Torrijas

Hoy el ordenador del trabajo se ha puesto en huelga... El viernes pasado dio el aviso pero no le creímos. Pero sus amenazas eran ciertas, eh? Se ha puesto en huelga por tiempo indefinido (espero que pronto acabe!). Sin embargo, como sé que hay más de uno que está con hambre esperando una nueva entrega... he decidido no dejaros sin desayuno!! No estoy segura de si es un plato extremeño o andaluz, pero pinta de ser del sur tiene, verdad? Yo lo conozco por mis padres que siempre han hablado de ellas y las hemos comido más de una vez en casa. De todas formas, os detallo la receta extendida porque cada uno, como siempre, hace su propia versión de los hechos!!!! Bon appétit!!!!


Ingredientes:
- 1 barra de pan del día anterior
- 1 litro de leche
- 3 huevos
- cáscara de naranja
- cáscara de limón
- canela en rama
- 2 ó 3 cucharadas de azúcar
- 1 copa de cointreau
- azúcar para el almíbar
- 1 limón

Preparación:
- Cortar las rebanadas de pan de forma oblicua y de 1 cm aproximadamente de grosor.
- En un cazo poner a hervir la leche con la cáscara de limón, de naranja, la canela y el azúcar unos 5 minutos.
- Poner el pan en una fuente y cuando la leche esté tibia y colada, le añadimos los tres huevos batidos y batimos un poco, después se la echamos por encima al pan y que se remoje bien, dándole vueltas con cuidado para que no se rompan.
- Poner en una sartén honda bastante aceite y echarle un poco de cáscara de naranja y de limón y cuando esté bastante caliente echar ayudándonos de una espumadera las torrijas, lo mejor es freírlas de dos en dos....
- Cuando estén doradas sacarlas a una fuente con papel de cocina para que escurran el aceite.

-ALMÍBAR poner unas cucharadas de azúcar en un cazo, añadir un poco de agua, unas gotas de limón y un chorro generoso de contreau(si hay niños, se rebozan en azúcar mezclada con canela o con almíbar sin alcohol), dejar que se enfríe un poco y echarlo por encima de las torrijas que estarán tibias....