Pollo con relleno navideño

Feliz año 2008 a todos!!!!

Después de un mes esperando a recoger recetas por todas partes para poder actualizar más a menudo... estoy de vuelta!

Estas navidades han sido muy fructíferas! Sobre todo en lo culinario! E imagino que para vosotros será lo mismo. Todos hemos estado sentados frente a mesas con manteles rojos, velas, primeros, segundos, postres y resopones! Así que ahora no hay perdón para quien no envíe una receta!

Por lo pronto, y con mis mas sentidas disculpas para la donante, aquí va una receta navideña que envió Nerea para la ocasión... Siento el desfase temporal pero no sólo vamos a comer bien en Navidad, no?

Ingredients:

- 1 pollastre de 2 kg (1 pollo de 2kg)
- 50 g de salsitxes ( 50g de salchichas)
- 50 g de carn de porc (50g de carne de cerdo)
- 300 g de prunes seques (300g de pasas secas)
- 50 g d'orellana de préssec (50g de "orejones" de melocotón)
- 50 g de pinyons (50g de piñones)
- 1 poma reineta (1 manzana)
- 1 tòfona d'hivern Melanosporum (1 trufa de invierno Melanosporum)
- 1 copeta de vi ranci (1 copita de vino rancio)
- 1 copeta de brandi (1 copita de brandi)
- 400 g de llard de porc (manteca de cerdo)
- canyella (canela)
- nou moscada (Nuez moscada)
- sal
- pebre (pimienta)

Preparació


Per començar, sofregiu la carn de porc i les salsitxes en una cassola amb oli.
Para comenzar, sofreir la carne de cerdo y las salchichas en una cazuela con aceite

Quan estiguin ben rosses, incorporeu-hi el vi ranci i deixeu-ho reduir una mica.
Cuando estén bien doradas, incorporar el vino rancio y dejarlo reducir un poquito.

A continuació, aparteu la cassola del foc i afegiu-hi les prunes, els pinyons, l'orellana de préssec, els trossos de poma pelada, la canyella, la nou moscada, la sal i el pebre, i remeneu-ho.
A continuación, apartar la cazuela del fuego y añadir las pasas, los piñones, los orejones de melocotón , los trozos de manzana pelada, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Remover bien.

Mentrestant, obriu el pollastre per darrere i traieu-li la carcanada deixant només les ales i les cuixes. Salpebreu el pollastre per dins i farciu-lo.
Mientras, abrir el pollo por detrás y sacar la carcasa dejando sólo las alas y los muslos. Salpimentar el pollo por dentro y por fuera y rellenarlo.

Després, cosiu-lo perquè no s'escapi el farcit i lligueu-li les cuixes i les ales per donar-li forma.
Después, coserlo para que no se escape el relleno y atarle los múslos y las alas para darle forma.

Tot seguit, col·loqueu en una safata la llard, poseu-hi el pollastre a sobre i cobriu-lo amb més llard.
Seguidamente, colocar en una bandeja la manteca, poner el pollo encima y cubrir con más manteca.

Deixeu-lo coure al forn a 190 graus durant 30 minuts. Després, afegiu-hi el brandi i l'aigua, doneu-li la volta al pollastre i deixeu-lo coure al forn a 140 graus durant 60 minuts.
Dejar cocer en el horno a 19o grados durante 30 minutos. Después, añadir el brandi y el agua, darle la vuelta al pollo y dejarlo cocer al horno a 140º durante 60 minutos.


I ja per acabar, decanteu la salsa per extreure'n el greix. Emplateu el pollastre i salsegeu-lo.
Y ya para acabar, decantar la salsa para extraerle la grasa. Emplatar el pollo y salsearlo.