.

- Metemos las alcachofas en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia.

- Observamos cómo van quedando (según el tamaño, pueden hacerse antes) y las movemos un poco para que se hagan bien.

- Ponemos 5 minutos más a máxima potencia.

- Cuando estén hechas, pondremos las alcachofas en una sartén o plancha a fuego máximo para dorar la parte interna de las mismas. Esto le dará un sabor a "brasa" que... uf! Mejor probadlo vosotros!

Milhojas de berenjena con lomo

Ayer pasaron por nuestra mesa Ruchi y Alberto... creo que conseguimos que todo les gustara e intenté hacer algunas fotos para enseñaros a hacer un plato que me encantó de directoalpaladar.

La noche acabó a las 5 de la mañana, enganchados como niños al Rayman Raving rabbids de la playstation.. Es un vicio, tengo que confesarlo!

Besitos para los dos y ya sabéis... la próxima vez en vuestra casa!

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 berenjenas

- 1/2 pimiento rojo

- 1 cebolla grandecita

- 2 diente de ajo

- 2 tomates (maduritos!)

- 400 gr. de lomo

- 1/2 vaso de vino blanco

- Perejil

- Aceite y sal

- Bechamel

Preparación:

1. Lavar las berenjenas y cortarlas a rodajas. Yo intento que quede una ración de dos milhojas por persona (porque aunque no lo parezca, hincha!) así que deberían haber cuatro rodajas de unos 5mm por persona. Salar las rodajas y dejarla una media hora en un colador para que desprendan su amargor.

2. Debemos precalentar el horno a 200º para que las berenjenas se hagan mientras hacemos el relleno. Pasada la media hora, secaremos las berenjenas y las dispondremos en una bandeja en el horno para que se asen.

3. Cortar a daditos pequeñitos, el pimiento, la cebolla, el ajo, el lomo y el tomate (sin piel)

4. Sofreímos primero el pimiento, cuando esté tierno incorporamos la cebolla, el ajo y el lomo. Cuando la carne se haya hecho uniformemente, incorporamos el tomate, perejil, una pizca de azúcar, la sal y pimienta negra y sofreímos hasta que se reduzca la mitad del jugo en la sartén.

5. A continuación añadimos el vino blanco y dejamos cocer hasta que se consuma.

6. Mientras, hacemos la bechamel y una vez hecha, le agregamos 5 cucharadas al lomo y lo mezclamos bien. Dejaremos reposar la mezcla unos minutos.

7. Montaremos en la bandeja del horno una rodaja de berenjena, luego la mezcla, otra rodaja de berenjena y otra vez el lomo. Encima colocaremos bechamel y queso rallado (en mi caso... este último detalle se me olvidó así que lo comimos todos sin queso! jejeje)

8. Colocamos la bandeja en el horno con el grill hasta que se dore el queso y se acabó! Listo para servir!

Bon profit!

Tortilla de espinacas

No podíais pensar que iba a ser todo dulce y más dulce!!!! Recordad que en el fondo (sí... en el fondísimo) estamos toooodos a dieta! Así que vamos a comer un poquito de verde que también está rico, no?

Hoy nos toca tortillita de espinacas que seguro que todos lo habéis comido pero quizás hay alguien por ahí que no sabe cómo hacerlo... quién sabe!?

Ingredientes:

-500gr de espinacas frescas

- 3 huevos

- ajo

- sal

- aceite

Preparación:

- Antes de nada hay que lavar bien las espinacas! Cortamos las hojitas y las hervimos con un poquito de sal (al gusto, como siempre). Yo las hago al vapor en la olla rápida... por eso de tenerlo listo antes. Si tenéis olla rápida, seguro que podéis leer qué tiempo os recomienda el fabricante. Ya están listas!

- Cortamos el ajo (cantidad al gusto de nuevo!) en trocitos pequeñitos y sofreimos en una sartén con aceite y a fuego moderado

- Mientras se dora el ajo, cortamos las espinacas ya cocidas y escurrimos bien el agua que le reste para echarlas a la sartén junto al ajo. Removemos y rectificamos de sal.

- Cuando las espinacas estén doraditas, batimos los huevos y lo mezclamos todo bien en el plato para después pasar de nuevo a la sartén.

- Ahora ya está todo hecho! Cada uno que deje la tortilla tan hecha como quiera!

A mi me gusta bien hecha!!!!

Tortilla de berenjenas

Otra aportación al recetario! Esta vez de la cocina delokos. Creo que nunca había hecho una tortilla de berenjenas... y además, creo que tengo alguna perdida por la nevera pidiendo a gritos que se la utilice para algo de una joía vez! jejeje!


Ingredientes:
-2 berenjenas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de albahaca picada
- 4 huevos
- aceite de oliva, sal y pimienta negra

Preparación:

Cortar las berenjenas en dados pequeños, así como la cebolla, y rehogar lentamente hasta que esté bien pochada.

A media cocción, añadir la albahaca picada.

Batir los huevos, salpimentar y cuajar una tortilla en la forma habitual.

Procurar dejarla jugosa, no demasiado pasada.

Pisto manchego con huevos

Estoy alucinada! Cada día que pasa, hay más visitas en mi blog!!! Y de todas partes! Es alucinante! Ahora ya puedo saber que me leéis pero me falta lo mejor.... vuestra colaboración! Estoy segura de que cada uno de vosotros tenéis una receta que hacéis por casa y sabéis que entonces, sois los reyes de la cocina! Ánimo!

Este fin de semana ha sido intenso: ya hemos escogido las lámparas y las cortinas para nuestro pisito. Además, hablamos con la tienda de muebles para volver a avisar del retraso en la entrega del piso y nos dijeron que nos tienen reservado el 2 de agosto para montarlos en casa! Uf! Espero que no tengamos ningún problema... SÓLO NOS FALTA EL PISO!

Y el domingo estuvimos viendo el nidito de amor de Fany y Edgar. Es muy parecido al nuestro y por lo que cuentan, lo van a dejar precioso! Qué destaco? Pues no puedo hablar de muebles ni colores porque todavía no tenían nada puesto pero... tengo que decir que la piscina comunitaria y esa pedazo de terraza que tienen... es un tesoro! Sólo les hace falta invitar muchas veces a sus amigos a pasar el sábado o el domingo! jejejeje!

Ah! Se me olvidaba! Nos hicieron unos pintxos que tela marinera... nos sorprendieron a todos! A ver si el churro me envía alguna fotito y alguna receta!

Bueno y ya no me entretengo más que hay que trabajar! Os dejo una receta de pisto manchego, que está buenísimo y además me recuerda muchísimo esa Ruta del Quijote que tan bien nos lo hizo pasar hace un par de años!

Ingredientes:

· 6 huevos
· 4 tomates grandes maduros
· 2 cebollas grandes
· 2 pimientos verdes carnosos
· 2 calabacines medianos
· 1 pimiento rojo
· 100 g de jamón serrano en taquitos (opcional)
· Aceite de oliva virgen
· 1 cucharadita de azúcar
· Sal

Preparación

- Pelar las cebollas; quitarles el rabo y las semillas a los pimientos; raspar un poco la piel de los calabacines, sin acabar de pelarlos; y escaldar los tomates para eliminarles la piel.
- Cortar a continuación en cubos todas estas hortalizas.
- Poner al fuego una sartén honda o una cazuela de barro. Cubrir el fondo con aceite y saltear el jamón, si se desea enriquecer el plato.
- Agregar la cebolla y los pimientos, y sofreír todo durante unos 8 minutos, sin dejar de revolver con la espumadera.
- Añadir el calabacín y, cuando esté también rehogado, incorporar los tomates.
- Mezclar bien y dejar que se haga el pisto a fuego lento unos 20 minutos más.
- Diez minutos antes del final, echar un poco de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate, y la sal, según gusto.

Presentación:

Presentar en una fuente, con los huevos fritos alrededor, o en la cazuela de barro, con los huevos cuajados en el horno. En este último caso, habrá que meter el pisto los últimos minutos con los huevos por encima, hasta que se cuaje la clara y esté listo para servir.

Berenjenas mediterráneo

Qué le voy a hacer si yo... nací en el mediterráneo!!!!! jejejejeje! Pues eso, por el pedacho de tiempo que hace esta tarde en nuestra tierra... y porque me gusta mucho la berenjena... aquí va un plato para la operación bikini!!!!!

Ingredientes

- 500gr berenjena
- 200 gr pimiento verde
- 600 gr tomate
- 150gr cebolla (1 mediana)
- 100 gr atún en aceite
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de oliva
- 1 huevo duro
- Sal al gusto
- Una pizca de azúcar

Preparación:

- Lavar las berenjenas y los pimientos, y secar con papel absorbente.
- Escaldar , pelar y picar los tomates.
- Lavar los pimientos y picarlos.
- Calentar el aceite en una sartén profunda y rehogar la cebolla y los ajos pelados y picados durante unos 10 minutos.
- Añadir los pimientos y los tomates, mezclar y freír a fuego lento, removiéndolo a menudo unos 10 minutos más.
- A continuación, incorporar las berenjenas troceadas, la sal y una pizca de azúcar, y guisar durante unos 20 minutos, removiendo constantemente.
- Poner en una fuente y espolvorear con el atún y el huevo picados. Este plato se puede servir tanto frío como caliente.

Patates arrebossades de la tieta Carmen

Habemus recetam!!!!!!! Sí! El nostre amic Jordi ens ha fet arribar un dels seus tresors de família, com diu ell mateix “la tieta Carmen de 91 anys, és la meva mentora culinària”
Què en farem d’en Jordi? A veure si la gent comenta aquesta recepta dient que ho ha provat a casa.. Segur que el fem feliç i es relaxa una mica!
Molts petons guapo! I recorda: “Fuera los chacras!!!!”


Ingredients:
- patates mitjanes que no es desfacin
- ous
- ametlles torrades
- farina
- ceba
- tomàquet
- all i julivert



Com es fa:
- Es tallen a rodanxes d’un dit. Es salen. S’enfarinen les patates. Un cop enfarinades es passen per l’ou.
- En una paella amb força oli es van fregint i es van posant directament en una cassola.
- En la paella on hem fregit les patates, dorem la ceba trinxada i el tomàquet trossejat. Afegim aigua i ho fem bullir força estona.
-Colem el sofregit directament sobre les patates. Ha d’haver-hi prou suc per cobrir les patates. Fem bullir les patates amb el caldo fins que siguin toves.
-Tenim preparada una picada amb un all i una mica de julivert, i després hi piquem les ametlles. Ho dissolem amb una mica d’aigua i ho afegim al guisat.
-Rectificar de sal i deixar reduir el caldo al gust.

CALABACINES A LA CREMA DE QUESO

Esta noche tenemos cena de inauguración del piso de Cris y Moi! Y además hoy hemos recibido la noticia de que Edgar y Fany ya pueden entrar en su pisito! Qué suerte! Qué ganas tengo yo de hacer lo mismo! Quiero mi piso ya!!!!!!! (Lo siento, Miguel, tenía que decirlo. Hay que dejarlo salir!).

Para ellos, aquí va un platito que tiene queso (y eso a más de uno le encanta) y también verdurita (que a todos nos conviene guardar la línea, que se acerca el veranito!).


Ingredientes:

calabacín, 500 gramos
cebolla(picada), 1 unidad
mantequilla, 50 gramos
queso rallado, 50 gramos
sal, al gusto




Preparación:

- Sofreír la cebolla con la mantequilla en una cazuela, al fuego hasta que esté transparente.
- Incorporar los calabacines, cortados en rodajas de 1,5 cm. de grosor y proseguir la cocción, a fuego muy suave, unos 15 minutos.
- Batir los huevos junto con el queso y el Tabasco y salpimentar.
- Colocar los calabacines en una fuente refractaria y verter el batido preparado sobre ellos.
-Meter en el horno durante 25 minutos o hasta que se dore la superficie

Alcachofas al vino tinto

Ya estoy aquí!!!! Siento la ausencia durante estos días pero... es lo que tiene el final de mes... que siempre me tiene liadísima!

Hay bastante gente de vacaciones pero mucha más que está trabajando. Y vaya días, eh? Porque entre la lluvia, el viento y que estamos en el curro.... sólo nos falta que se nos cague una paloma! Aunque mirándolo mejor... peor sería que estuviéramos currando e hiciera un sol radiante, no?

Hoy voy a preparar un plato calentito y para prepararnos el cuerpo para las comilonas que nos esperan... Algo ligero!



Ingredientes:
alcachofa: 1kg y cuarto
cebolla, 1 unidad
vino blanco, 1/2 taza
harina, 1/2 cucharada
aceite de oliva, 3 cucharadas
clavo de olor, 1 unidad
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto


Preparación:
-Quitar todas las hojas exteriores a las alcachofas dejando sólo los corazones. Cortar las puntas de las hojas para que todo cueza por igual.
-Pelar la cebolla y picarla muy menuda.
-Calentar el aceite en la olla a presión y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. -Incorporar las alcachofas y la harina.
-Revolver y agregar el vino, el clavo troceado, sal y pimienta.
-Tapar la olla y cocer 10 minutos, contando desde que la olla alcance la presión.
-Apartar del fuego y cuando la olla pierda la presión, abrirla y comprobar el punto de cocción de las alcachofas.
-Servir como primer plato o como guarnición de algún plato de carne o ave.

Tomates rellenos de arroz salvaje

Madre mía! Ayer nos dieron la 1.30 jugando a la play! Habéis jugado al "eye-toy" alguna vez? Creo que no he sudado tanto limpiando ventanas como ayer! Y lo más gracioso es ver las fotos después.... Pero hoy hay que pagar las consecuencias y tengo un sueño que no me aguanto, además de unas ojeras que lo hacen muy evidente!


Os dejo una receta de estas que me gustan a mí porque son ideales para dieta!



Ingredientes para 4 personas

4 tomates grandes
1 vaso de 250 ml lleno de arroz salvaje
un trozo de calabacín cortado en dadito pequeños
1 cebolla cortada en brunoisse
un trozo de berenjena cortada en daditos pequeños (sazonamos y dejamos reposar unos 30 min para q suelte el amargor)
sal
aceite
ajo cortado en láminas finas


Elaboración:

- Ponemos a cocer el arroz según las instrucciones del paquete. Si tenemos a mano caldo de verduras podemos cocerlo en él, quedará con otro saborcillo.

- Mientras se cuece el arroz, lavamos los tomates y cortamos la parte superior.

- Con ayuda de una cuchara, vaciamos el contenido de cada tomate.

- Reservamos todos estos desechos.

- Con esos improvisamos la salsa En una sartén con aceite pochamos la cebolla. Una vez pochada separamos la mitad, y en el resto salteamos el calabacín y la berenjena, sazonamos y terminamos de hacer toda la verdura a fuego bajo.

- En otra sartén, vertemos aceite y hacemos los ajos sin q lleguen a dorarse. Vertemos los deshechos del tomate, sazonamos y dejamos cocer hasta q esté casi hecho.

- Introducimos parte de la cebolla q hemos reservado, rectificamos la sal y terminamos de hacer el tomate.

- Si tenemos tiempo, esta salsa la pasaremos por el pasapurés., .. sino .. “minipimer” y listo (aunque el tomate se hace mas indigesto de esta manera, hay estómagos q lo notan)

- Escurrimos el arroz e introducimos las verduritas ya hechas.

- Mezclamos y vertemos unas cucharadas del salsa de tomate q acabamos de hacer. Echamos la justa.

- Procedemos a rellenar los tomates con la mezcla de arroz y verduras e introducimos en horno precalentado 180 ºC hasta q veamos q el tomate se está poniendo blandito.

- Para emplatar, vertemos unas cucharas de salsa caliente y encima el tomate

Montados de berenjena y tomate

Como todas las semanas que llevamos de año (y ya vamos por la décima!), me he propuesto controlar un poco mi dieta. Recodáis que perdí 4kg con el método Montignac?.... Pues va a ser que vuelven a estar conmigo... y otra vez estoy con la depresión post-habermeinflaodecomer de que no me caben los pantalones y que todas las camisetas se me pegan al cuerpo.

Así que otra vez nos ponemos a dieta! Pero voy a ver si encuentro algunas recetas como mínimo apetecibles, verdad?


INGREDIENTES:

1 berenjena grande
2 tomates grandes maduros
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 ramita de perejil


PREPARACION:

-Encender el horno a 180º para precalentar.
-Lavar bien la berenjena y los tomates, desechar los extremos (la parte del tallo y la parte opuesta), y obtener 6 rodajas de la berenjena y 3 de cada tomate.
-Salar bien por ambas caras cada rodaja de berenjena y dejarlas escurrir 10 o 12 minutos mientras el horno se calienta.
-Secar las rodajas de berenjena, colocarlas en una fuente antiadherente sólo humedecida con un poco de aceite y meterlas al horno durante 30 minutos.
-Aparte, machacar el diente de ajo y mezclarlo con la cucharada de aceite de oliva.
-Sacar la fuente del horno, distribuir la mezcla de ajo y aceite sobre las 6 rodajas, colocar encima de cada una su correspondiente rodaja de tomate y gratinar en el horno 5 minutos.
-Picar el perejil y espolvorear por encima, sirviéndolo caliente.

Multireceta de verduras

Tras mi grito de ayuda, sólo dos almas caritativas se han puesto en contacto conmigo... Eso es por:
a) me quieren mucho
b) son mi única audiencia
c) el resto de mi audiencia es un pelín perezosa!!!!
Yo diría que la respuesta es la a), porque sé que hay más de dos lectores por ahí... y porque ese resto no es para nada perezoso! De hecho, ahora mismo estaban pensando en enviarme la receta de lo que hicieron la última vez que les quedó tan bueno!

Esta ocasión, gracias anónimo! Yo también te quiero!

"Como veo que estas en crisis creativa... voy a dejarte una multi-receta fácil de hacer. Es múltiple porque se puede hacer con diferentes verduras. A saber; coliflor, judías verdes, brocoli, guisantes, col, repollo,...

La preparación es la misma para todos los tipos de verdura:

-Lavar y cortar la verdura al gusto (ni muy grande ni muy pequeña).

- En una cazuela, meter la verdura, un poco de agua (como 2 o 3 dedos) y salar. Adicionalmente pueden introducirse patatas peladas y cortadas también al gusto.

-Todo esto, ponerlo a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, momento en el que se deberá bajar el fuego a la mitad y se mantendrá así hasta pasados 30 o 35 min. según si se quiere la verdura muy deshecha o al punto.

-Una vez cocida, escurrir y servir con un poco de aceite y mayonesa o limón, según el gusto."

Con este cocinero... quien no va a mantener la línea, no? MZ

Berenjenas fritas (con cerveza o limón)

Ahora mismo mi madre está pasando por una aventura de quirófano... Es el principio de su gimkana, como yo le digo porque como volverá con el pie escayolado, se ha preparado toda una serie de "pruebas" por toda la casa para no aburrirse... Ayer cenó en el hospital crema de pescado... y la muy pícara se había llevado un poco de sal para "alegrarse" la comida! Por eso, hoy le voy a preparar unas berenjenas virtuales como guarnición para darle un poco de salero a esa comida de hospital que solo con su nombre se describe a sí misma, verdad? Y de paso, le voy a enviar unas poquitas a mi yayo... que también tiene su aventura en Córdoba!!!!

Muchos besitos para la reina, y también para el abuelo!!!!

Ingredientes:

Berenjena

Cerveza (sin alcohol si es para niños) //Limón

Harina (integral o normal)

Aceite y sal

Preparación:

- Pelar y cortar la berenjena como si fueran patatas para freír (También se puede dejar algo de piel para que dé un poco de amargor).

- Ponerla en un cuenco grande, cubierta de cerveza o bien con un buen chorro de zumo de limón hasta asegurarnos de que todas las berenjenas cogerán el sabor.

- Escurrir al cabo de los 15 minutos aproximadamente y pasar por harina.

- Freír rápido, para que la harina no se humedezca y quede muy crujiente, en abundante aceite caliente.

-Al sacarlas ponerlas en unos papeles absorbentes para retirar el exceso de grasa. Echar sal al gusto y servir muy caliente.

Truco: una buena forma de que la berenjena quede enharinada uniforme, es poner la harina dentro de una bolsa, meter la berenjena escurrida, cerrar la boca de la bolsa y agitar un poco. Queda perfecto!una buena forma de que quede enharinada uniforme, es poner la harina dentro de una bolsa, meter la berenjena escurrida, cerrar la boca de la bolsa y agitar un poco. Queda perfecto!