Salmorejo de Sergio

Ya se acaban las vacaciones y mañana hay que volver al trabajo...

Estas vacaciones han sido muy completas: playa, sol, mar mediterráneo, mar atlántico, relax, familia, fiesta, amigos...

Y comer... mucho comer! Ahora tocará volver a las ensaladas pero... ¡qué me quiten lo bailao!

Os dejo con el salmorejo de Sergio (mi ihiénico), que es uno de los más buenos que he comido nunca!

Ingredientes para tres personas:

- Un par de ajos
- 5 tomates maduros
- sal al gusto
- un chorrito de vinagre (al gusto)
- 750gr de pan (de pueblo o de máquina)
- un vasito de aceite de oliva virgen

Nosotros añadimos a la masa:
- huevo duro (cantidad al gusto)
- tomate de ensalada (cantidad al gusto)
- taquitos de jamón

Preparación:

- Pelamos los ajos y les sacamos la baina interior para procurar que la masa no se repita demasiado. Los introducimos en un recipiente para la batidora.
- Introducimos también la sal y el vinagre, así como los tomates troceados.
- Trituramos muy bien la mezcla.
- A continuación metemos el pan poco a poco, procurando añadir aceite cada vez que incorporemos pan. De esta forma haremos que la batidora se cargue menos.
- Una vez consigamos que la masa tenga una textura fina, la dejamos reposar unos minutos y la metemos en la nevera para servir bien fresquita.

El salmorejo se sirve frío y se puede acompañar con una variedad enorme de ingredientes:

- Nosotros le picamos encima huevo duro, tomate de ensalada y jamón
- Mi madre le pone siempre gajos de naranja
- Mi abuelo le hecha trozos de melón
- Elena nos lo sirvió el año pasado con patatas fritas!

Y sobre todo... que no se os olvide comprar algo de pan para "mojar sopas" como dicen en el pueblo!!!! Que aunque "pan con pan es comida de tontos"... hay que ver qué bueno está!!!

Qué aproveche!

Ensalada Iraní

Ya estoy aquí y conmigo, la ensalada Iraní!

Ingredientes:

- 1 Lechuga
- 1 Tomate
- 1 Cebolla pequeña
- 2 aguacates
- 100 gr. de piñones fritos
- 100 gr. de nueces peladas y troceadas
- 100 gr. de pasas de corinto
- 2 filetes de pechuga de pollo a la plancha (con sal y pimienta)


Para la salsa:


-1 yogur natural
- 2 cucharadas de mostaza
- 1/2 aguacate
- Sal, aceite, pimienta y limón


Preparación:

- Se trocea toda la ensalada muy pequeña, así como el tomate, la cebolla, los aguacates y la pechuga de pollo.
- Triturar el aguacate junto al resto de los ingredientes de la salsa.
- Mezclar la ensalada con la salsa.
- Dejar reposar un mínimo de 2 horas.

Y ya está lista!!!!

Esta es otra de las recetas que aprendí en el curso de cocina antes de verano... Y pienso repetirla muchas veces porque estaba tremenda!

 

Ensalada de aguacate y gambas

No os lo había contado... os tengo muy poco informados últimamente... Así que os voy poner al día.

Justo antes de vacaciones, en mi última visita a la dietista, la báscula me situó en una de mis mejores marcas. Creo que eran 55,5kg... 

A la vuelta de las vacaciones tenía "el examen" y lo suspendí con creces! jejeje! 3 sabrosos kilos de los que no me arrepiento para nada! Qué me quiten lo bailao! jajaja!

Pero ahora hay que volver a la realidad y Olivia (la dietista) me castigó con un nuevo examen de recuperación... Y el día D es... mañana! 

Debo decir que no he sido demasiado estricta... porque me está costando mucho desengancharme del chocolate negrísimo... Pero a ver qué tal salen las cosas mañana, ya os

 contaré!

Esta noche me tocaba cena de fruta, y hoy he elegido el plátano! hacía mucho que no lo probaba!

Pero mientras revisaba los posts que tengo pendientes con vosotros, me he encontrado con un primero que hice hace algún tiempo y que... a pesar de su sencillez, me ha puesto los dientes largos!

Ingredientes:

- Aguacate

- Gambas 

- Salsa Rosa

La imagen habla por sí misma... ya veis que no tiene ninguna complicación! jejej! Si queréis, podéis poner también mezclum de ensaladas con el aguacate y la gamba... Está buenísimo!

Salmorejo cordobés

Una señal inequívoca de que estamos a las puertas del verano es que haya salmorejo en casa para comer!!! Y ayer, cuando llegué de trabajar había un buen plato en mi sitio! Qué rico!

Algunos amigos tuvieron una desagradable experiencia en Córdoba por abusar de un salmorejo bien típico (es decir, bien cargado de ajitos) pero la verdad es que, como en todos los platos, cada uno condimenta a su gusto... Espero que después de ver la receta, alguno se atreva a hacerlo (controlando los ingredientes) y sobretodo, espero que me expliquen luego qué tal les ha salido!!!


Ingredientes:

- 2 barras de pan duro, al que le retiramos la corteza y lo cortamos en rebanadas.
- 3 tomates grandes maduros.
- 1 diente de ajo (para que quede muy suave).
- 1 vaso de aceite de oliva virgen.
- Vinagre.
- Agua.
- Sal.

Para acompañar:

- huevos cocidos.
- Jamón serrano.
- Melón
- Naranja
- Tomate natural
- Atún
- Todo lo que queráis!

Preparación:

- Poner el pan en remojo durante media hora para ablandarlo.
- Luego escurrir apretándolo bien para que desprenda toda el agua posible.
- Poner en un bol el pan, los dientes de ajo pelados, los tomates pelados sin semillas y un vaso de aceite.
- Batir todo junto hasta obtener una crema a la que añadimos sal y vinagre dejando el punto que más nos guste. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Como guarnición:

- se puede espolvorear por encima dos huevos duros picados y jamón serrano cortado en taquitos.
- Trocear tomate, huevo duro, atún y todo lo que os apetezca para comerlo con la salsa!

Y lo mejor de todo... Mojar con pan!!!!

Quesito Camembert en Costra de Almendras

En estas fechas es costumbre para muchos (para otros es una cuestión religiosa) tener pescado como ingrediente básico en nuestros platos... Sin embargo, para quienes quieran innovar, hay otras opciones para excluir la carne! Hoy he encontrado un plato que os demostrará que este blog lo hago para vosotros! Ánimo, ya queda menos para tener unos días de fiesta!

Ingredientes:

1 Queso Camembert

100 Grs. de Almendras Peladas

1 Huevo

Rebozador (harina, pan rallado...)

Aceite de Girasol

Sal

Pimienta

Preparación:

1) Retirar con mucho cuidado la capa que recubre el queso

2) Sumergir las almendras en agua hirviendo y luego quitarles la piel. Picarlas bien y mezclar con el rebozador.

3) Batir el huevo junto con la sal y la pimienta.

4) Pasar al menos 3 veces el queso por el huevo y luego por el rebozador y las almendras.

5) Freír en aceite bien caliente. Retirar cuando esté doradito y servir con tomates cherry y peras al natural con una vinagreta suave.

Ensalada de endibias y roquefort con pasas

Ayer estuve intercambiando algún mail con Nerea... Hay que ver que llevamos un par de semanas que casi no nos decimos nada! Con el cambio de trabajo de ella y la acumulación que tengo en el mío (todavía causado por el tiempo sin ordenador)... Vamos que n'hay manera!
Aún así, porque la niña es un encanto, ha tenido tiempo de enviarme una receta que "es sencilla pero riquísima! La he hecho un par de veces y está rica!!".

Así que esta vez cocina Nerea!!! Muak!


Ingredientes:
-500 g de endibias,
-100 g de queso roquefort,
-4 cucharadas de vinagre o vino,
-4 cucharadas de aceite,
-media cucharadita de sal,

-2 cucharadita de mostaza,
-2 cucharadas de pasas
-2 cucharaditas de azúcar.


Preparación

1. Cortar finamente las endibias en sentido transversal. Preparar también la salsa vinagreta con el aceite, el vinagre, 6 de agua, la sal, el azúcar y la mostaza.

2. Cortar el queso roquefort en dados de 2 cm.

3. En un recipiente mezclar las endibias, el queso, las pasas y la salsa de vinagreta. Servir.