08 enero 2008

Croquetas de Jamón y pollo

Bueno! Ya estamos a martes y queda poco más de una hora para ir a casita! Qué ganas tengo!

Hoy he echado un vistazo a la web de Karlos Arguiñano, a quien he redescubierto estas navidades. He de reconocer que siempre me ha encantado ver los programas de cocina (me embobaba hasta con el "Con las manos en la masa"). Pero estas navidades además he descubierto que este hombre tiene ideas muy jugosas y fáciles de hacer!
En navidad karlosnet.com tenía un apartado de recetas especiales para navidad y ahora que ha pasado todo... Han colgado un "Especial cuesta de enero"

Y de todas las recetas, he seleccionado la reina de las sobras (a parte de los canelones!): La croqueta!


Ingredientes para 4 personas :

- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de harina
- 100 gr. de jamón curado y picado
- 200 gr. de pollo cocido
- 1 huevo cocido ( opcional )
- 1 l. de leche
- Sal
- Unas ramitas de perejil (No podía faltar!)

Para rebozar:

- Harina
- Huevo batido
- Pan rallado

Preparación:

Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados, cuando se funda, añade el jamón y el pollo, bien picadito.

Añade la harina y rehoga bien.

Incorpora la leche poco a poco y sin dejar de remover.

Finalmente agrega el huevo cocido y unas ramitas de perejil , todo muy picado.

Sazona y mezcla bien.

Extiende la masa en una fuente y déjala enfriar.

Cúbrela con un papel film para evitar que se forme costra.

Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas.

Enharina , pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve estas croquetas de jamón y pollo y adórnalas con unas ramitas de perejil.

1 comentario:

Nerf dijo...

Ais! Menos mal que has actualizado ya! Se te echaba de menos!