Musaka

Este fin de semana tenía previsto intentar una cena de amigos... Hace mucho tiempo que no coincidimos todos. Y este sábado no podía ser diferente! Despedidas de soltero, viajes a Bilbao... Creo que toooodos tienen planes! Bueno, otra vez será.

Tenía pensado proponer un restaurante griego así que al menos... me conformaré con este post "a la griega".

Ingredientes (para 4 personas):

2 berenjenas redondas.
1/2 kg. de cebollas medianas
1/4 kg. de carne picada
2 tomates medianos
2 huevos
100 ml. de vino blanco
1/2 litro de bechamel
100 gr. de queso rallado
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de pan rallado
Perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
-Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas de sal y dejar que escurran el jugo amargo. Lavar, escurrir y secar. (Si se quiere hacer la musaka con patatas, freír una patata grande a rodajas y separar)

-Dorar la cebolla picada en la mantequilla en una sartén mediana, agregar la carne picada y 2 cucharadas de agua y saltear todo junto unos minutos.

-Regar con el vino, añadir los tomates pelados y picados sin pepitas y perejil picado, salpimentar y cocer durante 45 minutos a fuego lento.

-Retirar del fuego y añadir el pan rallado y una clara de huevo ligeramente batida.

-Freír las berenjenas, escurrirlas sobre papel de cocina (o engrasarlas y extenderlas en bandeja de horno para asarlas a horno fuerte hasta que se doren) y colocar una capa en una fuente refractaria de 35 por 25 cm., engrasada.

Poner encima la carne picada, otra capa de berenjenas, carne picada y otra capa de berenjenas. _(En el caso de la musaka con patatas, dejar la primera y la última capa para estas)

-Agregar 2 yemas y 1 huevo a la bechamel y la mitad del queso rallado.

-Cubrir la musaka, espolvorear de queso y gratinar en el horno hasta que se dore.

Besos de chocolate

Ayer quedé con mis amigas de la infancia... Ay que ver cómo cambian las conversaciones a lo largo de los años! Esta vez nos tocó hablar de la pelusa que se acomoda en el parquet y de nuestros puestos de trabajo. El debate estuvo en: trabajar por cuenta ajena o por cuenta propia?

Para Nerea, Ana y Cris, aquí va esta receta que he encontrado por la red!

INGREDIENTES: (para 24 unidades)

· 75 g de chocolate negro sin leche en trozos pequeños
· 75 g de chocolate blanco en trozos pequeños
· 115 g de mantequilla, blanda
· 115 g de azúcar
· 2 huevos
· 225 g de harina de trigo
· azúcar glass para decorar

Preparación:

1. Fundir el chocolate blanco y el negro en recipientes separados y dejar enfriar aparte.

2. Mezclar la mantequilla con el azúcar refinado hasta obtener una masa esponjosa. Incorporar los huevos de uno en uno. Luego, agregar la harina tamizada, mezclando bien.

3. Dividir en dos partes la mixtura cremosa y poner cada mitad en uno de los recipientes de chocolate. Mezclar bien los ingredientes hasta obtener una masa. Trabajar las masas bien y envolverlas por separado con papel transparente de cocina y dejarlas una hora en la nevera. Precalentar el horno a 190ºC/ Gas 5.

4. Hacer una bolitas del tamaño de una cucharada con ambos tipos de masa. Trabajarlas con las palmas de la mano para moldearlas bien. Poner las bolas sobre una placas de horno untadas de mantequilla y cocer 12 minutos. Espolvorear generosamente con azúcar lustre y dejar enfriar en la rejilla.

Crema catalana

Vaya fin de semana! Hidromasaje, sauna, ducha de contraste, baño turco, chorros de agua caliente al aire libre.... Cómo me gusta la buena vida!. Lástima que tengamos que volver a la realidad! Como recuerdo, la crema catalana de ayer que estaba buenísima!

Ingredientes (6 personas):

6 huevos

3/4 de litro de leche

200 gr. de azúcar

2 cucharadas de harina de maíz (Maizena)

Ralladura de medio limón

Sal

Preparación:

-Cascar los huevos, descartar las claras y echar las yemas en el vaso de la batidora, añadir la ralladura de limón y una pizca de sal, batirlo todo bien y verter la mezcla en una cazuela.

-Poner la cazuela a fuego lento y echar la leche, remover con una cuchara de palo, para mezclar, añadir casi todo el azúcar (reservar como tres cucharaditas), seguir removiendo lentamente, para que todo se mezcle bien.

-Añadir entonces la harina de maíz y seguir mezclando con la cuchara evitando que se formen grumos.

-Cuando se vea que va tomando consistencia, como una papilla espesa, repartir en cazuelitas de barro individuales y meter en el refrigerador.

Y para los más preparados:

-Cuando se vaya a servir, sacar del refrigerador, espolvorear la superficie con azúcar y quemar la superficie con un hierro al rojo vivo, hasta que la azúcar se caramelice.

El Sergi no feia broma... és el seu amic!

Hola de nuevo!!!!
No he podido resistirme a hacer un nuevo post antes del fin de semana... Esta mañana he visto algo que todavía no he podido quitarme de la cabeza. Ayer, Sergi tuvo una de las vivencias más alucinantes de su vida... uno de sus sueños se hizo realidad!

Cuando se independizó con Anna, descubrió una faceta suya hasta el momento desconocida. Una nueva afición despertó en él nuevas inquietudes... y con ello también se despertaron nuevos ídolos... Un auténtico líder cuyas enseñanzas permanecerán siempre en su memoria...

Ayer fue el gran día! Y si Sergi es feliz... todos somos felices!

Os dejo con un gran artículo gastronómico que Anna me ha enviado como la reportera más richal-rachera (jejeje) de barrio sésamo!

UNA GRAN NIT GASTRONÒMICA (si més no, sorprenent).

Ahir, dia 22 de febrer del 2.007, com a celebració dels 52 anys de la meva mare, vam decidir anar a sopar amb els meus pares. El lloc no era segur fins l’últim moment. Hi havia dues opcions amb molt bona pinta. L’una, anar a un sopar-temàtic i molt especial de la Fundació Catalana del Jazz Clàssic, que girava entorn a New Orleans. Es barrejava la cuina i la música. Tot un esclat cultural dins una sala de banquets de l’Hotel Icària.

La segona opció, en cas de no trobar taula pel "New Orleans Event", era anar, perquè sabien que al Sergi li faria molta il·lusió, a "La Vinya del Senyor". Sempre l’havia vist cuinar a la tele, però provar en primera persona les seves creacions, plenes d’aquell peculiar coneixement, tècnica i amor amb que fa créixer els seus plats... Sí, sí, parlo de l’Isma, el seu amic.
Bé, queda pendent per un altre dia!

A les 21:00h érem al hall de l’Hotel Icària, llegint el programa del sopar. Dorothy NoRecordoQueMés, una excel·lent cuinera de Nova Orleans, va ser l’encarregada de descriure’ns un àpat típic, que aniríem degustant amb el no menys típic ritme dixie dels carrers de l’antiga New Orleans.
–incís cruel: No, jo també vaig pensar que el menjar passat per aigua no val res-

Abans d’entrar a la sala: un còctel explosiu de benvinguda (podies triar entre dues opcions: el verd ("mojito" amb bourbon), i el taronja (suc de taronja, ron Cacique i sucre moreno). Si teníem ferides a la boca ja estan curades! Però el millor de la nit, gastronòmicament parlant, va ser una visió entre la gent...

Espectacular entrada a la sala del sopar: serpentines, confeti, antifaços, gorretes i un collaret de perles amb una història una mica surrealista adornaven les taules. Plàtan mascle fregit, llagostins cuits amb dues salses picants de raves i api i vés a saber què més, tomàquets verds fregits, amanida amb espàrrecs i margallons i com a colofón un arròs caldós (el del Sergi no era gens caldós) amb gambetes, cranc soso de riu, salsitxes i troços de vedella (tot barrejat) i evidentment, picant! Per passar el sopar vam haver de veure vi, ja que l’aigua no calmava la picor. L’arribada dels postres podríem dir que va ser la culminació etílica de la nit. Era un xarrup triple: púding de plàtan i xocolata amb una mica de pa de pessic emborratxat amb alguna mena de licor i gelat d’un gust irreconeixible mullat dins una banyereta d’alcohol (ron?bourbon?...).

Bé, el que vam aprendre dels de New Orleans, és que si van tot el dia cantant pel carrer, mig posseïts per la música, té una explicació: van borratxos!

El millor de la nit va arribar al final. Vaig trobar un contacte i em vaig armar de valor (ja sabeu, qui no plora, no mama), i em vaig prometre intentar-ho. Jo no hi perdia res! Sempre us ha dit que era el seu amic...

Pechugas aromáticas

Hay que volver a la realidad!!!! No puede ser estar siempre a base de dulces! Hoy toca otro de estos platos para mantener la línea... Que por cierto, podría empezar a hacer efectos en mí, no?

Este fin de semana nos vamos a dar un homenaje al cuerpo y nos vamos de balneario... a ver si la sauna y el hidromasaje nos dejan nuevos!!! Hasta el lunes!



Ingredientes (para 4 personas):


-pechuga de pollo, 600 gramos
-tomate, 500 gramos
-ajo, 2 dientes
-tomillo, 1 cucharadita
-azúcar, 1 cucharadita
-perejil picado, 2 cucharadas
-pimienta molida, al gusto
-aceite de oliva, 4 cucharadas



Preparación:

-Escaldar los tomates en agua hirviendo durante unos 3 minutos, pelarlos, cortarlos por la mitad y extraer las semillas y picarlos.

-Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar los ajos picados a fuego muy suave. -Incorporar los tomates, el tomillo y perejil picado. Rehogar unos 5 minutos, incorporar el azúcar, mezclar, cocer unos 12-15 minutos y apartar del fuego.
-Untar los filetes de pechuga con el aceite restante, dorar las pechugas en una plancha o sartén y servir acompañados con la salsa de tomate.

Buñuelos de Cuaresma

Nuestros antepasados tenían prohibido por la religión catar la carne durante los 40 días que dura la cuaresma. Esto era así para hacer vivir una necesidad no sólo a los que ya vivían en la pobreza sino sobretodo a los que estaban viviendo en la abundancia. De este modo, las diferencias serían menores. El carnaval se convirtió en la fiesta de despedida de la carne ("carnestolendas": carnes que han de ser quitadas), para prepararse al largo ayuno de carne que iba a imponer la cuaresma y también por el que ya estaba impuesto por su propia pobreza durante todo el año.

Afortunadamente, las cosas han cambiado... Sin embargo hay una costumbre que nos ha dejado la cuaresma que sí nos gusta a todos...

Ingredientes:

-125 gr harina

-250 gr agua

-90 gr mantequilla

-3 o 4 huevos grandes

-piel de un limón grande

-una pizca de sal

Instrucciones:

- Poner en una cazuela el agua, la sal y la piel de limón y llevar a ebullición (Otra versión añade una cucharadita de brandy y 15gr de azúcar); en cuanto arranque el hervor, retirar del fuego y al cabo de unos minutos incorporar la mantequilla.

- Volver a poner al fuego, removiendo continuamente sin dejar que hierva ya que se cortaría la mantequilla.

- Añadir la harina tamizada, remover rápidamente y retirar del fuego.

- Remover hasta obtener una masa espesa.

- Añadir los huevos uno a uno; no añadir un huevo hasta haber incorporado bien el anterior (Cuando se termine esta operación, se le puede añadir una cucharadita de levadura). Mezclar bien.

- Tomar cucharaditas de masa y freír en abundante aceite. No es necesario darles la vuelta; son inteligentes y se dan la vuelta ellos solitos.

- Dejarlos sobre papel cocina o un escurridor de fritos y pasarlos a una fuente espolvoreándolos con azúcar.

Rollitos de Sardina Rellenos

Hoy es el día de la sardina!!! Seguro que ayer más de uno se pegó un fiestón en los carnavales de Sitges pero... yo no fui! Hace tanto tiempo que no vivo el carnaval que ya no puedo soportarlo más! Para el año que viene tenemos que ponernos las pilas!

Cuando era pequeña iba con Cris y Jordi y nuestras madres a hacer el entierro de la sardina aunque... los pescaditos acababan siempre en el estómago de las mujeres! Tampoco nos importaba porque nos lo pasábamos genial en nuestra pequeña excursión!

Por los viejos tiempos!

Ingredientes (4 personas):
-sardina (filetes) 800 gramos
-1 cebolla grande,
-1 pimiento verde,
-500 gramos de tomate,
-4 cucharadas pan rallado,
-1 diente de ajo,
-2 cucharadas de perejil picado,
-6 cucharadas aceite de oliva,
-sal al gusto

Preparación:
-Lavar los filetes de sardina.
-Rehogar en el aceite la cebolla picada, los tomates pelados y picados y los pimientos en tiras, a fuego suave unos 12-15 minutos, y sazonar.
-Poner una cucharada del sofrito sobre cada sardina; envolverlas sobre si mismas y colocarlas en una fuente refractaria, vertiendo sobre ellas el sofrito que haya quedado.
-Mezclar el pan rallado con el perejil y el ajo picados y espolvorear sobre las sardinas; regar con un chorrito de aceite y meter en el horno caliente, a temperatura media unos 8-10 minutos.
-Servir al momento

Arroz al vapor con hortalizas

Ayer fui por segunda vez al gimnasio! En toda la semana pasada no pude ir ni un día por un resfriado pero... esta semana he vuelto a la carga!. Hay que ver lo bien que se siente uno cuando hace algo por su cuerpo, eh? Al menos las primeras semanas! Pues como hoy estoy aplicada en el tema, he puesto a régimen mi blog, que ya está bien de tanto dulce!



Ingredientes:
1 pimiento amarillo
400 gramos de arroz
100 gramos de guisantes cocidos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates
1 zanahoria

Preparación:
-En una olla de vapor ponemos agua salada hasta la mitad, aproximadamente; metemos en la cesta o rejilla el arroz y lo introducimos en la olla, cubriéndolo de agua.


-Cuando rompa a hervir levantamos la cesta y la colocamos para cocer al vapor. Lo cerramos y lo dejamos cocer 20 minutos.


-Lavamos y picamos las hortalizas en dados y las mezclamos con el arroz; añadimos un hilo de aceite y lo ponemos a punto de sal.

Panettone

Hola de nuevo a todos! Ya estoy de vuelta y, por si me habéis echado de menos, mi vuelta va a ser muy dulce! No recuerdo cuando fue la primera vez que probé el panettone (era de chocolate!) pero recuerdo que me dejó sin palabras... Estaba buenísimo!. Poco después me encontraba en una pastelería en Venecia pidiendo aquel dulce que no podía dejar de llevarme a casa. En esa ocasión, resultó ser un panettone clásico, de frutas confitadas y pasas. Cierto es que prefiero el de chocolate pero como siempre... el final del cuento siempre cambia dependiendo de quién lo cuente!

Ingredientes:

1 taza de leche.

1 cucharilla de levadura seca.

600 gr. de harina.

150 gr. de pasas.

100 gr. de azúcar.

100 gr. de frutas confitadas.

200 gr. de mantequilla.

100 gr. de almendras.

3 huevos.

Una pizca de sal.

1 cucharilla de ralladura de limón.

Preparación:

-Ponemos en un bol pequeño la levadura, 250 gr. de harina y la leche tibia.

-Removemos todo hasta que se una y dejamos que repose de 20 a 25 minutos, o hasta que levante.

-Con el resto de la harina hacemos un montículo, con un hueco en el centro, como un volcán. Dentro de este añadimos la mantequilla derretida, la sal, el azúcar, los huevos uno a uno, y la mezcla de la levadura que dejamos levantar.

-Mezclamos todo y se colocamos las frutas confitadas, las pasas y las almendras.

-Engrasamos un molde alto y le colocamos dentro la masa. Lo tapamos y dejamos que levante, tardará unas 2 horas.

-Cuando haya levantado le añadimos mantequilla en la parte de arriba lo metemos al horno, precalentado a 180ºC, durante 45 minutos, o hasta que se vea dorado.

Y ya tenemos un auténtico Panettone italiano!

Torrijas

Hoy el ordenador del trabajo se ha puesto en huelga... El viernes pasado dio el aviso pero no le creímos. Pero sus amenazas eran ciertas, eh? Se ha puesto en huelga por tiempo indefinido (espero que pronto acabe!). Sin embargo, como sé que hay más de uno que está con hambre esperando una nueva entrega... he decidido no dejaros sin desayuno!! No estoy segura de si es un plato extremeño o andaluz, pero pinta de ser del sur tiene, verdad? Yo lo conozco por mis padres que siempre han hablado de ellas y las hemos comido más de una vez en casa. De todas formas, os detallo la receta extendida porque cada uno, como siempre, hace su propia versión de los hechos!!!! Bon appétit!!!!


Ingredientes:
- 1 barra de pan del día anterior
- 1 litro de leche
- 3 huevos
- cáscara de naranja
- cáscara de limón
- canela en rama
- 2 ó 3 cucharadas de azúcar
- 1 copa de cointreau
- azúcar para el almíbar
- 1 limón

Preparación:
- Cortar las rebanadas de pan de forma oblicua y de 1 cm aproximadamente de grosor.
- En un cazo poner a hervir la leche con la cáscara de limón, de naranja, la canela y el azúcar unos 5 minutos.
- Poner el pan en una fuente y cuando la leche esté tibia y colada, le añadimos los tres huevos batidos y batimos un poco, después se la echamos por encima al pan y que se remoje bien, dándole vueltas con cuidado para que no se rompan.
- Poner en una sartén honda bastante aceite y echarle un poco de cáscara de naranja y de limón y cuando esté bastante caliente echar ayudándonos de una espumadera las torrijas, lo mejor es freírlas de dos en dos....
- Cuando estén doradas sacarlas a una fuente con papel de cocina para que escurran el aceite.

-ALMÍBAR poner unas cucharadas de azúcar en un cazo, añadir un poco de agua, unas gotas de limón y un chorro generoso de contreau(si hay niños, se rebozan en azúcar mezclada con canela o con almíbar sin alcohol), dejar que se enfríe un poco y echarlo por encima de las torrijas que estarán tibias....

Mero a la Vicen

Esta vez toca rendir homenaje a la famosa figura de la "suegra". Mira que me cuesta a mí decir eso de Vicen, eh? Es que quien inventó esa palabra lo hizo a mala leche porque suena a vieja y mala malísima! Desde que importé este plato a mi casa, hasta mi hermano come pescado! Es la mar de sencillo pero la textura es tan suave que, para quien no le guste el pescado demasiado, es excelente para no dejarlo de lado en la dieta. Muchos besitos virtuales para esta mujer que tanto me mima!!! (Por cierto, el secreto de sus macarrones no pienso publicarlo... Vale que de momento no le he pillado el punto justo pero Miguel está progresando mucho... y siempre hay que tener algo con lo que sorprender, no?)



Ingredientes:

- Mero hecho filetes finos

- Huevo

- Harina

- Sal

- Aceite




Preparación:

- Salar el pescado al gusto.

- Poner en una sartén aceite abundante y mantener a fuego rápido.

- Después de rebozar el mero en harina, pasar por el huevo batido y freir directamente en la sartén.

- Cuando esté bien hecho, reservar en un plato con papel para que absorva el aceite.



Y ya está!!!! Es tan simple como rebozar un pescado pero... hacedlo en casa, ya veréis como lo meteréis en la lista de la compra con más frecuencia de lo que esperábais!!!

Tallarines con salsa de champiñón y nueces

El plato que propongo para hoy es uno que tenía guardado entre mis recetas pero todavía no he probado. Es un plato sencillo y para el que no hace falta tener una buena despensa. Quizás es otro de los que os puede sacar de un apuro algún día. Ya me contaréis si lo hacéis antes que yo!

Ingredientes para 4 personas:

- Pasta fresca
- jamón york
- champiñones naturales o cocidos lata 400 grs
- 10-12 nueces picadas
- 1 brick nata 200 ml
- 1 cebolla pequeña o media grande
- 1 diente de ajo pequeño
- sal
- orégano
- laurel
- aceite de oliva
- vino blanco (opcional).

Preparación:
- Cocer los tallarines con sal y laurel.
-Apartar y reservar rociándolos con un poco de aceite de oliva.
-En la misma olla rehogar con un poco de aceite el jamón york picado, añadir la pasta, mezclar y resevar.
-En una sartén echar un poco de aceite. Añadir una hoja de laurel, la cebolla picada y rehogar. -Añadir el champiñón (si son naturales deberán estar al fuego más tiempo hasta que se hagan), sal y un diente de ajo machacado.
-Rehogar unos minutos (el tiempo depende de los champiñones).
-Añadir las nueces y un chorrito pequeño de vino blanco, subir el fuego y dejar que se evapore. -Echar la nata y bajar el fuego, dejar que cueza unos cinco minutos. Echar un poco de orégano. Probar de sal.
-Emplatar: Poner la pasta con el jamón york (calentar un poco en la olla). Poner por encima la mezcla de la salsa de champiñón y espolvorear con orégano.

Lubina a la espalda

Este verano comí la lubina más sabrosa que he probado nunca. Fue en el "Restaurante Casa Pedro" de Puente Genil (Córdoba). En la carta aparecía como "Lubina a la Espalda". Estaba tan buena que cuando tuvimos la oportunidad de hacer una comida un poco especial, busqué la receta por internet y esto es lo más parecido que encontré... Sin embargo, tengo que decir que todavía no le he cogido el punto... Aquí os dejo la receta, que seguro que cada uno personalizará!!!

Ingredientes:
lubinas
almendras crudas
piñones
perejil
1-2 dientes de ajo
aceite y sal
vino blanco (1/2 vaso)
limón y sal al gusto


Preparación
-Abrir la lubina por la mitad y lavar bien.
-Salar por dentro y por fuera y dejar en reposo.
-Poner en la plancha por la espalda hasta que esté bien asada.
-Colocarla en una fuente para el horno.
-Las almendras y los ajos se hacen trozos, al igual que el perejil y se extiende por encima.
-Con vino blanco, llenar la bandeja sin que se cubran del todo las lubinas (1/2 vaso)
-Echar un chorro de aceite (1 vaso) y el zumo del limón
-Hornear a fuego lento durante 10 minutos.

Fondue de Formatge

Crec que l'Anna és la persona que conec a qui més li agrada el formatge... Si es tracta de pizza, sempre és als quatre formatges... si es tracta de pasta, sempre tindrà formatge... si es tracta de fondue... que sigui de formatge!!!! Per això ens ha enviat aquest regalet (de formatge) que, tot i que no és la meva devoció... segur que per a vosaltres és una altre caramelet!!! Un petò molt fort per la nova estrella de la música!!!! Muaks!




Ingredients per 4 persones:

800 gr de formatge (gruyère suïs, emmental suïs i appenzeller)
40 cl de vi blanc sec afruitat
1 gra d'all
nou muoscada
pebre negre
1 copeta de kirsch
pa per sucar

Preparació:

1. Pelem el gra d'all i el freguem per la cassola
2. Ho posem al foc i tirem el vinet
3. Ratllem el formatge i l'afegim quan el vi fumegi
4. No deixem de remanar fins que tinguem una massa lligada
5. Ara és el moment de ratllar una mica de nou moscada i afegir-hi el pebre negre mòlt
6. No parem de remanar i li tirem la copeta de kirsch
7. Encenem el fogonet i a taula.

Lomo a la sal de Nerea y Guti

¿Qué decir de este par de dos? Empezaron cuando nadie se lo esperaba (creo que ni ellos) y nos reímos a su costa durante algunos días cuando se daban esos primeros besos en público. Han pasado por cambios de trabajo, tiempos de desempleo, obras en un piso, risas, carcajadas y lágrimas. Nos han dado algún susto raro, raro, raro y después de una "interminable" espera... han acabado haciendo este plato para sus invitados en su nido de amor. Me pido una cena!!!!! Besos pareja!

Ingredientes:

Caña de lomo
Ciruelas secas sin hueso
Piñones
Manzanas
Manteca blanca
Sal Gorda
Sal normal
Vino Blanco
Agua
Azúcar
Aceite

Preparación:

-Salar el lomo (muy poco)
-Untar la caña de lomo con aceite (con las manos)
-Restregar manteca blanca por toda la pieza de lomo
-Ponerlo en una bandeja y cubrir todo el lomo con sal gorda
-Dejarlo una hora (aprox., hasta que esté cocinado) en el horno. Hornear por arriba y por abajo a unos 200º / 250º.
-Sacarlo del horno y se le quita toda la sal, que no queda nada.
-Volver a ponerlo en una bandeja para el horno.
-Se le echan por encima dos cucharadas soperas de azúcar (bien esparcido)
-Se le añade la guarnición: piñones, ciruelas y trozos de manzana sin piel.
-Se baña todo con un vaso y medio de vino blanco y un vaso y medio de agua.
-Hornear por arriba y por abajo a unos 190º / 200º hasta que esté doradito (unos 10-15 min. Aprox.)

Berenjenas fritas (con cerveza o limón)

Ahora mismo mi madre está pasando por una aventura de quirófano... Es el principio de su gimkana, como yo le digo porque como volverá con el pie escayolado, se ha preparado toda una serie de "pruebas" por toda la casa para no aburrirse... Ayer cenó en el hospital crema de pescado... y la muy pícara se había llevado un poco de sal para "alegrarse" la comida! Por eso, hoy le voy a preparar unas berenjenas virtuales como guarnición para darle un poco de salero a esa comida de hospital que solo con su nombre se describe a sí misma, verdad? Y de paso, le voy a enviar unas poquitas a mi yayo... que también tiene su aventura en Córdoba!!!!

Muchos besitos para la reina, y también para el abuelo!!!!

Ingredientes:

Berenjena

Cerveza (sin alcohol si es para niños) //Limón

Harina (integral o normal)

Aceite y sal

Preparación:

- Pelar y cortar la berenjena como si fueran patatas para freír (También se puede dejar algo de piel para que dé un poco de amargor).

- Ponerla en un cuenco grande, cubierta de cerveza o bien con un buen chorro de zumo de limón hasta asegurarnos de que todas las berenjenas cogerán el sabor.

- Escurrir al cabo de los 15 minutos aproximadamente y pasar por harina.

- Freír rápido, para que la harina no se humedezca y quede muy crujiente, en abundante aceite caliente.

-Al sacarlas ponerlas en unos papeles absorbentes para retirar el exceso de grasa. Echar sal al gusto y servir muy caliente.

Truco: una buena forma de que la berenjena quede enharinada uniforme, es poner la harina dentro de una bolsa, meter la berenjena escurrida, cerrar la boca de la bolsa y agitar un poco. Queda perfecto!una buena forma de que quede enharinada uniforme, es poner la harina dentro de una bolsa, meter la berenjena escurrida, cerrar la boca de la bolsa y agitar un poco. Queda perfecto!

Helado de turrón

Por fín ha llegado el frío! (o eso dicen). Ya casi hace un mes que ha pasado la navidad y todavía hay restos de las cestas navideñas por todas partes! Hay que comerse los "mantecaos" para que no se pongan malos, los turrones, "les neules"... Nerea nos envía un regalo en forma de receta: su helado de turrón! Y a pesar de que podemos hacerlo tooodo el año, seguro que hay quién aprovecha para quitarse del medio algún turroncito!!! Otro punto positivo para Nerwol Lerelwol!


INGREDIENTES
-½ litro de leche
-200 gr. de turrón de jijona
-7 yemas de huevo
-½ kilo de nata
-150 gr. de azúcar
-2 cucharadas de harina de maíz (maizena)


PREPARACIÓN
Mezclar yemas, azúcar y harina; cuando esté homogéneo echar leche tibia.
Poner la mezcla al fuego para que se espese sin dejar de remover. Dejar enfriar.
A esta masa se le añade la nata y el turrón bien desmigado, moverlo y meterlo al congelador.

Tarta de chocolate y nueces

Segunda receta enviada por correo!!! Esta vez es de nuestra Nereita!!!! Vendría a ser nuestra "Evaarguiñano" porque hace unos postres estupendos! ejejejejej! De todas formas, esta no es su receta bomba... pero la veremos próximamente. Un besote para nuestra recién independizada Nerwol (Lerelwol)!!!!



Ingredientes:

1 yogur natural
1 yogur de aceite de girasol
2 yogures de harina
1 yogur de cacao soluble
2 yogures de azúcar
3 huevos
1 sobre de levadura
Nueces


Preparación:
Mezclar con la batidora el yogur natural, el aceite, la harina, el cacao, el azúcar, los huevos y la levadura. Por otro lado, hacemos trocitos pequeños de las nueces (poner la cantidad según si os gusta encontrar más o menos trozos entre la masa del pastel). Incorporamos las nueces a la masa que acabamos de preparar. Una vez lo tengamos unido y bien mezclado, lo ponemos en un molde que se haya untado con mantequilla y harina previamente. Hornear a 180-190ºC durante 30-45 minutos aproximadamente.

Truco: para saber si una pastel está listo, basta con pincharlo con un tenedor. Si el tenedor sale limpio es que ya está listo, si aún tiene masa de pastel es que todavía le falta un poco.

Crema gelada d'avellanas del Roger

Ja tenim la primera recepta enviada per mail!!!! He de confessar que mai havia sentit parlar d’aquesta faceta "confitera" del Roger... a qui sempre l’havia afalagat pels seus "Macarrons a la Ruyert" (Compte que últimament el Miguel s’està posant i en fa uns per llepar-se els dits!) De totes maneres... Roger, em sap greu però espero tastar aquesta crema per primera vegada a casa teva... Si no, no tindré un referent per quan la faci jo!

Ingredients per a 4 persones (amb ració copiosa):

1/2 litre de llet
100g d'avellanes
5 ous
150g de sucre

Preparació:

Batre els rovells amb el sucre fins que la mescla blanquegi. Afegir les avellanes moltes, després afegir la llet bullint. Tornar al foc i escalfar fins a obtenir una crema, evitant que bulli. Deixar refredar i gelar.

La Dieta Montignac

Seguro que todos habéis oído hablar de la "Dieta Montignac". Yo la seguí durante un par de meses de forma estricta y conseguí perder 4 kg. Se trata de consumir los hidratos de carbono que nuestro cuerpo ha acumulado en forma de grasas antes de volver a ingerir más de lo necesario. Es decir, es una dieta escasa en hidratos de carbono "malos". La verdad es que para mí fue más fácil de lo que pensaba seguirla... Ahora sólo me falta volver a tener voluntad para hacerla porque después de un año... he perdido algunas buenas costumbres!

Grandes principios de la dieta Montignac:

La teoría de Montignac se basa en que los alimentos se dividen en proteínas, glúcidos (hidratos de carbono) y lípidos (grasas). Para Montignac, la mezcla de cualquier nutriente con los glúcidos es determinante en la dieta ya que un exceso de estas sustancias impide al páncreas procesarla, y provoca el exceso de peso a causa de su acumulación.

Montignac divide la dieta en dos fases, la primera fase que es la realización estricta de la dieta en la que se pierde el peso deseado (aproximadamente 1 kilo a la semana), y la segunda fase que es de mantenimiento en la que se puede ser un poco más flexible y que puede durar indefinidamente con lo cual se puede llevar a cabo como plan alimenticio.

Con la dieta de Montignac se puede comer hasta saciarse (lo cual no significa que se pueda comer compulsivamente), y además permite elaborar menús muy amplios y al gusto de cada persona ya que permite comer casi de todo. Algunas personas pueden experimentar una sensación de hambre durante los primeros días a causa de la eliminación de hidratos, aunque en pocos días la sensación desaparece y el cuerpo tiende a pedir menos comida y a tener menos hambre.

A continuación podemos ver la lista que Montignac hace de los alimentos que se pueden consumir, y los alimentos que deben estar excluidos:

Alimentos prohibidos:
Azúcar
Pan blanco
Patatas
Maíz
Harinas refinadas (harina blanca)
Zanahoria cocida
Plátanos
Pasta blanca
Miel
Arroz (blanco)
Habas
Calabaza
Pasas
Remolacha
Nabo
Cerveza
Sandía
Melón
Hojaldre
Croquetas
Castañas
Ketchup
Aceite de Palma
Maltodextrina
Almidones Modificados
Refrescos con gas
Café
Bebidas alcohólicas

Alimentos permitidos
Carnes
Pescados
Pasta integral
Pan integral
Arroz integral
Chocolate negro sin azúcar
Verduras
Fruta
Huevos
Harinas integrales
Garbanzos
Alubias
Lentejas
Guisantes
Quinoa
Queso
Zanahoria cruda
Yogur
Leche desnatada
Fructosa
Frutos secos
Aceitunas
Marisco
Salmón ahumado
Aguacate
Germen de soja
Café descafeinado.

Partiendo de estas listas Montignac ha establecido los principios siguientes:

- No mezclar nunca proteínas (todas las carnes, menos la de cerdo, aves, leche desnatada, huevos, yogur, quesos con menos del 30% de materia grasa, pescados, mariscos y crustáceos) con hidratos de carbono y féculas (pan, pastas, pizza, cereales, patatas, zanahoria, castañas, maíz, sémola, alcohol, helados y postres dulces).
- Las legumbres (lentejas, garbanzos, porotos, arvejas) tampoco deben ser mezcladas con las proteínas.
- Las verduras pueden mezclarse con proteínas, con hidratos de carbono y con legumbres.
- Las frutas deben comerse siempre fuera de las comidas principales.
- Hay que evitar los frutos secos y los alimentos ricos en grasas (mantequillas, embutidos, tocino, carne de cerdo, quesos ricos en materia grasa, helados, chocolates, leche entera, etc.)