Tomates rellenos de arroz salvaje

Madre mía! Ayer nos dieron la 1.30 jugando a la play! Habéis jugado al "eye-toy" alguna vez? Creo que no he sudado tanto limpiando ventanas como ayer! Y lo más gracioso es ver las fotos después.... Pero hoy hay que pagar las consecuencias y tengo un sueño que no me aguanto, además de unas ojeras que lo hacen muy evidente!


Os dejo una receta de estas que me gustan a mí porque son ideales para dieta!



Ingredientes para 4 personas

4 tomates grandes
1 vaso de 250 ml lleno de arroz salvaje
un trozo de calabacín cortado en dadito pequeños
1 cebolla cortada en brunoisse
un trozo de berenjena cortada en daditos pequeños (sazonamos y dejamos reposar unos 30 min para q suelte el amargor)
sal
aceite
ajo cortado en láminas finas


Elaboración:

- Ponemos a cocer el arroz según las instrucciones del paquete. Si tenemos a mano caldo de verduras podemos cocerlo en él, quedará con otro saborcillo.

- Mientras se cuece el arroz, lavamos los tomates y cortamos la parte superior.

- Con ayuda de una cuchara, vaciamos el contenido de cada tomate.

- Reservamos todos estos desechos.

- Con esos improvisamos la salsa En una sartén con aceite pochamos la cebolla. Una vez pochada separamos la mitad, y en el resto salteamos el calabacín y la berenjena, sazonamos y terminamos de hacer toda la verdura a fuego bajo.

- En otra sartén, vertemos aceite y hacemos los ajos sin q lleguen a dorarse. Vertemos los deshechos del tomate, sazonamos y dejamos cocer hasta q esté casi hecho.

- Introducimos parte de la cebolla q hemos reservado, rectificamos la sal y terminamos de hacer el tomate.

- Si tenemos tiempo, esta salsa la pasaremos por el pasapurés., .. sino .. “minipimer” y listo (aunque el tomate se hace mas indigesto de esta manera, hay estómagos q lo notan)

- Escurrimos el arroz e introducimos las verduritas ya hechas.

- Mezclamos y vertemos unas cucharadas del salsa de tomate q acabamos de hacer. Echamos la justa.

- Procedemos a rellenar los tomates con la mezcla de arroz y verduras e introducimos en horno precalentado 180 ºC hasta q veamos q el tomate se está poniendo blandito.

- Para emplatar, vertemos unas cucharas de salsa caliente y encima el tomate