Pastel fresco de tres chocolates

El sábado fue el cumple de José y cumplió veintidieciseis sólo! Y qué queréis que os diga, está en su mejor momento, eh? A punto de casarse, justo un año después de cumplir su sueño: visitar Japón, y ahora trabajando en una gran marca... qué más se puede pedir? (a parte de no hacer nada el día de tu cumple? jejeje)

Por segunda vez hice el pastel de tres chocolates, pero esta vez con más éxito que la primera. Esta receta me la dio mi profa y estoy encantadísima con ella, no sólo porque es fácil de hacer (sólo hay que seguir la receta al dedillo) sino porque está buenísima y encantó a todo el mundo!
Debo decir que a raíz de esta receta ya tengo en mente una variante que pondré en práctica en cuanto pueda y la publicaré (por supuesto) para todos vosotros!

Y ahora, por petición popular de todos los asistentes al cumple... la inigualable, la inconfundible... RECETA DEL PASTEL DE TRES CHOCOLATES!!!!

Ingredientes:

150 grs. de chocolate negro
150 grs. de chocolate con leche
150 grs. de chocolate blanco
150 grs. de azúcar para el chocolate negro y con leche
60 grs. de azúcar para el chocolate blanco
1 litro de nata
½ litro de leche
3 sobres de cuajada ROYAL

Preparación:

- Para la base: mezclar 150 grs. de galletas (yo utilicé María) y 75 grs. de mantequilla o margarina

- Mezclar la nata con la leche.
- En un cazo no muy pequeño ponemos 150 grs. de chocolate negro, 75 grs. de azúcar, 500 ml. de la mezcla de nata y leche y un sobre de cuajada que previamente habremos disuelto en una taza con leche tibia.

-Lo ponemos todo al fuego sin parar de mover con unas varillas, cuando veamos que comienza a espesar, cuando comience apenas a hervir, lo retiramos de fuego y vertemos la mezcla sobre el molde (desmontable) encima de la base.

- Dejamos enfriar fuera de la nevera al menos unos 20 minutos y rayamos con un tenedor la superficie para que la siguiente capa se adhiera bien.

- Haremos la misma operación con el chocolate con leche. Y cuando veamos que la primera capa es lo suficientemente sólida, pondremos la nueva mezcla encima.
- Con el chocolate blanco seguiremos el mismo sistema pero teniendo en cuenta que sólo utilizaremos 60gr de azúcar!

Y dejamos cuajar sin moverlo, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente!

Y puedo prometer y prometo que está de vicio!!!!!!

Arroz con verduras y mousseline de ajo

Tengo algunas peticiones que atender pero la receta que ya he hecho en casa y de la que tengo fotos es del arroz con verduras así que...

Para Amanda y por cortesía de Mercedes (mi profa!) ahí va ese pedazo de exquisitez!!!

Ingredientes: (para 4 personas)

Una zanahoria
Un puerro
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
Una berenjena
Un calabacín
Cualquier verdura que queramos ponerle seguro que le quedará bien! (espárragos, alcachofas etc.)
Un litro de caldo de pollo
100 grs. de jamón curado a dados pequeños (a mi se me olvidó ponerlo y estaba bueno igualmente!)
300 grs. de arroz bomba o de grano redondo
Aceite

Para la costra:
Uno o dos dientes de ajo (dependiendo lo que nos guste)
100 ml. aproximadamente de crema de leche
Unas hebras de azafrán
Aceite de girasol
Un huevo
Sal


Preparación:
- En una cazuela poner aceite sofreír las verduras (cortadas a daditos) hasta que estén blanditas, en este momento añadimos el arroz y sofreímos un poco más.
-Añadimos el caldo caliente.
-Dejamos hervir unos cinco minutos y seguidamente lo pasamos al horno a 250º C, hasta que este hecho a nuestro gusto.

Para hacer la costra:
En el vaso de la batidora pondremos el ajo, la sal, el azafrán y el aceite, lo ligamos y pondremos poco a poco la crema de leche, con esto haremos una muselina de ajos que pondremos por encima del arroz y gratinaremos al horno a 250º hasta que se haga una "costra".

Monográfico de arroces

Todavía os debo las fotos de una clase... pero no os voy a dejar sin la última de ellas: el monográfico de arroces!

Asistir fue una sorpresa para mi porque sabía que el curso estaba completo pero al final lo conseguí y lo pasamos genial!

Os presento a:

- Don Risotto con setas y champiñones

- Don Arroz de verduras con mousseline de ajo

- Don Arroz con pato

El que más me gustó? El de verduras... que ya he tenido ocasión de hacerlo en casa y es que está para chuparse los dedos!!!

El más soprendente? El de pato... con un toque dulce proporcionado por el zumo de naranja... No deja indiferente a nadie!

Qué ganitas tengo de que empiece el nuevo curso!

Roast-beef de "Pez"

Felicidades a todos los papás que hoy ven recompensado su título con regalitos, más besos de lo acostumbrado, muchas felicitaciones... Felicidades a los papás primerizos (como Moi) y también a los futuros papás (como Pedro!)
Y felicidades también a todos los José, las Jose, Pep, y demás variantes porque, según mi calendario... hoy es su santo! En el vuestro también lo pone, no? ejejeje!

Y aprovecho para descubriros una receta de Pep (Pez o Pet, según mi madre, que no es capaz de pronunciar bien su nombre! jejejej!-Te quiero mamá!).

Pep y Montse nos sorprendieron con este Roast-beef en su casa. Era la primera vez que lo probaba y me encantó! Tanto que lo intenté hacer yo en casa... pero no es lo mismo... esta es su especialidad y eso es difícil de superar!

Besos Pep! Y gracias!

Os transcribo literalmente su receta!

Maceración:

- 24 horas antes, preparar para la maceración con pimienta negra acabada de moler, medio vaso de aceite de oliva bueno y el zumo de un limón por encima.
- Dejar los dos cascos del limón por encima de la pieza -"peixet"-, a lado y lado. Guardarlo tapado, en la nevera.

Preparación:

-Secar la pieza, y guardar el jugo de la maceración.
-Meter aceite bueno en una paella -alta a poder ser- o una cazuela.
-Dorar la carne a fuego bien fuerte, hasta que quede costra.
-Añadirle el jugo de la maceración y bajar el fuego, y dejarlo 25 minutos a fuego lento.
-Añadir una copa de coñac o whisky y volver a darle caña al fuego para la reducción.
-Bajar el fuego y dejarlo otros 15 minutos.
-Retirar la carne y ponerla en una madera, salarla y dejarla reposar (idealmente, se servirá fría). -Si faltase jugo para hacer la salsa, se puede añadir caldo.

Hummus

Alguna vez habéis hecho Hummus? A mi me vuelve loca!

Ingredientes:

- 400 gramos de garbanzos cocidos

- 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo: la podéis comprar en herboristerias!)

- 1 dientes de ajo (a mi me gusta que no pique mucho pero 2 también son aceptables!)

- Medio limón exprimido

-115 mililitros de aceite de oliva (depende de lo espeso que os guste!)

- Sal, pimienta, perejil y comino en polvo al gusto

- Para el final: pimentón picante y un chorrito de aceite!

Preparación:

Introducimos todos los ingredientes (excepto el pimentón!) en el vaso de la batidora (como en la foto!). Yo utilizo los garbanzos bien escurridos pero hay alguna versión que aprovecha un poco de su agua para hacer la masa más líquida...

Servimos el hummus en un cuenco, le espolvoreamos un poco de pimentón y le ponemos un chorrito fino de aceite de oliva (cuanto más dorado, más bonito!).

Yo lo sirvo siempre para picar con unos palillos de pan pero lo suyo es el pan de pita calentito, no os parece!

con la piel de gallina...

Gracias Pumukius por el descubrimiento!!!!

Quinta clase (dónde están las fotos de la cuarta?)

Ains!!!! Nunca había probado el agua de Valencia y ahora... ya la sé hacer! Mmmmmm!

Tercera clase...

No me gusta el queso, eh? Pero la verdad es que ese platito tiene una pinta tan apetecible...

Segunda clase...

Esto es lo que cocinamos en nuestra segunda clase!!!

Y que sepáis que a parte de varias fotos más como estas... tengo un par de recetas a punto de salir al estrellato!!! (Gracias, David, Pez i Yotu!)