31 enero 2008

Tortilla de berenjenas

Otra aportación al recetario! Esta vez de la cocina delokos. Creo que nunca había hecho una tortilla de berenjenas... y además, creo que tengo alguna perdida por la nevera pidiendo a gritos que se la utilice para algo de una joía vez! jejeje!


Ingredientes:
-2 berenjenas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de albahaca picada
- 4 huevos
- aceite de oliva, sal y pimienta negra

Preparación:

Cortar las berenjenas en dados pequeños, así como la cebolla, y rehogar lentamente hasta que esté bien pochada.

A media cocción, añadir la albahaca picada.

Batir los huevos, salpimentar y cuajar una tortilla en la forma habitual.

Procurar dejarla jugosa, no demasiado pasada.

30 enero 2008

Apuntarse al gimnasio

Estoy apuntada al gimnasio desde hace un año... pero desde que me independicé no hay semana que vaya dos veces como solía hacer antes... y tengo que decir que algunas semanas no voy ni una vez! Os prometo que me gustaba! Ya me había acostumbrado al ritmo:

- Indoor walking los lunes (clase dirigida con la elíptica)
- C.T.C los miércoles (Condicionamiento total del cuerpo, gimnasia dirigida utilizando steps, pesas y todo lo que la imaginación de la profe da de sí).

Pero de repente... siempre tengo algo que hacer que me impide ir a clase! Resfriados, compras absolutamente necesarias, demasiada ropa por lavar, un día demasiado estresante... No nos engañemos, no hace falta una excusa mejor... Sencillamente me he aperreao!

Esta semana iba a ser diferente! La primera semana en mucho tiempo en que mi asistencia fuera respetada. Fui el lunes y hoy también debía ir! Por supuestísimo! Nada me impediría ir hoy al gimnasio! Hasta que me salió un asuntillo ayer que no puedo esquivar: las rebajas.

Se acaban! Las rebajas se acaban! No hay más remedio! Tengo que ir! Pero no os preocupéis, mañana sí que voy, eh? Ah! y el régimen, por supuesto! Pero esto último lo hago la semana que viene, eh? Porque el domingo tengo una "calçotada" y esto ya se sabe... va como va!

Os dejo con la foto de una campaña que me ha parecido de lo más graciosa! (Viene a decir un "pero dónde se ha metido?") Si pincháis la foto os llevará al blog donde la encontré... Un blog muy entretenido!




29 enero 2008

Lomos individuales de lubina a la sal con verduras

Si se trata de caber en el bañador este verano... voy a tener que ponerme las pilas! Además, dentro de nada es la boda de Nerea y Jordi y me daría una depresión si tuviera que mirarme algo con este cuerpo extraño que llevo encima! Hay que hacer algo ya!!!! (bueno, mañana porque todavía me queda un poco de nutella en la nevera! snif, snif!)


He vuelto a mirar la web de Arguiñano... esta vez, el especial del mes es la Lubina... y me parece genial porque es un pescado muy recurrente en cualquier cena, verdad?

La receta de hoy es bastante light así que me va que ni pintá! Ahí va!



Ingredientes:

• 1 lubina de 1,200 kg.
• 1 k. de sal gorda
• agua
• aceite virgen extra

- Para la guarnición:
• 250 gr. guisantes
• 250 gr. habitas
• 4 zanahorias
• 1 cebolleta
• aceite virgen extra y sal

Preparación:

• Corta en rodajas las zanahorias y ponlas a cocer en una cazuela con agua junto con los guisantes y las habas. Añade una pizca de sal y deja cocer durante 10-12 minutos.

• Limpia la lubina y saca los filetes. Corta cada filete por la mitad y sazónalos con pimienta. Humedece la sal con un poco de agua para que se haga más compacta. Coloca cada lomo con la piel hacia arriba, en una lámina de papel de aluminio con unas gotas de aceite y cúbrelo dejando libre solo la parte de la piel.

• Pon los lomos en una placa de horno y cubre la parte de la piel con la sal . Hornea a 190º C. durante 10-12 minutos.

• Mientras, en una cazuela con aceite , pon a pochar la cebolleta picada. Añade las verduras cocidas y saltéalas. Pon a punto de sal.

• Retira del horno los lomos de la dorada. Elimina la costra de sal, el papel de aluminio y retira la piel del pescado. Sirve los lomos de lubina con un chorrito de aceite y acompaña con las verduras salteadas.

28 enero 2008

Ana+Fernando=3

No es genial?!!!!! Ana y Fernando van a ser papas!!!!! Ayer quedamos para celebrar cualquier cosa en " La patata" y nos sorprendieron con el notición! Nos presentaron a su bebe, con el resultado de su primera ecografía. Es alucinante... empezaron las bodas, los rejuntamientos... y ahora la familia empieza a multiplicarse! Muchas felicidades nenes!


Y es que este fin de semana ha ido de bebes, eh? Primero en casa de mi prima, que ya ha cumplido y a la que prácticamente intentamos provocarle el parto hinchándola a comer por si esto le quitaba sitio a la niña... Pero no funcionó y seguimos como al principio. Sigue embarazadísima!!!! Qué ganitas tengo de verle la carita a mi niña!!!!


25 enero 2008

Aguacate con gambas


Viernes por la tarde... Llevo aguantando este catarro desde el lunes... No puedo respirar... No os podéis imaginar lo que me agobia tener que respirar por la boca! Yo no sé si es normal o no pero me entra una especie de claustrofobia que... raro, raro, raro...

Ayer, antes de irme a dormir terminé de hacer mis labores: recoger la secadora, doblar la ropa, colocarla, recoger la cocina y... ahí fue cuando me di cuenta de que tengo 3 aguacates que están ya mu maduritos ... y que deberíamos pensar en ir gastando!

Así que, ya que el tema dietas está a la orden del día, queda inaugurada la etiqueta "Bajo en Calorías" con esta receta! (Intentaré incluir en ella todas las que ya estén posteadas!)

Pos como se dice en mi tierra: Que aprofiti!!!!! (y bon finde!)

Ingredientes:


- 2 aguacates pequeños (o 1 grande) maduros
- 100 gr de gambas congeladas
- 3 cucharadas de mayonesa (mejor ligera)
- 1 cucharadita de ketchup o salsa Perrins


Preparación

- Cortar cada aguacate por la mitad a lo largo y sacar el hueso. Con una cucharita, extraer toda la pulpa sin dañar la piel porque luego la utilizaremos como recipiente!

- Cocer las gambas o hacerlas a la plancha.

- Mezclar la mayonesa y el ketchup (o salsa perrins) para hacer lo que viene siendo una salsa rosa!

- Mezclar la pulpa troceada del aguacate con las gambas, añadir un poco de sal, incorporar la salsa y rellenar con la mezcla la piel de los aguacates.

24 enero 2008

Para dormir bien...


Esta noche duermo sola... Mi media naranja se ha ido de viaje y dentro de un ratito tendré que meterme en la cama y enfrentarme a la realidad: es la primera vez que duermo sola desde hace poco más de 4 meses!!!

Siempre me ha gustado tener mi espacio para dormir... pero desde que comparto mis sueños... como que son siempre eso, sueños! Y no lo digo por decir, eh? Porque yo soy de las que tienen bastantes pesadillas y llevo todo este tiempo durmiendo del tirón!


Aunque no siempre ha sido así! La foto que os adjunto hoy me la hizo mi madre un día 1 de enero por la mañana.

Como cada año, salí de "fiestuqui" y al día siguiente estaba literalmente molida. Por eso, se me pegaron las sábanas! Mi madre vino a mi cuarto a intentar despertarme y me encontró de esta guisa: dormidísima pero con el dedo pegado a la lámpara de la mesita de noche! Qué cosas más raras hago!


Me he entretenido en buscar cualquier cosa en internet... y he encontrado un consejo para dormir bien (entre otros muchos) por las noches. Os lo imagináis? Pues es el típico vasito de leche calentito que nuestras madres nos daban cuando éramos niños...


Así que... con vuestro permiso, me voy a meter la leche al microondas, a ver si pillo el sueño rápido!!!


Bona nit!

21 enero 2008

Feliz cumpleaños con retraso!!!!


Esta vez me toca felicitarme a mí misma!!!! He conseguido mantener este blog durante un año! Todo empezó como un proyecto de "recetario" y con la ayuda de vuestras recetas y las que he encontrado yo.... hemos conseguido que hoy tengamos una herramienta más para nuestra cocina.

En este tiempo me habéis acompañado en mis viajes, os he acompañado en vuestros cumpleaños, en visitas al médico, en anuncios de boda...

A todos los que me habéis escrito y leído: Muchas gracias! Y a esos lectores anónimos que no se deciden a prestarme sus fórmulas mágicas: os agradezco vuestras visitas y os invito a hacer "de cocinitas" en esta cocina virtual en la que cabéis todos!


Pues eso... muchas gracias y a por el primer patito!!!!








Bifanas a Portuguesa

Bom dia!!!!!


Sí, no me he equivocado, quería decirlo en portugués!!!! Ya estamos de vuelta de Lisboa!!! Nos ha encantado! Otro viaje totalmente recomendable. Tiene un encanto peculiar y sus barrios son de lo más original! Subidas, bajadas.... Sabíais que la ciudad está construida sobre 7 colinas? Y que en el siglo XVI hubo un terremoto que provocó un tsunami que destrozó la ciudad y provocó muchísimas muertes además del arte y la historia de la ciudad? Yo no tenia ni idea de nada de esto! Es nuestro país vecino, la cara de nuestra península! pero no tenía ni idea de nada... Qué mala es la ignorancia.

El caso es que este fin de semana largo ha sido estupendo para desconectar pero vengo echa polvo! Mis gemelos están cargadísimos! Tantas subidas y bajadas han dejado al descubierto mi forma física: nula!


Bueno, para reponerme... nada mejor que una Bifana! Nerea propone la receta y yo pongo la foto hecha a propósito para vosotros!



Ingredientes:

500 g de carne de porco

Vinha-de-alhos (alho, pimenta, sal, louro e vinho branco)

Banha

Preparação:

Cortam-se os bifes fininhos, batem-se com o maço para os espalmar e deixam-se em vinha-de-alhos, durante bastante tempo, para tomarem o gosto.

Aqueça a banha numa frigideira de ferro e fritam-se nela os bifes, juntamente com a marinada.


Sería algo así como:


Ingredientes:
500 gr de carne de cerdo
Vinha-de-alhos (ajo, pimienta, sal, laurel y vino blanco)
Manteca



Preparación:
Cortar la carne bien fina, la chafamos con un mortero para que queden vien finos y se dejan marinar durante bastante tiempo en la Vinha-de -alhos. Calentar la manteca en una sartén y freir allí los bifes con la salsa con la que han marinado.
Observaciones: Sírvanse con pan.






14 enero 2008

Filetes con salsa dulce


Un fin de semana más que ha pasado y ahora voy en busca de Lisboa!!!! El viernes a primera hora de la mañana vamos a pasar un fin de semana largo a la capital portuguesa... y me hace muchísima ilusión! Nerea me dijo que no podía irme de allí sin probar un plato que a ella le enloqueció... pero espero que me lo recuerde porque a mi se me ha olvidado el nombre!

El viernes pasado estuvimos en casa de Edgar y Fany, nos invitaron a cenar en su casa y el menú fue de lo más sorprendente! De primero: Ensalada templada de cogollos con langostinos, de segundo: Filetes con salsa dulce; y de postre Helado de turrón.


No está nada mal, eh? Pues en la boca sabe mejor! jejeje!

En esta ocasión, adjuntaré la receta del segundo, puesto que me dijeron que es de Arguiñano y os animo a que la hagáis porque yo pienso hacerla! El punto que le dieron ellos era buenísimo, ahora tenemos que probar suerte el resto!

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de ternera

3 patatas

3 cucharadas de azúcar

harina de maíz

1 vaso de vino tinto

1 vaso de caldo de carne

agua

aceite virgen extra

sal

pimienta

1 rama de perejil


Preparación:
- Pon el azúcar en una cacerola. Cuando empiece a caramelizar, agrega dos cucharadas de agua, el caldo y el vino.
- Deja que reduzca a fuego medio durante 20-25 minutos.
- Una vez reducida agrega una cucharada de harina de maíz diluida en agua fría.
- Pela y corta las patatas con forma de rejilla (con la ayuda de una mandolina).
- Coloca en un bol con abundante agua fría para que se les quite el almidón y queden tiesas.
- Seca bien las patatas y fríelas en abundante aceite caliente.
- Sazona y reserva en una bandeja con papel absorbente.
- Salpimienta los filetes y asa en una plancha con un poco de aceite.
- Sirve los filetes, salsea y acompaña con las patatas fritas.

11 enero 2008

Feliz cumpleaños Elenita!!!!

FELICIDADES ELENITA!!!

Hoy es un día de grandes personas! Mi Elenita cumple 29 añitos!

Ya está cerca de los 30, ha empezado la cuenta atrás churri! Ahora deberías empezar a escribir (si es que no la tienes escrita) la lista de "Cosas que hacer antes de los 30"!!!

Sí, porque seamos sinceros. Los 30 son una barrera psicológica para los veinte añeros, verdad? Y total, tampoco es que sea nada del otro mundo, es tan solo un año más! Pero aún así, tener treinta y tantos se nos hace cuesta arriba!

Pues ya sabes, niña, quizás es el momento de tirarse en paracaídas, o de dejar de fumar, o incluso de hacerme tita!!!!!

Sea como sea, y tengamos la edad que tengamos... recuerda siempre que te quiero un montón y que cada año que cumplas, será un año más de amistad de verdad, estemos donde estemos!

Tartaleta caliente de jamón con champiñones

HOY SUSI Y ÁLEX SE INDEPENDIZAN!!!!!!
Sísisisisisisi! Por fin se han animado a dar un paso a la vez, uno de los grandes pasos en la vida de una persona! Porque, seamos claros, se está muy bien con los papis y hay que ser valiente para salir del nido! Por eso quiero mandarles un besazo muy grande a este par de dos, y decirles que este paso.... es sólo el comienzo de un largo y placentero viaje!!!

Yo estoy segura de que esta sea la receta que hicimos en nochevieja pero creo que si no es la misma es prima-hermana (como decimos en mi casa!)



Ingredientes:

- doce tartaletas finas y saladas
- unos recortes pequeñitos de jamón (la cantidad depende de vosotros!)

- 250 gr. de champiñones frescos

- perejil picadito

- dos cebolletas frescas

- cuatro ajetes frescos

Elaboración:

Limpiar los champiñones quitándoles la base pero manteniendo el tallo; de esta manera se elimina fácilmente la tierra y las piedras que suelen tener.


A continuación limpiar la parte superior con un paño húmedo y picarlos en daditos finos.


Picar los ajetes frescos y las cebolletas y saltearlos en una sartén con una gota de aceite, dejándolos cocer durante dos minutos y añadiendo a continuación los daditos de champiñón.


Picar en daditos regulares los recortes de jamón.


Rehogados los champiñones, antes de que comiencen a secarse, añadir los daditos de jamón, procurando que se mezclen bien los sabores, cociendo durante un par de minutos antes de retirarlos.


Colocar las tartaletas en una base y comenzar a rellenar con la masa anterior, aún caliente.


Una vez rellenas, se les da forma de montañita, de modo que tengan un poco de altura. Decorar con un poco de perejil picado.

09 enero 2008

Coca Mallorquina

Sigo en la búsqueda de una receta que nos sorprenda! Esta vez la he encontrado en "Pisto y no pisto" un blog muy bueno que visito cada semana. Os recomiendo que le echéis un vistazo, algunos de los restaurantes que ha recomendado los tengo apuntados por si algún día puedo hacerles una visita!!

Ingredientes para dos cocas:
1 Vaso de agua templada
1 Vaso de aceite
1 Huevo
1 Cucharada de mantequilla ( o manteca de cerdo)
1/2Kg aprox de harina ( la que pida la masa)
Sal, levadura

Preparación:
En un recipiente se pone el agua, el aceite, un huevo, sal y manequilla, pero se reserva un poco de aceite.

Se mezcla todo y se va añadiendo harina y levadura a la vez que se va amasando, hasta que se despegue del recipiente.

Mientras se va amasando se va incorporando el aceite que teníamos reservado para que no se pegue a las manos.

La masa debe queda blandita para que luego se pueda extender.

Posteriormente untamos de aceite la bandeja del horno extendiendo sobre ella una capa finita de masa y encima disponemos las verduras que se deseen.
Se riega con aceite de vez en cuando y al sacar del horno.

Rellenos:

Trempó (pimientos rojos y verdes, cebolla y tomate menudamente troceados); pimientos rojos asados con ajo picado, sal y aceite; acelgas con cebolleta, ajos picados, perejil, sal y pimienta; pimentón y trocitos de tomate sin pipas ni jugo y tiras de pimiento rojo asado; berenjenas con pimientos asados, sobrasada con azúcar, albaricoques con azúcar...

El truco:
En la coca de verduras la masa se hace igual, pero sin huevos ni azúcar: Se parte muy menuda la cebolla y el verde de la acelga que se exprime bien para que suelte el agua y se rehoga todo en la sartén con muy poco aceite para, al cabo de un rato, añadirle ajos y perejil picados y al final un poco de pimentón y pimienta. Una vez subida la coca se le pone el sofrito encima junto con trocitos de tomate y pimiento asado.

08 enero 2008

Croquetas de Jamón y pollo

Bueno! Ya estamos a martes y queda poco más de una hora para ir a casita! Qué ganas tengo!

Hoy he echado un vistazo a la web de Karlos Arguiñano, a quien he redescubierto estas navidades. He de reconocer que siempre me ha encantado ver los programas de cocina (me embobaba hasta con el "Con las manos en la masa"). Pero estas navidades además he descubierto que este hombre tiene ideas muy jugosas y fáciles de hacer!
En navidad karlosnet.com tenía un apartado de recetas especiales para navidad y ahora que ha pasado todo... Han colgado un "Especial cuesta de enero"

Y de todas las recetas, he seleccionado la reina de las sobras (a parte de los canelones!): La croqueta!


Ingredientes para 4 personas :

- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de harina
- 100 gr. de jamón curado y picado
- 200 gr. de pollo cocido
- 1 huevo cocido ( opcional )
- 1 l. de leche
- Sal
- Unas ramitas de perejil (No podía faltar!)

Para rebozar:

- Harina
- Huevo batido
- Pan rallado

Preparación:

Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados, cuando se funda, añade el jamón y el pollo, bien picadito.

Añade la harina y rehoga bien.

Incorpora la leche poco a poco y sin dejar de remover.

Finalmente agrega el huevo cocido y unas ramitas de perejil , todo muy picado.

Sazona y mezcla bien.

Extiende la masa en una fuente y déjala enfriar.

Cúbrela con un papel film para evitar que se forme costra.

Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas.

Enharina , pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve estas croquetas de jamón y pollo y adórnalas con unas ramitas de perejil.

07 enero 2008

Pollo con relleno navideño

Feliz año 2008 a todos!!!!

Después de un mes esperando a recoger recetas por todas partes para poder actualizar más a menudo... estoy de vuelta!

Estas navidades han sido muy fructíferas! Sobre todo en lo culinario! E imagino que para vosotros será lo mismo. Todos hemos estado sentados frente a mesas con manteles rojos, velas, primeros, segundos, postres y resopones! Así que ahora no hay perdón para quien no envíe una receta!

Por lo pronto, y con mis mas sentidas disculpas para la donante, aquí va una receta navideña que envió Nerea para la ocasión... Siento el desfase temporal pero no sólo vamos a comer bien en Navidad, no?





Ingredients:

- 1 pollastre de 2 kg (1 pollo de 2kg)
- 50 g de salsitxes (
50g de salchichas)
- 50 g de carn de porc (50g de carne de cerdo)
- 300 g de prunes seques (300g de pasas secas)
- 50 g d'orellana de préssec (50g de "orejones" de melocotón)
- 50 g de pinyons (50g de piñones)
- 1 poma reineta (1 manzana)
- 1 tòfona d'hivern Melanosporum (1 trufa de invierno Melanosporum)
- 1 copeta de vi ranci (1 copita de vino rancio)
- 1 copeta de brandi (1 copita de brandi)
- 400 g de llard de porc (manteca de cerdo)
- canyella (canela)
- nou moscada (Nuez moscada)
- sal
- pebre (pimienta)

Preparació


Per començar, sofregiu la carn de porc i les salsitxes en una cassola amb oli.
Para comenzar, sofreir la carne de cerdo y las salchichas en una cazuela con aceite

Quan estiguin ben rosses, incorporeu-hi el vi ranci i deixeu-ho reduir una mica.
Cuando estén bien doradas, incorporar el vino rancio y dejarlo reducir un poquito.

A continuació, aparteu la cassola del foc i afegiu-hi les prunes, els pinyons, l'orellana de préssec, els trossos de poma pelada, la canyella, la nou moscada, la sal i el pebre, i remeneu-ho.
A continuación, apartar la cazuela del fuego y añadir las pasas, los piñones, los orejones de melocotón , los trozos de manzana pelada, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Remover bien.

Mentrestant, obriu el pollastre per darrere i traieu-li la carcanada deixant només les ales i les cuixes. Salpebreu el pollastre per dins i farciu-lo.
Mientras, abrir el pollo por detrás y sacar la carcasa dejando sólo las alas y los muslos. Salpimentar el pollo por dentro y por fuera y rellenarlo.

Després, cosiu-lo perquè no s'escapi el farcit i lligueu-li les cuixes i les ales per donar-li forma.
Después, coserlo para que no se escape el relleno y atarle los múslos y las alas para darle forma.

Tot seguit, col·loqueu en una safata la llard, poseu-hi el pollastre a sobre i cobriu-lo amb més llard.
Seguidamente, colocar en una bandeja la manteca, poner el pollo encima y cubrir con más manteca.

Deixeu-lo coure al forn a 190 graus durant 30 minuts. Després, afegiu-hi el brandi i l'aigua, doneu-li la volta al pollastre i deixeu-lo coure al forn a 140 graus durant 60 minuts.
Dejar cocer en el horno a 19o grados durante 30 minutos. Después, añadir el brandi y el agua, darle la vuelta al pollo y dejarlo cocer al horno a 140º durante 60 minutos.


I ja per acabar, decanteu la salsa per extreure'n el greix. Emplateu el pollastre i salsegeu-lo.
Y ya para acabar, decantar la salsa para extraerle la grasa. Emplatar el pollo y salsearlo.